Скільки смачних і корисних страв можна приготувати з капусти? Сьогодні я хочу представити вам неймовірно прості і дивно апетитні, ароматні і ефектні рецепти, які можна приготувати, маючи мінімальний продуктовий набір. Отриману смакота можна подавати як закуску, на обід або як гарнір для легкої вечері. Приготуйте, і переконайся, що це просто чудово!
У кислому вигляді цей овоч багатий вітамінами В, С і К, а також мінеральними речовинами – кальцієм, залізом, фосфором, сіркою, цинком і так далі. Окрім іншого, в закусці мінімальний вміст калорій – 25 кілокалорій на 100 грам продукту.
Сік квашеної капусти дуже корисний, також його застосовують для зменшення сухості шкіри, усунення пігментних плям. Однак цей сік не повинен залучати тих, кому потрібно обмежити споживання солі. Якщо у вас діабет, бажано пити капустяний розсіл з декількома краплями лимонного соку.
Тому якщо у Вас є можливість, обов’язково готуйте таку закуску і їжте всією родиною. Тим більше сьогодні в статті 7 різних перевірених рецептів, є з чого вибрати. А також рекомендую подивитися рецепт маринованої капусти пелюстки з буряком.
Кращий час для квашенья – друга половина вересня до середини листопада.
Хрустка квашена капуста швидкого приготування в банку
Це один із зимових делікатесів, які починають заготовляти з початку осені. А чудове ласощі з ароматною корисної брусницею збере навколо обіднього столу всіх домочадців.
Для зимової закуски з брусницею знадобиться:
- 5 кг білокачанних головок;
- 1 кг соковитої моркви;
- 200 грам брусниці;
- 1 ст. ложка насіння кропу;
- 200 грам засолочной солі.
Технологія приготування:
1. Нашатковану капусту складаємо у велику ємність, туди ж перекладаємо терту моркву.
2. В овочі додаємо кріп і солимо, суміш ретельно перемішуємо руками, щоб сіль повністю розійшлася по заготівлі.
3. У напівфабрикат висипаємо добре промиті ягоди і акуратно змішуємо їх з овочами.
4. Готову заготовку розкладаємо по сухій склотарі, закриваємо звичайними капроновими кришками і ставимо в темний кут квартири. Через 72 години закуску можна буде поставити на обідній стіл.
Квашена капуста швидкого приготування з оцтом
Якщо ви любите червону капусту як я, це ідеальний рецепт. Всім відомо, що в сирому вигляді цей овоч приносить багато користі, наприклад, запобігає і лікує багато захворювань, регулює масу тіла, запобігає рак і регулює рівень холестерину. Але і кисла капуста дає нам безліч причин споживати її. Вона містить багато вітаміну С, антиоксидантів, магнію, кальцію і калію, всі ці елементи підсилюють нашу імунну систему. Це допомагає при важкому травленні. І, звичайно ж, багатьом відомо, що розсіл – чудовий засіб від похмілля.
Які інгредієнти нам потрібні:
- близько 2 кг краснокочанного овоча;
- 750 мл яблучної кислоти;
- 750 мл дистильованої води;
- 2,5 ст. ложки кухонної солі;
- 1 ст. ложка перцю горошком;
- 1 ст. ложка гірчичних зерен;
- 2 ст. ложки піску.
Технологія приготування:
1. Вилки готуються першими. Видаліть кілька верхніх листків, що прикривають основний качан, і добре вимийте.
2. Далі овоч шаткують соломкою, а качан прибирають.
3. Нарізана капуста змішується з половиною ложки солі. Таким чином, вона розм’якшиться, і буде легше поміщатися в банки. Дайте напівфабрикату постояти близько години.
4. Змішайте в чашці оцет, воду, велику сіль, перець, гірчицю і цукор. Добре розмішайте, поки сольові кристали не розчиняться.
5. Розм’якшена капуста поміщається в сухі пропарені баночки. Намагайтеся розташувати її якомога щільніше.
6. Розлийте на напівфабрикат оцтову суміш, заповнивши склотару доверху.
7. Щільно закрийте тару і витримайте її в коморі близько 2 тижнів, перш ніж насолодитися чудовою закускою.
З цієї кількості вийшло 3 банки по 370 мл
Ніжна і соковита квашена капуста в розсолі
Це, мабуть, самий улюблений рецепт моєї мами, оскільки насіння кмину наділяють овочі під час квашення незабутнім особливим ароматом.
Продуктовий набір:
- 2 кг соковитих білокачанних голів;
- 2 соковиті моркви;
- 1,5 літра дистильованої води;
- 60-70 грам кам’яної солі;
- 50 грам цукру;
- 1 ст. ложка насіння кмину.
