Коли хочеться чого-небудь незвичайного, можна спекти ніжний сирний пиріг «Сльози ангела»!
Пиріг дуже незвичайний: у процесі охолодження зверху утворюються цікаві краплі, схожі на сльози — з-за них пиріг і був названий «Сльози ангела». Неймовірно ніжна, повітряна структура: пісочне тісто з сиром і білковим верхи. Схожий на чізкейк, але набагато цікавіше: він прикрашає сам себе. Трепетне — це чекати, коли з’явиться перша «сльоза». Неймовірно смачний пиріг: точно сподобається всім, хто його спробує!
Склад продуктів
борошно пшеничне — 150 грам;
вершкове масло (охолоджене) — 75 грам;
сметана — 1 столова ложка;
сіль — 1 щіпка;
цукор звичайний — 3 чайні ложки;
розпушувач для тіста — 1 чайна ложка;
сир натуральний — 300 грам;
цукор звичайний — 150 грам;
сметана 20% — 3 столові ложки;
ванільний цукор — 1 чайна ложка;
куряче яйце — 3 штуки;
цукор або пудра — 3 столові ложки.
Ніжний сирний пиріг «Сльози ангела»: покроковий процес приготування
Приготуємо нижній шар: у нас буде пісочний пиріг з сиром «Сльози ангела». Розпушувач змішати з сухими інгредієнтами: борошно, сіль, цукор.
Беремо масло. Трьом через тертку, вмочуючи в борошно, щоб не липло і менше тануло.
Перетираємо в крихту.
Додаємо сметану, багато не замішуємо. Збираємо тісто в грудку.
Готуємо форму. Застеляємо пергаментом.
Рада. Якщо форма силіконова, то застеляти її не потрібно.
Розрівнюємо пісочне тісто рівним шаром, формуючи борту. Я використовую форму 18 сантиметрів: якщо більше, то пиріг буде трохи нижче.
Проколюємо виделкою тісто внизу: так воно не буде надуватися. Випікаємо при 180 градусах 15 хвилин.
Для пирога «Сльози ангела» з сирного тіста робимо другий шар. Через сито або за допомогою блендера, подрібнюємо сир: до м’якого стану, без грудок. Сир бажано брати натуральний.
Додаємо в сир ванільний і звичайний цукор, сметану і жовтки (білки залишаємо на наступний шар). Перемішуємо ложкою до однорідної консистенції.
На пісочну основу відразу розподіляємо шар з сиру. При тій же температурі (180 градусів), печемо вже 30 хвилин. Маса повинна зверху схопитися.
За 10 хвилин до приготування сирного шару, готуємо останній шар з білків.
Збиваємо білки, що залишилися з додаванням цукрової пудри. Якщо використовувати звичайний цукор, то часу знадобиться трохи більше. Маса повинна стати густий, але при цьому стікати з ложки.
Коли білковий шар готовий, акуратно розрівнюємо його зверху сирного. Як його разровняете, так він і запечеться.
Печемо ще 10-15 хвилин, залишаючи температуру 180 градусів. Випікаємо до кремового відтінку верху.
Виймаємо готовий пиріг з сиром «Сльози ангела» з духовки, охолодити у формі 2-3 години: приблизно через годину почнуть з’являтися крапельки зверху, які ми чекали! З часом їх стає все більше, крапельки набувають кремовий колір.
Перед подачею сирного пирога його слід охолодити (у холодильнику) хоча б одну годину: таким чином, сирний шар в багатошаровій стане щільніше — буде зручніше різати. Сирний пиріг будинку — це просто!
Я, звичайно, не втрималася! Нарізала на шматочки через кілька годин. Рецепт пісочного пирога з сиром дуже простий! А пиріг виходить смачний, ніжний і красивий. Приготувати його нескладно: він прикрашає сам себе — здивуйте своїх рідних та друзів.
