Огірки холодним способом на зиму — кращі рецепти засолювання

Огірки холодним способом на зиму — кращі рецепти засолюванняДостеменно невідомо, коли звичка робити заготовки на зиму увійшла в життя слов’ян, але зараз ми консервуємо на підсвідомому, генетичному рівні. Зате я впевнена, що засолювання огірків вперше зробили холодним способом. Тому, що в результаті виходять хрусткі, неймовірно смачні огірочки. Раніше їх робили просто, в бочках, в радянські часи дерев’яну тару в основному замінили каструлі, нині господині пристосували банки.

Переваги холодного рецепта очевидні: овочі не втрачають корисні якості, зберігається справжній огірковий смак, стає більш насиченим, а час приготування значно скорочується.

Як засолити огірки холодним способом на зиму

Знання всього декількох секретів забезпечить вам солоні огірочки вищого сорту, такі, що можете сміливо хвалитися своєю майстерністю перед подружками.

  • Не кожен огірок придатний для засолювання. Гладкі салатні сорти пустіть на їжу. Для консервації запасіться овочами з горбиками і чорними шипами.
  • Підбирайте овочі однієї величини, тоді вони просолятся одночасно.
  • Замочування – обов’язкова процедура. Не пошкодуйте часу, завдяки цьому зеленці вийдуть міцними, щільними, без порожнеч всередині, так ще і хрустіти стануть чудово.
  • Нижній шар в банки укладайте вертикально, відбирайте великі екземпляри. Верх доповідайте дрібницею, тоді увійде більше. Але не утрамбовывайте занадто щільно, зеленці втратять хрусткость.
  • Стерилізувати банки, або обійтися без цієї нудної процедури – вирішувати вам, припустимо просто якісно помити тару. Консервація відмінно варто в будь-яких умовах.
  • На вибір кришки впливає місце зберігання солінь. Банки під капроновою кришкою вимагають холодного приміщення. Закачування залізною кришкою не настільки вимоглива до температури змісту, ємність не вибухне і при кімнатній температурі.
  • Сіль тільки велика, кам’яна, без добавок. Інші види – табу!
  • Якщо розсіл у процесі засолу помутніє, лякатися не варто, це нормально. Коли огірки просолятся, розсіл знову стане світлим.

Що додають заготівлі огірків холодним способом?

Кладіть маленькі морквини, цибулинки, патисони, болгарський перець – баночки придбають гарний, ошатний вигляд. Крім звичних часнику, кропу і горошин перцю, при солінні можна додати базилік, гострий чилі, вишневі, дубове листя, хрін.

Смородинові листя в зимові соління холодними рецептами не кладуть, оскільки вони сприяють утворенню цвілі.

Огірки холодним способом на зиму — кращі рецепти засолювання

Класичний простий рецепт засолки огірків

Найбільш легкий варіант холодного засолу, який вважається класичним. На мою думку, один з кращих і швидких, оскільки результат ви оціните вже через три дні.

Потрібно на 3 літрову ємність:

  • Овочі.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Горошини перцю – 6 шт.
  • Сіль – 3 столові ложки з гіркою.
  • Вишня, хрін – кілька листочків.
  • Парасольки кропу.
  • Хочете зробити гострі огірочки – додайте пекучий перчик чилі.

Рецепт засолки:

  • Напередодні замочіть огірки холодною водою, видаліть попки.
  • На денце банки постеліть листову зелень.
  • Закладіть огірки, поставивши нижній ряд вертикально. Засипте часникову нарізку і доповніть банки доверху дрібними зеленцями.
  • Розчиніть сіль, залийте розсіл у банку.
  • Закрийте капроновою кришкою. Для зимового зберігання заберіть у холодний льох. Якщо вирішите вжити закуску відразу, потримайте в квартирі 3 дні і знімайте пробу.
  • Огірки холодним способом на зиму — кращі рецепти засолювання

    Огірки, солоні холодним способом з гірчицею

    Непередаване задоволення ви отримаєте, якщо візьмете в руку огірочок, засолений за цим рецептом і від душі похрустите. Завдяки гірчиці в банку не заведеться цвіль, оскільки гірчичний порошок є натуральним дезінфектором.

    Знадобиться на трилітрову банку:

    • Огірки.
    • Гірчиця в порошку або зернах – маленька ложка.
    • Часник – 5 часточок.
    • Перець – 6-8 горошин.
    • Листя вишні, хрону, гілочки кропу.
    • Для розсолу беріть 2 великі ложки з гіркою на кожен літр води.

    Холодний посол:

  • Вимочіть овочі у холодній воді, зріжте кінці.
  • Вкладіть в банки зелень, якщо знайдете дубове листя, вони будуть до місця.
  • Набийте ємності зеленцями, доповідаючи між ними порізаний часник.
  • Зверху засипте гірчичну добавку.
  • Розпустіть у воді сіль, перелийте в консервацію.
  • Закрийте під капронову кришку, залиште заготовку в квартирі. Наше завдання: дочекатися, коли розсіл перебродить і посвітлішає. Періодично поглядайте на банки. Якщо вода при зброджуванні виллється, перестане покривати зеленці, долийте трохи доверху.
  • Коли розсіл стане світлим, огірки готові до вживання, заберіть їх в холод, щоб зупинити процес.
  • Огірки холодним способом на зиму — кращі рецепти засолювання

    Хрусткі огірки – холодний рецепт в каструлі (відео)

    Емальований або з нержавіючої сталі, каструля – відповідна ємність для солінь. Пропоную простий відео-рецепт, так роблю і я.

