Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачного салату з баклажанів, які можна заготовити на зиму.
Страви з цього овочу завжди смачні і дуже корисні. І більшість господинь зараз робить багато консервації на зиму саме з них. А особливо користується популярністю заготівля баклажанів по-корейськи. Баклажани виходять в міру гострими, ароматними, ніжними і в поєднанні з іншими інгредієнтами відмінно підходять до будь-якої страви. Зберігайте рецептик і заготовлюйте побільше баночок на зиму.
Потрібні інгредієнти
2 кг баклажанів
2 моркви
2 ріпчастої цибулі
2 солодкого перцю
половина пучка петрушки
1 головка часнику
4 столові ложки цукрового піску
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка меленого чорного перцю
1 чайна ложка приправи для корейської моркви
250 мл рослинного масла
150 мл оцту 9%
Починаємо процес
В першу чергу добре вимиваємо баклажани, зрізаємо плодоніжку і робимо кілька невеликих надрізів. Замість цього можна просто проколоти їх виделкою.
Беремо каструлю, наливаємо в неї воду і додаємо 4 столові ложки солі. Потім потрібно довести її до кипіння і покласти туди баклажани на 7-10 хвилин. Найголовніше в цьому процесі — не переварити їх. Вони повинні бути злегка м’якими, легко проколюватися ножем.
Потім зливаємо воду і ставимо їх під прес на 1 годину. За цей час повністю вийде гіркоту.
Очищаємо моркву і, використовуючи тертці для корейської моркви, нарізаємо її. Потім ріжемо цибулю півкільцями, перець — невеликими тонкими смужками.
Після закінчення потрібного часу баклажани очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Після чого треба об’єднати всі овочі і додати до нього часник, попередньо пропущений через прес, дрібно нарізану петрушку, оцет, сіль, цукровий пісок і столову ложку кип’яченої води. Ретельно перемішуємо до того моменту, поки сіль не розчиниться. Після чого вливаємо олію, перчимо і насипаємо приправу для корейської моркви. Потім акуратно перемішуємо і накриваємо кришкою. Наступним кроком слід відправити баклажани по-корейськи в холодильник на добу.
Якщо ви хочете закачати їх на зиму, то потрібно розкласти салат по простерилизованным банкам і помістити на стерилізацію на 20-30 хвилин. Потім зафарбовуємо простерилізовані банки кришками, перевертаємо їх догори дном, закутуємо в теплу ковдру і залишаємо до повного охолодження.
Вас може зацікавити рецепт пікантних маринованих баклажан на швидку руку, який знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