Метод приготування:
1. Качани очищаємо від непоказних верхніх листочків, моєму, ділимо на частки, вирізаємо качан і тонко шаткуємо.
2. Очищені коренеплоди натираємо.
3. Овочі перекладаємо в миску, додаємо насіння кмину і змішуємо інгредієнти. Потім перекладаємо суміш у контейнер з харчового пластику.
4. Очищену від домішок воду змішуємо з сіллю. Отриманим розчином заливаємо напівфабрикат, закриваємо кришкою і ставимо в тепле темне місце на 72 години.
5. Через три доби пересипаємо заготівлю цукром, перемішуємо до повного розчинення піску і відкидаємо на сито.
6. Відціджений від розсолу продукт перекладаємо в чисту суху тару, закриваємо і прибираємо в холодильник на добу.
Соковита квашена капуста без оцту, дуже смачно!
Такий варіант закуски підходить для будь-якого часу року. Отже, представляю вашій увазі квашені овочеві шматочки з буряком на зиму. Рецепт з покроковими фото дуже наочно допомагає розібратися в простоті приготування.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 2 середніх за розміром вилка;
- 4 соковиті буряків;
- пучок зеленого селери;
- 2 часникові головки;
- стручок чилі;
- за 6 горошин чорного і запашного перцю;
- 2 лаврушки;
- 2,5 ст. ложки кухонної солі.
Технологія приготування:
1. Очищені качани розрізаємо на чотири частини, після чого кожну четвертинку ділимо ще на 3-4 частки. Бажано, щоб шматки були приблизно однакового розміру. Качан не вирізаємо.
2. На плиті доводимо до закипання 2-3 літри рідини, трохи присаливаем її, після цього невеликими порціями бланшируем шматочки не більше трьох хвилин.
3. Для приготування заливки в киплячу воду (беремо свіжу з-під крана) закладаємо сіль, спеції і селеру, все добре перемішуємо, чекаємо закипання і знімаємо з вогню.
4. Коренеплоди нарізаємо тонкими скибочками, чилі розрізаємо вздовж на 4 частини і очищаємо від насіння і хвостика. Часник ділимо на зубки, очищаємо їх від лушпиння і розрізаємо на 2-3 частини.
5. На дно трилітрової ємності укладаємо 2-3 бурякових скибочки, смужку чилі і кілька часточок часнику. Зверху щільно кладемо капустяний шар. Потім продовжуємо закладку буряка, часнику і перцю. Таким чином, чергуючи шари, заповнюємо банку.
6. Заповнену банку заливаємо приготовленим розсолом, селера і спеції викладаємо зверху.
7. Прикриваємо заготівлю чистою ганчірочкою або блюдцем і залишаємо на столі кваситься протягом трьох-чотирьох діб.
Швидкий рецепт квашеної капусти на 3 л. банку з водою
Погодьтеся, в зимовий період квашена капуста є частим гостем на обідньому столі, тому пропоную випробувати чудовий рецепт закуски, приготовленої у водному розсолі.
Для 3-х літрів закуски підготуйте:
- 2 кг білокачанних вілков;
- 1 літр очищеної від домішок води;
- 1 хрустка морквина;
- 2 лаврушки;
- 45-50 грамів нейодованої солі;
- 10 грам піску;
- 3 горошини запашного перцю;
- 5 горошин чорного перцю.
Принцип приготування:
1. В очищену від домішок воду додаємо сіль і цукор, заливку розмішуємо і відставляємо в сторону.
2. З качанів видаляємо верхні непридатні для вживання листочки, потім розрізаємо їх на чотири частки, вирізаємо стовбур і шаткуємо тоненькою соломкою.
3. Якщо не бажаєте надалі спостерігати поруділу від морквини заготівлю, то раджу за допомогою гострого ножа нарізати коренеплід дрібною соломкою, ну або не морочитися і просто натерти.
4. В овочі додаємо розламані на частини лаврові листочки і перець. Злегка перемішуємо заготівлю, не перетираємо!
Нам потрібно лише змішати інгредієнти, і не допустити виділення соку.
5. Утрамбовуємо овочеву суміш в суху тару. Якщо добре притискати заготовку кулачком або товкачиком, то в банку поміститься вся нарізка.
6. Заливаємо напівфабрикат розведеним раніше розсолом.
7. Ставимо напівфабрикат у глибоку тарілку і залишаємо на столі на 3 доби. При цьому не забуваємо 2-3 рази на добу підходити до ласощів, щоб проткнути заготовку довжиною дерев’яною шпажкою. Випустивши, таким чином, всі гази, що скупчилися внизу банки. При активному квашенні з тари в чашку буде витікати невелику кількість соку, не поспішайте зливати його в раковину, а краще вилийте назад. І ви будете впевнені, що овочі будуть повністю занурені в розсіл і добре проквасятся.
