Ніжний сирний пиріг «Сльози ангела»

Коли хочеться чого-небудь незвичайного, можна спекти ніжний сирний пиріг «Сльози ангела»!

Пиріг дуже незвичайний: у процесі охолодження зверху утворюються цікаві краплі, схожі на сльози — з-за них пиріг і був названий «Сльози ангела». Неймовірно ніжна, повітряна структура: пісочне тісто з сиром і білковим верхи. Схожий на чізкейк, але набагато цікавіше: він прикрашає сам себе. Трепетне — це чекати, коли з’явиться перша «сльоза». Неймовірно смачний пиріг: точно сподобається всім, хто його спробує!

Склад продуктів

  • борошно пшеничне — 150 грам;
  • вершкове масло (охолоджене) — 75 грам;
  • сметана — 1 столова ложка;
  • сіль — 1 щіпка;
  • цукор звичайний — 3 чайні ложки;
  • розпушувач для тіста — 1 чайна ложка;
  • сир натуральний — 300 грам;
  • цукор звичайний — 150 грам;
  • сметана 20% — 3 столові ложки;
  • ванільний цукор — 1 чайна ложка;
  • куряче яйце — 3 штуки;
  • цукор або пудра — 3 столові ложки.

Ніжний сирний пиріг «Сльози ангела»: покроковий процес приготування

  • Приготуємо нижній шар: у нас буде пісочний пиріг з сиром «Сльози ангела». Розпушувач змішати з сухими інгредієнтами: борошно, сіль, цукор.
  • Беремо масло. Трьом через тертку, вмочуючи в борошно, щоб не липло і менше тануло.
  • Перетираємо в крихту.
  • Додаємо сметану, багато не замішуємо. Збираємо тісто в грудку.
  • Готуємо форму. Застеляємо пергаментом.
  • Рада. Якщо форма силіконова, то застеляти її не потрібно.
  • Розрівнюємо пісочне тісто рівним шаром, формуючи борту. Я використовую форму 18 сантиметрів: якщо більше, то пиріг буде трохи нижче.
  • Проколюємо виделкою тісто внизу: так воно не буде надуватися. Випікаємо при 180 градусах 15 хвилин.
  • Для пирога «Сльози ангела» з сирного тіста робимо другий шар. Через сито або за допомогою блендера, подрібнюємо сир: до м’якого стану, без грудок. Сир бажано брати натуральний.
  • Додаємо в сир ванільний і звичайний цукор, сметану і жовтки (білки залишаємо на наступний шар). Перемішуємо ложкою до однорідної консистенції.
  • На пісочну основу відразу розподіляємо шар з сиру. При тій же температурі (180 градусів), печемо вже 30 хвилин. Маса повинна зверху схопитися.
  • За 10 хвилин до приготування сирного шару, готуємо останній шар з білків.
  • Збиваємо білки, що залишилися з додаванням цукрової пудри. Якщо використовувати звичайний цукор, то часу знадобиться трохи більше. Маса повинна стати густий, але при цьому стікати з ложки.
  • Коли білковий шар готовий, акуратно розрівнюємо його зверху сирного. Як його разровняете, так він і запечеться.
  • Печемо ще 10-15 хвилин, залишаючи температуру 180 градусів. Випікаємо до кремового відтінку верху.
  • Виймаємо готовий пиріг з сиром «Сльози ангела» з духовки, охолодити у формі 2-3 години: приблизно через годину почнуть з’являтися крапельки зверху, які ми чекали! З часом їх стає все більше, крапельки набувають кремовий колір.
  • Перед подачею сирного пирога його слід охолодити (у холодильнику) хоча б одну годину: таким чином, сирний шар в багатошаровій стане щільніше — буде зручніше різати. Сирний пиріг будинку — це просто!
  • Я, звичайно, не втрималася! Нарізала на шматочки через кілька годин. Рецепт пісочного пирога з сиром дуже простий! А пиріг виходить смачний, ніжний і красивий. Приготувати його нескладно: він прикрашає сам себе — здивуйте своїх рідних та друзів.

    Ніжний сирний пиріг «Сльози ангела»

    Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!