Кабачки з відварною картоплею, тушковані в сметанному соусі — це мій домашній рецепт.
Блюдо виходить незвичайно смачним, кабачки настільки ніжні, що просто тануть у роті. Картопляний гарнір з кабачками під сметанним соусом — це щось: треба обов’язково спробувати.
Склад продуктів
один кілограм кабачків;
одна велика головка ріпчастої цибулі;
500 мл сметани;
половина склянки молока будь-якої жирності;
третя частина склянки борошна;
3-4 зубчики часнику;
зелень кропу і петрушки — за смаком;
соняшникова олія без запаху для смаження;
відварну картоплю (кількість беріть з розрахунку на вашу сім’ю);
сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Покроковий процес приготування
Для приготування цієї страви будемо використовувати молоді кабачки (з тонкою шкіркою і дрібними насінням). Кабачки ретельно промиваємо, обрізаємо кінчики. потім нарізаємо кружечками завтовшки приблизно 5-7 міліметрів.
Кожен кружечок кабачка розрізаємо на 4 частини, складаємо в миску і посипаємо борошном. Кабачки ретельно перемішуємо руками.
Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.
У сковороду наливаємо побільше рослинного масла (у мене звичайна рафінована соняшникова), ставимо її на вогонь і розігріваємо олію.
У гаряче масло викладаємо нарізану цибулю, обсмажуємо його до легкої рум’яного кольору (при постійному помішуванні).
На обсмажену цибулю кладемо шматочки баклажанів, добре запанированных в борошні. Ретельно перемішуємо, щоб цибуля на дні сковороди не пригорів.
Потім сковороду з кабачками накриваємо кришкою, продовжуємо смажити на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
В окремий посуд викладаємо сметану, наливаємо в неї молоко, додаємо хорошу пучок дрібно нарізаної зелені кропу і петрушки (можна використовувати щось одне).
Коли пройде 15 хвилин, кабачки в сковороді щедро солимо і перчимо. Перемішуємо і вливаємо сметанную заливку. Все добре перемішуємо.
Обов’язково пробуємо на сіль, при необхідності підсолюємо і перемішуємо.
Тушкуємо кабачки під кришкою ще 10 хвилин на маленькому вогні (щоб сметана не згорнулася).
Через 10 хвилин для аромату і пікантного смаку додаємо пропущений через прес часник, тушкуємо ще 3-4 хвилини і вимикаємо.
У той час, поки готуються кабачки, я відварюю молода картопля на гарнір. Відмінно до таких кабачків підходить і гарнір з макаронів або рису.
Подаємо блюдо так: на порційну тарілку викладаємо відварну картоплю, кабачки і заливаємо сметанною заливкою. Прикрашаємо листочками зелені.
Користуйтеся сезоном свіжих овочів на всю котушку, приготуйте обов’язково дивовижні кабачки фрі з сиром і смажені в клярі пікантні кабачки.
