Пропоную приготувати дуже смачне і просте у приготуванні блюдо французької кухні: смачний рататуй, що заслужила величезну популярність у всьому світі.
Як гарно звучить: рататуй — а насправді, нічого нового і незвичайного. По суті, це запечені овочі: баклажани, помідори, кабачки — під неймовірно соковитим і ароматним соусом. Саме соус з овочів і робить домашній рататуй таким смачним, він же додає страві пікантності.
Склад продуктів
Для соусу
2 великих помідора;
одна морква;
головка ріпчастої цибулі;
солодкий болгарський перець;
2 зубчики часнику;
2 чайні ложки з гіркою цукрового піску;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
спеції за смаком: у мене прованські трави;
зелень — базилік (за смаком);
оливкова олія — для смаження.
Овочі
один великий кабачок;
великий баклажан;
4 великих помідора;
зубчик часнику;
сіль, чорний мелений перець — за смаком;
прованські трави — за смаком;
оливкова олія — за смаком.
Покроковий процес приготування
Починаємо готувати соус з овочів. Моркву очищаємо, миємо й натираємо на крупній тертці.
Рада. Я не ріжу дрібно, бо потім все буду подрібнити в блендері.
Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, миємо й ріжемо кубиками.
Стиглі соковиті помідори миємо, знімаємо шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз кладемо в миску, заливаємо на одну хвилину окропом. Виймаємо: шкірка легко знімається. Видаляємо плодоніжки і нарізаємо кубиками.
У солодкого болгарського перцю видаляємо насіння, плодоніжки і моєму. Потім нарізаємо також, як і інші овочі.
У сковороду наливаємо трохи оливкової олії, розігріваємо його і відправляємо в сковороду цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.
Потім в сковороду кладемо моркву, солодкий перець, перемішуємо і обсмажуємо трохи.
Зменшуємо вогонь, викладаємо в сковороду помідору, перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою. Тушкуємо все овочі до готовності: поки не стануть м’якими. У мене на це пішло приблизно 10 хвилин.
Соус солимо, перчимо, додаємо цукровий пісок і прованські трави (за смаком). Ретельно перемішуємо, пробуємо на смак: при необхідності коригуємо.
Перед тим як зняти з вогню, додаємо нарізані зубчики часнику. Знову перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.
Відразу перекладаємо гарячі овочі в чашу блендера, додаємо листочки свіжого базиліка, подрібнюємо все в пюре. Соус готовий: в принципі, його можна вживати як самостійне блюдо (наприклад, намазати на хліб або подати до м’яса).
Кабачок (бажано брати молодий, з маленькими насінням і ніжною шкіркою) миємо, видаляємо хвостики і нарізаємо дуже тонкими кружечками (для цих цілей підійде і спеціальна шинковка).
Один великий баклажан моєму, видаляємо хвостики і також нарізаємо тонкими кружечками.
Помідори теж миємо, видаляємо плодоніжки, нарізаємо тонюсенькими кружечками.
Всі підготовлені овочі розкладаємо для зручності в різний посуд, і починаємо збирати нашу страву.
У круглу форму (у мене керамічна) викладаємо весь соус, рівномірно розподіляємо його.
На соус викладаємо по колу овочі, чергуючи їх між собою: кабачок, помідор, баклажан.
Після того, як заповніть овочами всю форму, потрібно буде посолити, поперчити за смаком, посипати нарізаним часником (один зубчик за рецептом), посипати прованськими травами. Поливаємо зверху оливковою олією (приблизно 3-4 столові ложки).
Накриваємо форму з рататуєм фольгою, відправляємо в розігріту до 180 градусів на годину. Час приблизне, все залежить від особливостей вашої плити: страва готова, коли овочі стануть м’якими.
Подавати овочевий рататуй можна як гарячим, так і холодним: все буде смачно. Він відмінно поєднується з м’ясом, рисом і картоплею — обирайте на свій смак.