8. Через 72 години закриваємо банку капроновою кришкою і знімаємо пробу або прибираємо в холодильник на зберігання.
Дуже простий спосіб квашеної соковитою капусти на зиму
Хрусткая зимова заготівля з яблуками і морквою – відмінне самостійне ласощі і доповнення до повсякденних страв, таких як картопля з беконом в мікрохвильовці. Рецепт простий і зрозумілий навіть початкуючому кулінару. Ароматний делікатес буде радувати вас всю зиму. Перед подачею охолодіть його і збризніть рослинним маслом.
На 4 кг качанів необхідно підготувати:
- 1 кг яблук, сорти Антовка;
- 3 невеликі морквини;
- 60 грам кам’яної солі;
- по 5 горошин чорного і запашного перцю;
- 4 суцвіття гвоздики.
Метод приготування:
1. Очищені качани від верхніх листків і стовбура ділимо на зручні для шинкування частини і подрібнюємо. Моркву натираємо на тертці для корейських салатів або ріжемо соломкою.
2. Капусту перемішуємо (не перетираємо!) з сіллю, потім додаємо моркву і акуратно змішуємо інгредієнти.
3. Яблука обполіскуємо в холодній воді, розрізаємо на чотири частини і вирізаємо серцевину.
4. На дно чистої п’ятилітрової тари укладаємо 1/3 частину овочевої суміші, злегка утрамбовуємо, зверху кидаємо третю частину перцю і гвоздики. Капусту закриваємо фруктовим шаром, намагаючись укласти часточки шкіркою вниз.
5. Уклавши другу частину овочевої суміші, добре приминаем її, кидаємо спеції і викладаємо фруктовий шар з решти яблук. Зверху кладемо решту суміш зі спеціями і ретельно утрамбовується, щоб почав виділятися сік.
6. Зверху на заготівлю ставимо імпровізований гніт з тарілки і банки наповненою водою. Залишаємо добре прокваситься на три доби. При цьому кожен ранок і вечір треба знімати вантаж і робити в ласощах кілька проколів звичайної дерев’яної шпажкою.
7. Через 72 години знімаємо з заготівлі гніт, і насолоджуємося відмінною закускою. Зберігаємо її у холодному місці під закритою кришкою.
Як приготувати хрустку капусту швидкого приготування на продаж?
Якщо ви шукайте рецептуру хрусткою капустки, яка буде готова до вживання вже через дванадцять годин після приготування, ви його знайшли! Закуска виходить злегка солодкувато-терпкою, дуже привабливою на смак і погляд.
Продуктовий набір:
- 2 кг міцних білокачанних голів;
- 1-2 соковитої моркви;
- 1-2 часникового зубчики.
Для заливки 3-х літрової тари знадобиться:
- 600 мл води;
- 200 грам піску;
- 200 мл олії;
- 3 ст. ложки нейодованої солі;
- 200 мл 9% кислоти.
Методика приготування:
1. З качана прибираємо верхні зіпсовані листочки, і шаткуємо тоненькою соломкою. Моркву нарізаємо або тремо на тертці.
2. Овочі перекладаємо в об’ємну миску і злегка перетираємо, змішуючи продукти.
3. В жароміцної ємності змішуємо воду з сіллю, цукром і маслом, ставимо на варильну поверхню і чекаємо закипання рідини. В цей же час беремо чисту суху 3-х л. тару і щільно заповнюємо її овочевий сумішшю.
4. Часник ріжемо невеликими скибочками і викладаємо його зверху. Коли маринад закипить, відключаємо газ, вливаємо оцет, добре розмішуємо і виливаємо його в тару з овочами.
Щоб рідина потрапила на низ банки, під час заливки слід періодично проколювати заготовку довжиною дерев’яною шпажкою.
5. Ласощі лише злегка прикривають капроновою кришкою і залишаємо до повного остужения продуктів. Через дванадцять годин квашену капустку можна подавати до обіду.
Відео-рецепт приготування соковитої і хрусткою квашеної капусти по швидкому рецептом
На диво, багато хто навіть не здогадуються, що квасити самостійно соковиті міцні вилки дійсно дуже легко. У цьому відео показано детальне покрокове керівництво з приготування зимової закуски, яка містить велику дозу цінних для здоров’я вітамінів.
Вдалих і смачних заготовок!
Якщо сподобалася стаття — додайте в закладки, натискайте кнопки соціальних мереж і звичайно мені буде дуже приємно побачити ваші коментарі!
