Пропоную вам рецепт дуже смачного і ніжного курячого рулету з грибами, сиром і зеленню.
Готується він дуже просто і швидко, чудово виглядатиме на святковому столі і підійде на сніданок: у вигляді бутербродів. Смачний і корисний перекус виручить вас в будь-якій ситуації і сподобається абсолютно всім. Крім грибів в якості начинки можна використовувати сир із зеленню і шинкою або просто сир із зеленню, варені яйця з сиром і часником, оливки, маслини, мариновані огірочки. Крім того, у фарш, крім курячого бульйону, можна додати вершки: буде ще ніжніше.
Склад продуктів
одна куряча грудка;
два курячих стегенця (або два великих стегна);
150 мл курячого бульйону;
10 грам желатину + 50 мілілітрів води;
сіль, чорний мелений перець, паприка — за смаком.
Для начинки
500 грам свіжих грибів;
одна велика головка ріпчастої цибулі;
100 грам твердого сиру;
половина пучка зеленої цибулі;
рафінована соняшникова олія — для смаження;
сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Покроковий процес приготування
Заздалегідь необхідно зварити до готовності куряче м’ясо. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, опускаємо в неї м’ясо і варимо 15-20 хвилин: більше не потрібно, інакше курка буде сухою, а не соковитою.
У невеликий келих наливають 50 мл води (холодної або кімнатної температури), висипаємо в неї желатин, розмішуємо. Відставляємо в сторону на той час, який зазначено на упаковці.
Одну велику головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо як можна дрібніше.
Якщо у вас печериці або гливи, то їх потрібно дрібно нарізати: приблизно також, як і цибуля.
Якщо будете використовувати лісові гриби, спочатку відваріть їх до готовності, потім остудіть і теж дрібно поріжте.
У сковороду наливаємо рослинне масло, ставимо на вогонь і розігріваємо.
У розігріте масло викладаємо нарізану ріпчасту цибулю, трохи обсмажуємо його до легкої золотавості.
Як тільки цибуля зазолотиться, відправляємо в сковороду гриби. Перемішуємо, солимо і перчимо за смаком. Готові гриби обсмажуємо 5 хвилин, якщо у вас сирі до готовності.
Остигле куряче м’ясо відокремлюємо від кісток, подрібнюємо у блендері або кухонному комбайні, додавши 150 мл бульйону, в якому варилася курка.
Рада. Замість курячого бульйону можна використовувати вершки: закуска буде ще ніжніше. Як приготувати смачні бюджетні вершки в домашніх умовах, дивіться за посиланням.
Якщо такої можливості немає, то пропустіть курку два рази на м’ясорубці (через дрібну решітку). Потім у вже готовий фарш влийте бульйон і перемішайте.
Розчиняємо Желатин в мікрохвильовій печі або на водяній бані до повного розчинення крупинок. Слідкуйте за тим, що желатин не перегрівся.
У курячий паштет додаємо сіль, солодку паприку і чорний мелений перець за смаком. Можете також додати свої улюблені спеції.
Вливаємо в м’ясо желатин і ретельно перемішуємо.
Твердий сир натираємо на крупній тертці, додаємо в миску з остиглими грибами і цибулею.
Туди викладаємо дрібно нарізаний зелений лук. При бажанні, можна додати 2-3 зубчики часнику, пропущених через прес: буде остренько і дуже смачно.
Все перемішуємо — і наша начинка готова.
Відрізаємо невеликий шматок харчової плівки, викладаємо на неї курячий паштет, розрівнюємо (по всій поверхні, крім країв).
На паштет розкладаємо начинку, згортаємо рулетом, допомагаючи собі плівкою.
Зав’язуємо його в плівку, відправляємо в холодильник на дві години: аж до повного застигання. Так само чинимо з іншими продуктами.
Потім знімаємо плівку, акуратно нарізаємо, викладаємо на блюдо і подаємо на стіл.
При бажанні, для краси його можна ще й зверху посипати спеціями.
