Шалено смачний сирний пиріг з ніжним лимонно-персиковим кремом готується зовсім нескладно, а виходить дуже смачним, цікавим і красивим.
Такий пиріг прикрасить будь-який, в тому числі і святковий стіл. Рецепт досить простий, а результат — приголомшливий.
Склад продуктів
три свіжих курячих яйця;
110 грам цукрового піску;
300 грам сиру;
дві столові ложки рослинної олії;
120 грам пшеничного борошна;
одна чайна ложка з верхом розпушувача.
Для крему
два персика;
200 мілілітрів молока;
70 грам цукрового піску;
одна чайна ложка ванільного цукру;
одна столова ложка кукурудзяного крохмалю;
половина чайної ложки лимонної цедри (за бажанням);
30 грам вершкового масла;
одна чайна ложка з верхом желатину;
3 столові ложки води.
Покроковий процес приготування
Форму для випічки змащуємо маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Духовку включаємо розігріватися на 170 градусів.
У глибоку миску вбиваємо три яйця, додаємо 110 грам цукрового піску і збиваємо міксером (на високій швидкості) хвилин 5.
Тепер додаємо будь сир, збиваємо міксером до однорідності.
Рада. Краще всього використовувати сир, приготований з молока в домашніх умовах.
Вливаємо олію і знову збиваємо.
Пшеничне борошно змішати з розпушувачем і просіваємо через сито. Додаємо її в миску і ретельно перемішуємо міксером.
Сирне тісто перекладаємо в форму, розрівнюємо і відправляємо в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою.
Поки пиріг остигає, приготуємо крем. Кладемо В чашку желатин, заливаємо трьома столовими ложками холодної води. Залишаємо набухати на той час, що зазначено на упаковці.
Стиглі персики (можна замінити на ягоди або груші) очищаємо від шкірки, виймаємо кісточки, ріжемо на шматочки. Перекладаємо шматочки фруктів в чашу блендера, подрібнюємо в пюре.
У невелику каструльку або сотейник наливаємо молоко, додаємо ванільний і звичайний цукор, кукурудзяний крохмаль (можна купити в будь-якому магазині) і лимонну цедру. Все розмішуємо, ставимо на середній вогонь і уварюємо до густого стану: на це знадобиться приблизно 4 хвилини.
Знімаємо каструлю з вогню, вливаємо персикове пюре, розмішуємо. Повертаємо каструлю на вогонь і варимо приблизно ще одну хвилину.
Знімаємо з вогню, додаємо в гарячий крем вершкове масло і желатин. Ретельно розмішуємо віночком, щоб розчинилися крупинки желатину.
Остуджуємо крем наступним чином: ставимо каструлю в ємність з крижаною водою і постійно помішуємо віночком.
Сирний корж охолодити, а потім розрізаємо навпіл на два тонких коржа.Нижній корж викладаємо у роз’ємне кільце, встановлене на тарілці. Можна кільце не використовувати.
Виливаємо на нижній корж весь крем, наливаємо другим коржем. Відправляємо в холодильник на три години, щоб крем схопився.
Прикрашаємо пиріг цукровою пудрою, розрізаємо на шматочки і подаємо на стіл.
