Нутелла – початок доброго дня! Так говорить реклама. Якщо подумати, то шоколадно-горіхова паста дійсно відмінно підходить для сніданку: вона збалансована, містить багато вуглеводів, в тому числі складних, жири і білки, багата мінералами. Оригінальний продукт має безпечний склад, не містить підсилювачів, барвників та інших Е-компонентів. Проте й користі в ньому не так багато: на першому місці в складі коштує цукор, потім рослинне масло, і лише в кінці списку горіхи і молоко. А ціна просто космічна.
Можна приготувати Нутеллу в домашніх умовах. І використовувати ті продукти, які краще підходить для правильного, здорового харчування. Домашню шоколадно-горіхову пасту можна приготувати з лісових або волоських горіхів (а якщо є алергія, то без горіхів), зі згущеним або простим молоком, маслом або вершками. Ступінь «шоколадности» можна також відрегулювати по своєму смаку.
Нутелла відмінно підходить не тільки для бутербродів з хлібом або тостом. Її можна використовувати як начинку для млинців, випічки, а також для прошарку домашніх тортів, як топінгу для десертів.
Нутелла в домашніх умовах з горіхами
Перший варіант пасти самий «правильний». У цьому рецепті використовується справжній шоколад, а не какао, і фундук. Смак виходить дуже концентрований, аромат насичений шоколадний. У фактурі пасти будуть відчуватися крупинки горіхів.
Склад:
- згущене молоко – 100 мл;
- пудра цукрова – ¾ склянки;
- вершки невеликий жирності – 4-5 ст. ложок;
- фундук – 150 г;
- шоколад – 2 плиточки.
Шоколад краще вибирати по своєму смаку, але в будь-якому випадку використовувати якісний. Дешева кондитерська плитка з рослинних жирів може все зіпсувати.
Етапи приготування:
1. Необхідно розтопити Шоколад на водяній бані. Деякі господині роблять це в мікрохвильовці, на невеликій потужності. Я ж вважаю, що на бані виходить більш рівномірна маса, без підгорівших ділянок.
2. Влити згущене молоко і перемішати. Всі продукти повинні бути теплими (як мінімум кімнатної температури), тоді вони будуть краще і швидше з’єднуватися.
3. Додати вершки. Вони важко змішуються з шоколадом, тому деякий час їх треба розтирати лопаткою. Всипати пудру і все перемішати.
4. Горіхи треба змолоти дуже дрібно. Вони повинні перетворитися в однорідну маслянисту кашку. Змішати всі складові пасти.
5. Зберігати краще в скляних банках. Щоб термін придатності був більше, вершки краще використовувати ультрапастеризованные (ті, які зберігаються 6-12 місяців). З цієї кількості продуктів виходить близько 700 г пасти. Вартість отриманого ласощі, при більш високій якості, буде приблизно на 30-50% нижчий, ніж оригінал.
Домашня нутелла без горіхів
Даний рецепт Нутелла підійде тим, хто не любить горіхи, або тим, у кого на них алергія. Ціна цієї пасти мінімальна, так як продукти для її приготування потрібні найпростіші.
Необхідні інгредієнти:
- Какао порошок – 2 ст. л.;
- Борошно – 2 ст. л.;
- Вершкове масло – ¼ пачки;
- Молоко – 370 мл;
- Цукор – 1 стакан.
Приготування:
1. В ковшике з товстим дном змішати всі сухі складові.
2. Для шоколадної пасти треба вибирати какао хорошої якості. Суміші для приготування напоїв (на кшталт Несквика, Чукка та подібних), які вже включають в себе цукор і сухе молоко не підійдуть. У них зміст шоколаду мінімально, тому Нутелла в кращому випадку буде блідою.
3. У сухої суміші поетапно влити тепле молоко. Після першої порції ретельно розтерти кашку, що вийшла, не залишаючи грудочок, потім додати решту.
4. Поставити кухлик на мінімальний вогонь. Варити до закипання, плюс ще одну хвилину. Додати кубик вершкового масла, вимісити пасту до гладкої консистенції і появи глянсового блиску.
Готовий продукт в теплому вигляді перелити в зручну ємність для зберігання і прибрати в холодильник.
Рецепт нутелла без борошна
В даному варіанті паста готується з шоколаду і великої кількості молочних продуктів (згущеного молока і масла). Борошно не використовується. У результаті виходить трохи більше жирна маса, але з гладкою, шовковистою, абсолютно не крохмальної консистенцією.
Цей десерт готується за лічені хвилини. Його можна використовувати в якості начинки в торти, десерти і для випічки.
Необхідні інгредієнти:
- вершкове масло – 125 г;
- шоколад – 90-100 г (1 плиточка);
- згущене молоко (з незбираного молока) – 380 мл;
- какао – 1ст. л. (з гіркою).
Процес приготування:
1. У посуд з багатошаровим (або хоча б товстим) дном помістити масло. Розтопити його на повільному вогні до рідкого стану.
2. Якщо плита підтримує режим збереження тепла» (тобто мінімальна потужність нагріву), то залишити каструлю на конфорці, якщо немає – зняти з плити.
Дрібно покришити плитку шоколаду і розмішати з маслом. Повинна вийти однорідна маса.
3. Зняти ємність з плити, активно перемішуючи, влити згущене молоко. Розмішати вінчиком або за допомогою міксера.
4. Через сито просіяти какао. Це треба для того, щоб в пасту не потрапили грудочки. Їх буває дуже складно перетерти до однорідності.
Ще теплу масу перелити в ємність для зберігання. Термін придатності такого ласощі близько тижня.
