Вона готується за лічені хвилини, а при правильному відношенні з вдячністю віддає весь свій смак, соковитість, тонкий аромат. Справедливості заради варто відзначити, що працювати з печінкою не так просто, аж надто вона примхлива. Але, незважаючи на невигадливість цього субпродукту, страви з нього виходять чудово смачними. Особливо хороша печінка куряча з яблуками. Саме яблучний сік здатний позбавити продукт від легкої гіркуватості і надати страві додаткову соковитість, м’якість, свіжість, оригінальну кислинку.
Склад продуктів
500 грам курячої печінки (можна також використовувати свинячу або яловичу);
2 великих кисло-солодких зелених яблука;
дві головки ріпчастої цибулі;
одна чайна ложка солодкої меленої паприки;
половина чайної ложки каррі;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
100 грам пшеничного борошна;
рафінована рослинна олія.
Покроковий процес приготування
Печінка (я буду використовувати курячу, вона більш ніжна) промиваємо, очищаємо від плівок, розрізати не будемо. Якщо будете готувати з свинячий або яловичої печінки, то розріжте на порційні шматочки.
У миску з печінкою додаємо борошно пшеничне, паприку і каррі, перемішуємо.
Очищені від шкірки і насіння зелені яблука кисло-солодких сортів нарізаємо на невеликі шматочки.
Невеликі голівки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими кільцями.
У сковороді розігріваємо трохи рослинної олії, викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
В іншу сковороду також наливаємо олію, розігріваємо його і викладаємо шматочки печінки. Обсмажуємо за три хвилини з кожного боку. В кінці солимо і перчимо печінку за смаком. Викладаємо готові шматочки печінки на паперовий рушник.
У сковороду, де обсмажувалася печінка, викладаємо скибочки яблук. Смажимо їх на середньому вогні до м’якості. Головне, не перетримати.
У жароміцну форму (бажано таку, в якій можна буде подати на стіл) викладаємо шматочки обсмаженої печінки, зверху кладемо обсмажені яблука і кільця цибулі.
Відправляємо форму з печінкою на 5 хвилин в духовку, розігріту до 170 градусів.
Подаємо на стіл в гарячому вигляді, з шматочком ароматного і смачного кукурудзяно-пшеничного хліба. А гарніром будуть запечені яблука.