    Малосольні огірки холодним способом

    Рецептів малосольних огірків, просоленных холодним розсолом, неймовірно багато. Я вже знайомила з ними, поділившись добіркою на іншій сторінці. Тут я даю найпростіший варіант малосоления. Солити можна в каструлі або банку.

    Необхідно:

    • Огірки.
    • Кріп, перець горошком, часник, вишневі, смородинові листя, перець – за смаком.
    • Сіль – на літр води 70 гр.

    Як солити:

  • Замочіть зеленці, потім обріжте.
  • Половину засолочной зелені плюс часник укладіть на дно ємності подушкою.
  • Далі викладіть огірки, накрийте їх залишилися листям.
  • Зробіть розсіл, розчинивши в холодній воді сіль. Скільки знадобиться води я визначаю на «око», але якщо робите консервацію в банку, можна залити воду, потім злити і заміряти, скільки увійшло.
  • Малосольні огірки будуть готові через добу, якщо великі екземпляри, що потримайте трохи більше.
  • Засолювання огірків у холодній воді – рецепт на зиму

    Беремо:

    • Огірки – 2 кг.
    • Лаврове листя – 2 шт.
    • Кропу – 4 парасольки.
    • Листя хрону – 2 шт.
    • Корінь хрону – шматочок.
    • Зубчики часнику – 3 шт.
    • Вишневі листя – 3 шт.
    • Петрушка, селеру, естрагон – по 3 гілочки.
    • Болгарський перець – 1 шт.
    • Стручковий перець — стручок.
    • Перець горошком — 5 шт.
    • Сіль – 70-80 гр. на літр води.

    Засолювання:

  • Відберіть огірки одного розміру, замочити, потім обріжте.
  • Закладати компоненти в банку почніть з зелені і приправ. Потім зробіть шар огірком і знову покладіть зелень. Верх прикрийте парасольками кропу.
  • Приготуйте розсіл, залийте в банки до самого верху. Накрийте марлею, залиште в квартирі на 2-3 дні.
  • Коли з’явиться піна, злити розсіл, закип’ятіть його. охолодіть і поверніть в банку.
  • Відразу після цього загорніть або закрийте звичайною кришкою. Перенесіть до комори, льох.
  • Огірки холодним способом на зиму — кращі рецепти засолювання

    Огірки — холодний рецепт з горілкою

    Дуже популярний варіант холодного засолу. Невелика дещиця алкоголю в банку зробить огірочки хрусткими.

    Візьміть на 3 літрову банку:

    • Огірки.
    • Горілка – 50 мл
    • Вода – 1,5 літра.
    • Сіль – 3 столові ложки.
    • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
    • Перець – 6-8 шт.
    • Часникові зубчики – 4 шт.
    • Кріп, хрін, листочки вишні.

    Як приготувати:

  • Завчасно вимочіть овочі у холодній воді, відріжте попки.
  • Почистіть часник, розріжте зубчики навпіл.
  • Дно банки вистелити листям хрону і вишні. Наповніть ємність овочами, пересипавши часником.
  • Розведіть сіль з цукром у воді, закип’ятіть, обов’язково остудіть.
  • Влийте розсіл, додайте горілку. Закрийте під капронову кришку або загорніть залізниці.
  • Залиште банки постояти при квартирної температурі 2-3 дні. Потім прибираються в холодне приміщення. Огірочки будуть готові через пару місяців.
  • Огірки холодним способом на зиму — кращі рецепти засолювання

    Як заготовити квашені огірки

    Сквашеного зеленці холодної заливки — надзвичайно простий рецепт зимової консервації. Класний варіант! Огірочки виходять хрусткими, дивовижно смачними.

    Беремо:

    • Огірки, дрібно порубаний часник, гіркий, гострий перчик, хрін, кріп — кількість визначте на кожну банку.
    • Сіль — 100 гр. з розрахунку на 3 -х літрову банку (чотири ложки).

    Як консервувати:

  • На дно кожної банки покладіть половину зелені, часник, перчик поріжте, щільно укладіть овочі, а зверху — решту зелень.
  • Насипте прямо в банку солі, налийте в неї холодну воду. Закрийте кришками.
  • Банки повинні постоять приблизно три дні, буде пінка — знімайте її. Потім опустіть їх в підвал або поставте в холодильник, щоб зупинити процес квашення. Пригощайтесь на здоров’я!
  • Відео-рецепт холодного посолу «Як діжкові»

    Господиня стверджує, що смак закуски буде як раніше, при солінні в бачках. Уважно подивилася ролик, і сумнівів не залишилося, так і буде. Рекомендую дотримуватися порад, і нехай ваші огірочки вийдуть не гірше.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!