Добрий день.
Не так давно я робив збірки рецептів помідорів і кабачків по-корейськи. Вони мені дуже сподобалися і я вирішив пошукати, які ще овочі можна приготувати схожим способом. Крім морквини, природно.
І майже відразу ж натрапив на огірки.
Цікаво, що огірки по-корейськи — це не обов’язково рецепт з морквою або зі спеціальної приправою. Основна їхня родзинка – гострота, властива більшості азіатських страв.
Я люблю гостреньке і тому, спробувавши кілька варіантів (готуються вони дуже швидко), вирішив зібрати найбільш цікаві та смачні рецепти в одному місці.
Зміст:
Огірки по-корейськи швидкого приготування на зиму без стерилізації
Швидке приготування огірків по-корейськи з соєвим соусом
Відео про те, як приготувати салат з соєвим соусом і оцтом
Хрусткі огірки по-корейськи з морквою: найсмачніший рецепт
Салату з огірків з приправою для корейської моркви
Покроковий рецепт приготування закуски з болгарським перцем
Огірки по-корейськи швидкого приготування без кунжуту і моркви
Фото рецепт огірків по-корейськи з м’ясом
Почнемо ми з простого рецепту на зиму, на випадок якщо ви вже почали робити запаси, а потім перейдемо до закуски, яку можна приготувати і з’їсти вже сьогодні.
Огірки по-корейськи швидкого приготування на зиму без стерилізації
Заготовки на зиму хороші тим, що не потрібно чекати цієї самої зими, щоб відкрити баночку. По суті це запас на випадок, якщо потрібно терміново організувати закуску і часу на приготування немає. Тоді просто відкриваємо банку і викладаємо вміст в сервірувальну тарілку. Закуска готова.
Інгредієнти:
- Огірки — 2 кг
- Морква — 0,5 кг
- Цукор — 100 г
- Сіль — 50 г
- Масло рослинне — 25 мл
- Оцет 9% — 30 мл
- Перець чорний мелений — 1/2 ч. л
- Коріандр — 1 / 2 ч. л
- Часник — 3-4 зубчики
- Перець чилі мелений — за смаком
Приготування:
1. Готуємо маринад. У невеликому сотейнику змішуємо цукор, сіль, спеції (перець, коріандр), рослинне масло і оцет.
2. Ставимо сотейник на середній вогонь, доводимо суміш до кипіння і варимо її пару хвилин, постійно помішуючи. Потім вимикаємо плиту, накриваємо сотейник кришкою і залишаємо хвилин на 10.
3. Моркву натираємо на корейській тертці, огірків зрізаємо хвостики і нарізаємо їх брусочками. З’єднуємо овочі в одній мисці.
4. До овочів додаємо часник, видавлений часникодушилкою і ретельно все перемішуємо.
Перемішувати руками, попутно сильно стискаючи овочі, щоб вони почали давати сік.
5. Маринад знову ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і прямо в киплячому вигляді заливаємо їм огірки з морквою. Перемішуємо.
6. Розкладаємо огірки по-корейськи добре вимитим (бажано з содою) і ретельно висушених банкам і закриваємо чистими кришками.
Зберігати таку заготовку потрібно в холодильнику. Термін зберігання — до 4-х місяців.
Якщо хочете, щоб заготовка достояла до весни, то банки і кришки перед наповненням необхідно простерилізувати.
Швидке приготування огірків по-корейськи з соєвим соусом
Один з найпопулярніших варіантів приготування. Соєвий соус і кунжутне надають салату справжній азіатський колорит.
Інгредієнти:
- Огірки — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 35 г
- Зелена цибуля — 10 г
- Часник — 10 г
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Червоний перець чилі — 2 ч. л.
- Рослинне масло — 3 ч. л.
- Кунжут обсмажений — 3 ч. л.
- Цукор — 2 ч. л.
Приготування:
1. Процес готування дійсно дуже простий. Огірки миємо й нарізаємо півкільцями. Такими ж півкільцями, тільки дуже тонкими ріжемо цибулю. Часник подрібнюємо або пропускаємо через прес. Інгредієнти з’єднуємо в одній мисці.
2. Додаємо соєвий соус, рослинну олію і спеції: цукор, мелений червоний перець і подрібнений зелений лук.
Сіль додавати не потрібно, так як соєвий соус і так солоний.
3. Ретельно все перемішуємо, потім засипаємо кунжутний соус і ще раз перемішуємо.
4. Огірки по-корейськи готові. Їх можна їсти відразу, але краще дати настоятися 15 хвилин в холодильнику.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати салат з соєвим соусом і оцтом
Цей варіант багато в чому схожий на попередній, але з додаванням оцту. Спеціально для любителів сильний закусок.
Хрусткі огірки по-корейськи з морквою: найсмачніший рецепт
А тепер додамо в рецепт традиційну моркву. Такий варіант цілком можна назвати класичним.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків
- 250 г моркви
- 1,5 ч. л. солі
- 1,5 ч. л. цукру
- 80 мл рослинного масла
- 1 ст. л. кунжуту
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. оцту 9%
- 1/3 ч. л. червоного гострого перцю (або шматочок свіжого)
- 1/2 ч. л. меленого коріандру
- 3-5 зубчиків часнику
- Чорний перець -за смаком
- Зелень кінзи (або сушена)
Приготування:
1. Моркву натираємо на корейській тертці, додаємо до неї по пів чайної ложки солі і цукру, обминаємо руками і залишаємо промаринуватися на 15-20 хвилин.
