Котлети в тісті, які можна використовувати в якості перекусу або приготувати на сніданок — це дуже смачно і ситно.
Дріжджове тісто, яке будемо готувати для котлет, ви можете також використовувати для випічки сосисок. Котлета у тісті виходить апетитною і дуже ніжною. Спочатку приготуємо неймовірно соковиті котлети з фаршу, без яєць з хлібом. Хліб надає котлет ніжність і легкість. Рецепт простий: все робимо швидко і легко.
Склад продуктів
300 грам м’ясного фаршу;
75 грам ріпчастої цибулі;
80 грам білого хліба;
120 мілілітрів води;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
сухарі або борошно для панірування — 4-5 столових ложок.
Для тіста (на 9 котлет)
250 грам пшеничного борошна;
30 грам вершкового масла або маргарину;
одне свіже куряче яйце;
5 грам сухих дріжджів (можна замінити на 15 грам свіжих);
одна чайна ложка цукрового піску;
чверть чайної ложки солі.
Жовток для змащування верху.
Покроковий процес приготування
Для початку приготуємо власне самі котлети. У миску раскрошим м’якоть білого хліба, заллємо холодною водою. Потім хліб віджимаємо від води і перекладаємо в чашу блендера.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо на кілька частин і також кладемо в чашу блендера.
Рада. Якщо ви будете готувати м’ясний фарш самостійно, а не купувати в магазині, перекрутіть хліб і цибулю разом з м’ясом через м’ясорубку.
М’ясний фарш ( я використовую свинину + яловичину, але можна і будь-який інший) солимо і перчимо за смаком, викладаємо в нього хліб з цибулею.
Всю масу ретельно перемішуємо.
Змочуємо руки холодною водою, формуємо котлети такої форми, які вам більше до душі. Викладаємо сформовані заготовки на дошку, застелену пакетом.
У сковороді розігріваємо достатню кількість соняшникової олії без запаху. Котлети паніруємо в борошні або сухарях, викладаємо в сковороду і обсмажуємо з двох сторін. Одну сторону на нагріванні вище середнього, другу — на середньому вогні.
Обсмажені котлети викладаємо на паперові рушники, яке вбере залишки масла.
Займемося тестом. У мисці змішуємо сухі дріжджі, цукровий пісок і сіль. Увіллємо тепле молоко і ретельно розмішуємо.
Додаємо в молочну суміш одне свіже куряче яйце, перемішуємо.
Просіваємо Через сито в миску одну частину борошна, розмішуємо.
Другу частину борошна просіваємо на робочу поверхню викладаємо на неї тісто. Коли тісто стане трохи густіше, введемо в нього в кілька прийомів розм’якшене вершкове масло. Після цього тісто стане м’якше. Продовжуємо його вимішувати ще 5-7 хвилин до однорідності: воно не повинно липнути до рук і столу.
Готове тісто перекладаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою. Прибираємо миску з тестом в холодильник на одну годину.
Дістаємо тісто з холодильника, розкачуємо ковбаскою. Ділимо його на 9 частин.
Розкачуємо кожну частину прямокутником, його ширина повинна бути трохи менше ширини котлет.
Викладаємо котлету на середину смужки з тіста, піднімаємо краю і защипуємо їх. Шов підгинаємо і закріплюємо.
Деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо котлети швом вниз.
Змащуємо котлети жовтком (з допомогою силіконової пензлика).
Відправляємо деко в духовку, розігріту до 220 градусів. Випікаємо котлети 20-25 хвилин.
Приготуйте також ароматні сосиски в тісті, побалуйте своїх рідних.
