Обалденно смачна маринована оселедець з цибулею, приготована за цим рецептом, буде готова вже через добу після засолу. Зберігати її можна в холодильнику, а подавати з відвареною картоплею.
За смаком і за зовнішнім виглядом рибка дуже схожа на філе в олії, яку продають у магазинах. Правда, як на мій смак, набагато смачніше, ароматні й апетитніше виглядає. Може тому, що я дуже люблю маринований цибулю: а його в цьому блюді велика кількість.
Склад продуктів
(на банку місткістю один літр)
дві тушки свіжомороженого оселедця;
дві головки ріпчастої цибулі середнього розміру;
одна столова ложка солі без гірки;
одна чайна ложка чорного меленого перцю;
два лаврові листки;
300 мл соняшникової олії;
півтори столові ложки 9% оцту.
Обалденно смачна маринована оселедець з цибулею: покроковий процес приготування
Свіжу рибу розморожуємо при кімнатній температурі. Тільки постарайтеся зловити момент, коли риба ще не занадто м’яка.
Робимо невеликі надрізи навколо голови оселедця, знімаємо шкірку.
Потім голови відрізаємо, розрізаємо черевце і виймаємо серединку. Обов’язково зчищаємо чорну плівку, інакше риба вийде з гірчинкою.
Відрізаємо хвости і плавники, промиваємо тушки під проточною водою: дуже ретельно.
Потім робимо надріз по хребту, виймаємо всі кістки. Якщо зробити це не кваплячись, то вийде не тільки велика кістка, але й маленькі. Залишилися виймаємо кісточки пінцетом.
Рибне філе солимо і перчимо з двох сторін, нарізаємо на шматочки: шириною приблизно два сантиметри.
Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, нарізаємо акуратними кільцями.
Тепер саме час зайнятися маринадом. У невелику посудину наливаємо рафіновану соняшникову олію і оцет, розмішуємо.
Занурюємо по кілька шматочків риби в миску з маринадом, тримаємо за 5-10 секунд.
Дістаємо оселедець виделкою, відразу перекладаємо в підготовлену суху банку.
Робимо це шарами: поклали шар риби, пересипали її кільцями ріпчастої цибулі. І так до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти.
В середину і на останній шар риби кладемо лаврові листочки, закриваємо верхній шар кільцями цибулі.
Заливаємо все маринадом: він повинен повністю накривати рибу з цибулею. Якщо у вас маринаду недостатньо, то просто додайте рослинне масло.
Закриваємо банку кришкою і на добу прибираємо в холодильник. Через добу рибу можна вживати в їжу. Вона відмінно поєднується з запеченою картоплею: просто пальчики оближеш.