2. Огірки нарізаємо брусочками, перемішуємо з чайною ложкою солі і залишаємо на 15-20 хвилин пускати сік.
3. Потім з огірків зливаємо виділилася рідина, відправляємо їх у миску з морквою, засипаємо залишилася чайну ложку цукру і додаємо подрібнений часник.
4. На сковороді розігріваємо олію і коли воно стане гарячим, висипаємо в сковороду кунжут, коріандр і мелений перець. Злегка обсмажуємо і заливаємо його до огірків.
5. Додаємо оцет, соєвий соус, кінзу (за бажанням) і ретельно перемішуємо.
6. Салат накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник маринуватися на 30 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Цей салат тим смачніше, чим довше він настоюється. Ідеальний час маринування — 2 години.
Салату з огірків з приправою для корейської моркви
Щоб заощадити час і не возитися з різними приправами, можна просто взяти приправа для моркви по-корейськи. Вийде так само смачно.
Інгредієнти:
- Огірки — 2-3 шт
- Морква — 1-2 шт
- Часник — 4-5 зубчиків
- Червоний пекучий перець мелений — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Оцет (6 % ) — 1-2 ч. л.
- Масло рослинне — 4-5 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Приправа для моркви по-корейськи — 1 ч. л.
Приготування:
1. За допомогою овочерізки нарізаємо огірки на найтонші пелюстки. Це зробить закуску не тільки смачною, але і оригінальною.
2. В ту ж тарілку натираємо на корейській тертці моркву, додаємо подрібнений часник і приправу для корейської моркви.
3. Слідом відправляються сіль, цукор, пекучий перець і оцет. Останнім заливаємо олію, добре розігріте на сковороді.
Будьте обережні з сіллю – в деяких приправах для моркви її міститься більше ніж достатньо.
Перемішуємо і салат готовий. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт приготування закуски з болгарським перцем
Дуже простий і дуже легкий салатик швидкого приготування. Відмінна альтернатива звичайним літнім салатів з огірками та помідорами.
Інгредієнти:
- 9 невеликих огірків
- 1 середня морква
- Половина червоного і половина жовтого болгарського солодкого перцю
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1,5 ст. л. 6% оцту
- 2 ст. л. рослинної олії
- 0,5 ст. л. цукру
- 1 ст. л. обсмажених кунжутного насіння
- Невеликий гострий перчик чилі за бажанням
Приготування:
1. Огірки ріжемо шматочками, солимо, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин.
2. Потім додаємо до них болгарський перець, нарізаний соломкою і меорковь, терту на корейській тертці.
3. Слідом йде пропущений через прес часник, подрібнений перчик чилі і обсмажені кунжутне насіння.
4. Готуємо заправку з’єднуючи оцет з соєвим соусом і олією. Перемішуємо до повного розчинення цукру і заправляємо овочі.
4. Перемішуємо і відправляємо салат в холодильник маринуватися мінімум на 30 хвилин, а краще на пару годин.
Готове. Приємного апетиту!
Огірки по-корейськи швидкого приготування без кунжуту і моркви
Відмінний рецепт якщо під рукою немає кунжуту (далеко не у всіх він зберігається на полиці постійно). Потрібні тільки огірки, оцет і парочка приправ.
Фото рецепт огірків по-корейськи з м’ясом
Ну і наостанок дозвольте запропонувати вам супер рецепт огірків по корейськи з м’ясом.
У даному прикладі використовується телятина, але для прискорення процесу цілком підійде і курка.
Інгредієнти:
- Телятина — 400 г
- Огірок — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Болгарський перець — 1 шт
- Олія для смаження
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль
- Приправа для корейської моркви
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Оцет 70% — 1 ст. л.
Приготування:
1. Огірки нарізаємо часточками, злегка присаливаем, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік, який потім потрібно злити.
2. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на середньому вогні дрібно нарізані скибочки м’яса.
3. Обсмажуємо кілька хвилин до зміни кольору м’яса, після чого додаємо дрібку солі, нарізаний тонкими полукольцам цибулю і подрібнений часник. Продовжуємо смажити, періодично помішуючи, до розм’якшення лука.
4. Після цього додаємо соломку болгарського перцю і смажимо ще 5 хвилин.
5. Повертаємося до огірків. Після того, як злили сік, додаємо до них по дрібці спецій і цукор.
6. І засипаємо гарячим м’ясом зі сковорідки. Додаємо соєвий соус і оцет і ретельно перемішуємо.
Чекаємо поки салат подостынет, після чого відправляємо його настоюватися в холодильник хвилин на 30-40.
Готове. Приємного апетиту!
Ну як? Правда ж універсальні рецепти на всі випадки життя? Хочеш на зиму, хочеш відразу.
Якщо вам сподобалася ідея приготування огірків по-корейськи, то вам буде цікаво дізнатися, що наступну добірку я присвячу ним же, але тільки вже способів заготівлі на зиму. Зі стерилізацією та іншими необхідними діями, щоб банки простояли до наступного врожаю.
А на сьогодні все, дякую за увагу.