Ця шоколадна паста виходить дуже ніжною, з сильним вершковим ароматом. Використовуючи різні сорти шоколаду, можна отримувати різні смаки. Так, наприклад, гіркий шоколад дасть благородний відтінок і аромат. З молочного шоколаду виходить ніжне, вершкове ласощі. Можна використовувати плитки з горіхами, карамеллю, повітряним рисом.
Шоколадна паста нутелла з волоськими горіхами
Любителі волоських горіхів можуть скористатися наступним рецептом. Шоколадна паста по консистенції нагадує заварний крем. У вершково-шоколадній масі чітко відчувається пікантна гірчинка волоського горіха. Це смачно, раджу спробувати.
Склад:
- молоко – 500 мл;
- какао – 1,5 ст. ложки;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 40 г;
- цукор – 150 г;
- волоські горіхи – 50 р.
Процес приготування:
1. Горіхи треба подрібнити. Бажано не перетворювати їх у борошно, залишити досить великі шматочки. Якщо немає блендера або кавомолки, волоські горіхи можна порізати ножем. Вони маслянисті, досить м’які, зробити це нескладно. Другий варіант – це помістити горіхи в пакет і прокатати його кілька разів качалкою.
2. Борошно необхідно підсмажити на сухій сковороді, мінімальному вогні до появи кремового відтінку. Вміст сковороди треба постійно помішувати.
3. Борошно пересипати в каструлю.
4. Додати цукор і какао і все гарненько перемішати.
5. У каструлю покласти шматочок масла, всі горіхи і поставити її на повільний вогонь. Пасту треба варити, постійно помішуючи (особливо з дна) до загустіння.
6. Консистенція гарячого крему повинна бути трохи рідша, ніж бажана. При охолодженні десерт стане трохи щільніше.
7. Зберігати крем треба в холодильнику, а перед вживанням давати йому трохи погрітися при кімнатній температурі, так смачніше.
З усіх запропонованих варіантів Нутелла, ця сама нежирна. Але в ній багато вуглеводів. Для сніданку це навіть добре. А от увечері на такий десерт краще не налягати.
Нутелла із слив з какао і вершковим маслом
Цікавий варіант пасти виходить з чорних злив. Це навіть не Нутелла, а шоколадний джем. Ласунам цей десерт точно сподобається. А так як його основу складають сливи, то калорійність тут відносно невелика.
Важливо вибирати зрілі, м’ясисті, темні сливи солодких сортів. Цю Нутеллу можна закачати на зиму, вона добре зберігається.
Необхідні інгредієнти:
- сливи – 1 кг (очищена від кісточок);
- цукор – 0,5 кг (або за смаком);
- какао порошок – 70 р.
Етапи приготування:
1. Перекласти В каструлю сливи, цукор і какао, перемішати. Залишити на деякий час, щоб фрукти трохи для сік (цукор місцями почне зволожуватися і танути).
2. Поставити каструлю на середній вогонь і варити чверть години. За цей час плоди розм’якшаться, дадуть сік, цукор і какао розійдуться. Необхідно постійно помішувати джем, інакше сухі продукти пригорять.
3. Посуд зняти з плити і пробити її вміст брендером до однорідної консистенції.
4. Джем треба поставити на плиту на мінімальний вогонь і уварюють до загусання.
Той обсяг майбутньої пасти, який буде лишатися «на їжу» відкласти в миску. Решту Нутеллу закатати в стерильні банки. Джем можна їсти і в чистому вигляді, й з маслом.
У миску з пастою покласти кубик розм’якшеного вершкового масла, ретельно перемішати. Після охолодження консистенція десерту виявиться максимально схожою на оригінал. Смак – вершково-шоколадний з легкої сливової кислинкою.
Нутелла з сухого молока без борошна і варіння за 5 хвилин
Недорога і дуже смачна паста виходить з сухого молока. Його можна замінити будь дитячою молочною сумішшю.
Інгредієнти:
- Олія рослинна (рафінована, дезодорована, без запаху) – 200 мл;
- Молоко тепле -100 мл;
- Цукор – 100 гр.;
- Какао-порошок – 1,5 ст. л.;
- Молоко сухе (дитяча суміш) – 1,5 ст. л;
- Горіхи – 100 гр.;
- Ванільний цукор – 1 упаковка.
Процес приготування:
1. Для приготування даної пасти знадобиться занурювальний блендер. Просто віночком потрібного ефекту досягти неможливо. У чашу влити молоко, додати какао, ванілін і цукор. Перемішати небагато.
2. Влити олію і збити за допомогою блендера пасту до стану, коли вона стане схожа на справжню Нутеллу. Маса повинна стати гладкою, однорідної, не жирної, але трохи глянсовою. На це в середньому йде 5 хвилин.
Додати подрібнені горіхи і перемішати все ложкою.
Це найпростіший варіант приготування Нутелла. У даному разі ніякі продукти не проходять термообробку. З приготуванням десерту впораються навіть діти (але строго під наглядом дорослих).
Торт Нутелла в домашніх умовах (відео-рецепт)
Всі відомі рецепти шоколадної пасти, яку можна приготувати вдома, я вже описала вище. Тепер хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного тортика Нутелла, це неймовірно смачний десерт. Медові коржі, покриті найніжнішим кремом ммм у мене вже слинки течуть))
Рецепт дивіться пошогово у відео-ролику і труднощів у приготуванні не виникне 100%:
Нутелла – це дуже смачно. І дуже дорого, якщо говорити про оригінальному продукті. Співвідношення ціна/якість просто неадекватна. Всі запропоновані вище варіанти пасти коштують трохи дешевше при дивовижному як і користь, або сильно дешевше при використанні простих продуктів.
У будь-якому випадку виходить казково смачне вершково-шоколадне ласощі. Яким скористатися рецептом, можна вирішити на основі наявних продуктів, або характеристик готового страви.
