Ніжна печінка з яблуками і цибулею

Печінка — не тільки дуже смачний, але і неймовірно корисний продукт.

Існує безліч способів приготування, але мені найбільше подобається готувати з яблуками і цибулею. Рецепт досить універсальний: настрій готую то курячу печінку, то свинячу. Смачно виходить і з яловичої печінкою, але для моєї родини вона дорогуватий продукт. Будь-яка печінка виходить ніжною, з легким яблучним ароматом. Яблука при цьому відмінне доповнення до страви, а також їх можна використовувати як самостійну закуску. Є невелика відмінність у приготування курячої і свинячої печінки, я вам розповім про кожному варіанті приготування.

Склад продуктів

  • 500 грам печінки (куряча та свиняча);
  • 2 великі головки ріпчастої цибулі;
  • 2 великих соковитих яблука, з щільною м’якоттю;
  • сіль і чорний мелений перець — за смаком;
  • по одній чайній ложці цукрового піску і 70% оцту;
  • соняшникова олія без запаху — для смаження.

Покроковий процес приготування

  • Курячу печінку промиваємо під проточною водою, прибираємо всі плівочки. Якщо великі шматочки, їх потрібно буде розрізати.
  • Якщо у вас свиняча або яловича печінка, також промийте під проточною водою, видаліть плівки і наріжте досить великими пластинами (як на стейки товщиною приблизно півтора сантиметра.
  • Яблука для приготування цієї страви, за традицією, використовуються зелені, кисло-солодкі. Але я пробувала робити і з червоними, солодкими яблуками: теж вийшло дуже смачно.
  • Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо великими шматочками. Їх краще не очищати від шкірки, інакше під час обжарювання можуть перетворитися на кашу.
  • На великі часточки також нарізаємо очищений від лушпиння цибулі.
  • Для приготування курячої печінки, процес буде таким. Розігріваємо в сковороді олію.
  • Викладаємо в нього курячу печінку і на сильному вогні обсмажуємо до того моменту, поки печінка не стане світлою і не перестане виділятися кров.
  • Потім на печінку викладаємо яблука, вогонь зменшуємо і продовжуємо смажити ще 4 хвилини.
  • Останнім у сковороду викладаємо цибулю, солимо і перчимо за смаком, продовжуємо смажити до готовності лука: приблизно 6 хвилин.
  • Покроковий процес приготування стейків з свинячий або яловичої печінки буде трохи відрізнятися (хоча, в принципі, можете готувати також, як і курячу печінку).
  • Спочатку обсмажуємо в розігрітому рослинному маслі яблучні дольки. Потім їх викладаємо в миску, накриваємо, щоб залишалися теплими і зберегли свій аромат.
  • Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими кільцями, обсмажуємо в невеликій кількості олії, додаємо чайну ложку цукру. Після того, як цукор розтане, вливаємо чайну ложку 70% оцту. Смажимо цибулю до тих пір, поки вся рідина не випарується.
  • Наприкінці смаження солимо цибулю за смаком, перекладаємо на тарілку, накриваємо (можна фольгою), щоб залишався теплим.
  • Підготовлену печінку обсмажуємо на рослинній олії до готовності: приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Солимо її в кінці приготування.
  • Обсмажену печінку перекладаємо в глибоку посуд, накриваємо і даємо печінки постояти ще п’ять хвилин: в цей час вона доходить до потрібного стану.
  • Смажену печінку подаємо разом з яблуками і цибулею, прикрасивши зеленню.
  • Гарнір для такої страви підійде абсолютно будь-який.
  • На сайті «Ідеї рецептів» ви можете подивитися, як приготувати найсмачніші котлети з печінки. Залишайтеся з нами: у нас ще багато цікавих і доступних рецептів приготування різноманітних страв.
  • Читайте також:
    Млинцевий торт зі сметанним кремом — солодко і апетитно

    Ніжна печінка з яблуками і цибулею

    Приємного апетиту.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка