Простий рецепт дуже смачної гарячої закуски виручить вас в будь-якій ситуації: і вечерю можна швидко приготувати, і на святковий стіл не соромно подати.
Страва, приготована за цим рецептом, виходить дуже ніжним, соковитим і, звичайно ж, смачним. Спробуйте зробити його одного разу, і ваші домочадці стануть просити побалувати їх такий курочкою знову і знову. Куряче філе вийде ніжним і соковитим, якщо його не просто підсмажити на сковороді, а приготувати в соусі з густих, жирних вершків. Для смаку бажано додати гриби, краще всього підходять печериці. Вони швидко обсмажуються і не вимагають якої-небудь підготовки – просто нарізаємо скибочками і відправляємо на сковорідку, де вже підрум’янилися шматочки філе і цибулю.
Склад продуктів
500 грам курячого філе;
300 г свіжих печериць;
один зубчик часнику;
майоран, орегано — за смаком;
4 грама солі;
150 мілілітрів вершків жирністю 20%;
3-4 столові ложки рафінованої рослинної олії;
10 грамів картопляного крохмалю або 15 грам пшеничного борошна;
чорний мелений перець — за смаком;
свіжа петрушка.
Покроковий процес приготування
Рекомендую заздалегідь приготувати смачні домашні вершки за рецептом з нашого сайту: зробити це легко і просто, а коштувати вони будуть значно дешевше. Та й набагато корисніше.
Рада. Вершковий соус можна зробити з вершків будь-якої жирності. Не обов’язково брати 20-25%, з нежирних теж вийде смачно, тільки соус буде не дуже густим. При необхідності загущатися соус допоможе борошно – однієї чайної ложки достатньо, щоб консистенція стала більш в’язкою, густою.
Куряче філе (краще вибирати невеликого розміру) ретельно промиваємо й обсушуємо. Розрізаємо навпіл, перекладаємо в глибоку миску.
Додаємо в миску з м’ясом пропущений через прес часник (його можна також дрібно нарізати ножем), солимо і вливаємо олію (у мене соняшникову, але можна і оливкову). Все добре перемішуємо руками.
Потім посипаємо філе сушеним майораном і орегано: з двох сторін. Трави можна підібрати будь-які інші, орієнтуйтеся на свій смак.
Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо на годину при кімнатній температурі.
Свіжі печериці нарізаємо пластинками(слайсами).
На розігріту сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо гриби, солимо їх.
Тушкуємо гриби на середньому вогні, поки не випарується вся виділилася рідина. Потім гриби перекладаємо на тарілку.
У глибоку чисту сковороду наливаємо рафінована рослинна олія, нагріваємо його і викладаємо куряче філе. Обсмажуємо м’ясо за дві хвилини з кожного боку.
Потім в сковороду з курячим філе викладаємо печериці, накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин. За цей час грудки необхідно періодично перевертати.
Поки м’ясо з грибами гаситься, приготуємо соус.
Вершки (їх, до речі, можна замінити сметаною з жирністю 15-20%) змішуємо з крохмалем (у мене картопляний крохмаль, але можна і використовувати борошно), ретельно перемішати.
Після того, як пройде 10 хвилин, вливаємо в сковороду вершки, перемішуємо.
Продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин, не накриваючи сковороду кришкою на маленькому вогні. Не забудьте посолити і поперчити страву за смаком. Під час гасіння грудки необхідно періодично перевертати.
Через це час знімаємо сковороду з вогню і подаємо м’ясо відразу на стіл.
В якості гарніру до курячого філе з грибами у вершковому соусі подають рис, розсипчасту гречку, макарони, відварну картоплю або картопляне пюре — вибір за вами.
