Ніжне м’ясо під незвичайною скоринкою: «Бородінська» курочка
Пропоную ще один варіант приготування звичної всім курки на новий лад.
Завдяки хлібній скоринці, м’ясо-б запечатано, тому виходить дуже м’яким і соковитим. При цьому курочка просочується ароматами чорносливу і житнього хліба. Подавати її можна з будь-яким гарніром або свіжими овочами. Під час запікання по всьому будинку розносяться такі аромати, що просто слинки течуть.
Склад продуктів
900 грам курячого м’яса (одна велика куряча грудка);
80 грам чорносливу;
два шматочки черствого бородінського хліба (80 грам);
100 мілілітрів молока;
10 грам вершкового масла;
сіль і спеції — за смаком.
Покроковий процес приготування
Спочатку підготуємо курячу грудку: її треба промити і обсушити. Розрізати ми нічого не будемо, готуємо цілісним шматком.
Викладаємо грудку в глибоку форму, солимо (мені досить половину чайної ложки, а ви солите за смаком), зверху кладемо шматочок вершкового масла кімнатної температури і улюблені спеції.
Потім все просто добре втираємо руками в тушку, зі всіх сторін.
Беремо два шматочки бородінського хліба (можна і будь-який інший чорний хліб, на ваш смак) розламуємо на невеликі шматочки і перекладаємо в чашу блендера. Нам потрібно його подрібнити.
Але можна зробити й іншим чином: залити шматочки хліба відразу теплим молоком і розім’яти.
Промитий чорнослив нарізаємо на невеликі шматочки. Якщо чорнослив жорсткий, замочіть його на кілька хвилин у гарячій воді.
Одну четверту частину чорносливу викладаємо на дно форми, під грудку.
Іншим чорносливом посипаємо грудку зверху.
А тепер обмазуємо м’ясо хлібної кашкою. Вона повинна бути досить густою і в’язкою.
Викладаємо всю хлібну масу на курку, змочуємо руки водою, обмазуємо м’ясо з усіх боків.
Відправляємо форму з куркою в духовку, попередньо розігріту до 180-190 градусів. Час приготування буде залежати від розміру вашої курки. Моя грудка запікалася 40 хвилин.
Потім курку дістаємо, беремо сік, що виділився, змащуємо їм всю курку, для блиску.
Курку розрізаємо на порційні шматочки і подаємо з будь-яким з чудових гарнірів.
