Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачного і ніжного тортика.
Традиційно його готують в Італії до 8 березня, тому що в цей час розцвітають пухнасті дерева мімози. А цей тортик на нього схожий. Це ласощі обожнюють і діти, і дорослі. Зовнішній вигляд його просто вражає. Він оригінальний, яскравий, барвистий і не може не порадувати своєю красою. Спочатку вам може здатися, що готувати його складно, але це не так. Ми розписали рецепт дуже докладно для того, щоб ваше творіння вийшло якнайкраще. Обов’язково спробуйте його приготувати і ви переконаєтеся в тому, скільки ви втрачали раніше. Він просто неймовірно смачний.
Потрібні інгредієнти
Для бісквітів
8 жовтків
40 гр картопляного крохмалю
220 гр цукрового піску
200 гр борошна
4 яйця
Для крему
300 мл молока
500 мл вершків 33%
200 гр цукрового піску
8 жовтків
половина ванільного стручка
55 гр борошна
2 столові ложки цукрової пудри
Для просочення
100 мл води
50 гр цукрового піску
50 мл апельсинового лікеру
Починаємо процес
В першу чергу, використовуючи міксер, ми будемо збивати 4 яйця. Попередньо кожне з них треба розбити в склянку і тільки після цього додати до решти. У кулінарії використовують цей спосіб при роботі з яйцями, а коли їх велика кількість в рецепті, воно ще більш актуально. Так ми робимо для того, щоб уникнути непотрібних неприємностей. Після чого додаємо сюди цукровий пісок і починаємо збивати яєчну масу. Часу на це займе приблизно 10 хвилин. Швидкість міксера повинна бути високою. Маса збільшиться вдвічі.
По закінченню потрібного часу відокремлюємо необхідні нам 8 жовтків. І, продовжуючи процес збивання, додаємо їх по одному. При цьому швидкість міксера треба трохи зменшити. Коли помістили всі жовтки, то знову ставимо на максимальну. В результаті у нас виходить пишна і повітряна яєчна маса, яка збільшилася в об’ємі в 3-4 рази.
Після чого просіваємо борошно з крохмалем. Бажано це зробити кілька разів. Частинами вводимо її в підготовлену масу, акуратно помішуючи плавними рухами знизу вгору. Так ми робимо для того, щоб наше тісто наситилося додатковим повітрям. Але довго заважати не варто для того, щоб не осіли яйця.
Готуємо дві форми для бісквіта діаметром 22-24 см Кожну з них змащуємо маслом і посипаємо трохи борошном. Наше підготовлене тісто розподіляємо рівними частинами в ці форми. Один бісквіт ми випікаємо для торта, а другий — його окрасою.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо випікатися бісквіти на півгодини. Готовність перевіряємо зубочисткою або шпажкою. Після закінчення потрібного нам часу дістаємо їх, перевертаємо і охолоджуємо на решітці. Якщо час може почекати, то краще залишити їх відпочити на ніч або хоча б на 5-6 годин.
Готуємо крем «Патисьер». Від звичайного заварного крему він відрізняється тим, що в ньому використовують тільки яєчні жовтки. Беремо каструлю з товстим дном і визначаємо туди молоко, 300 мл вершків і насіння з стручка ванілі. Якщо у вас такого немає, то можна замінити її на ванільний екстракт. Підготовлену рідина ставимо на вогонь і нагріваємо, але не кип’ятимо.
Беремо окрему ємність і розтираємо в неї жовтки з цукровим піском. Потім додаємо борошно і розмішуємо до гладкості. Відправляємо їх до молочної суміші. Тільки не в якому разі не заважати її. Жовтки повинні піднятися на поверхню молока. Доводимо до закипання, а точніше до бульбашок між стінками каструлі і яйцями. Тепер беремо віночок і розмішуємо до утворення однорідної маси. Крем повинен вийти гладким і без грудочок. Після чого перекладаємо його в широку ємність і остуджуємо, накривши харчовою плівкою. Використовуємо її для того, щоб на кремі не утворилася скоринка.
По закінченню потрібного часу збиваємо вершки з цукровою пудрою. З цієї суміші 3 столові ложки перекладаємо в окрему ємність, а частину додаємо в крем. Обережно перемішуємо, щоб вершки не осіли. Після чого прибираємо його в холодильник.
Готуємо бісквіт. Для цього беремо один з них і нарізаємо на 3 однакових коржа акуратно. Другий бісквіт звільняємо від верхньої скоринки, а потім нарізаємо на смужки, а їх вже на квадратики. Чим вони будуть менше, тим краще.
Готуємо просочення. Для цього ставимо нагріватися воду в каструлі, додаємо цукровий пісок і лікер. Перемішуємо до повного розчинення цукру, але не перегрівайте. Після чого знімаємо з вогню і даємо йому охолонути.
Збираємо наш тортик. Беремо блюдо і кладемо на нього перший корж. Після чого слід рясно змочити його просоченням. Наступним кроком треба нанести тонкий шар вершків, половина з відкладеного кількості. Добре розподілити по поверхні коржа. Крем треба візуально поділити на 3 частини і одну з них нанести слідом за вершками. Потім накриваємо другим коржем і повторюємо процеси. Після чого використовуємо третій корж і добре промазуємо верх і боки торта залишилися кремом.
Приступаємо до прикраси. Викладаємо нарізані шматочки бісквіта. Вони дуже добре прилипають до поверхні торта на крем. Після чого відправляємо підготовлений торт на ніч у холодильник.
У мені ще може сподобається надзвичайно смачний торт «Черепаха», рецепт якого ви знайдете на нашому сайті ідеї рецептів.
