Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Якщо ви любите своїх рідних, то обов’язково закатаете на зиму хоча б кілька банок огірків з червоною смородиною – нехай порадіють. Заготівля вийде неймовірно ошатною і апетитною, а самі овочі стають незвичайними — зовні зеленими, а всередині рожевими. Ягоди рідко використовуються в подібній консервації, але з огірками чудово поєднуються. Овочам передається легка кислинка смороды, вони стають хрусткими і пружними.

У червоній ягідці містяться натуральні кислоти, в тому числі і лимонна. Це успішно замінює консервант у вигляді оцту – закачування не забродять, і відмінно простоять всю зиму. Втім, якщо ви любите мариновані огірочки, то знайдете в моїй збірці і такий рецепт.

Огірки з червоною смородиною – простий рецепт на зиму

Перед вами базовий рецепт заготівлі огірків з гілочками ягід.

Потрібно на 3 літрову банку:

  • Огірки – 2,5 кг.
  • Червона смородина – 300 гр.
  • Цукор – 3-6 великих ложок.
  • Сіль – 3 великі ложки.
  • Часник – 6-9 зубков.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Перець горошком – 10 шт.
  • Листя смороды, вишні, хрону, парасольки кропу.

Кількість цукру варіюйте на свій розсуд. Якщо любите солодку розсіл, кладіть більше. Сіль додавайте рівно стільки, скільки зазначено в складі рецепта – це величина незмінна.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Покроковий рецепт:

Виростите огірки і червону ягідку або купіть на найближчому ринку. Приготуйте необхідні приправи і зелень зі списку.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

На дно банок киньте по жмені ягід. Знімати їх з гілочок не потрібно.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Покладіть по парі листочків зелені.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Заповніть ємності огірочками. Намагайтеся набивати щільно, залишилися порожнечі закладайте часник, горошини перцю, гілочки з ягодами.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Зверху покладіть ще пару гілочок. Накрийте заготівлю парасолькою кропу і листям хрону.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Закип’ятіть воду, додавши сіль з цукром. Обов’язково порахуйте, скільки приблизно вам необхідно для консервації.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Як правило, на трилітровий балон, заповнений ингредентами, йде 1,5 літри розсолу. Якщо вирішите консервувати в літрових банках, готуйте за 0,5 літра на кожну.

Читайте також:
Яка калорійність какао і як його вживати

Розлийте розсіл в банки.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Прикрийте кришками. Далі можна піти двома шляхами. Більш легкий метод подвійної заливки. Для цього потримайте розсіл в банку 15-20 хвилин, щоб вміст добре прогрілося. Потім злийте його назад в каструлю, знову закип’ятіть, поверніть в ємності і закатайте.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Інший спосіб передбачає стерилізацію. Встановіть банки в широку каструлю, підстеливши на дно рушник, щоб скляні балони щільно трималися і не стукались. Для літрової ємності достатньо 10 хвилин термічної обробки. Трилітровий балон стерилізують 15-20 хвилин.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Загорніть огірки залізною кришкою, або закрутіть гвинтовий. Переверніть на кришки, тепло укутайте. Коли консервація охолоне, перевірте якість загортання. Зберігайте заготовки в холодному погребі, комори, неопалюваному балконі.

Рецепт огірків з червоною смородиною без стерилізації

Більшість господинь нині не витрачають час на стерилізацію консервованих огірків на зиму. Для цього підійдуть практично всі рецепти в цій добірці. Але я пропоную незвичайну заготовку. Всього лише невелике доповнення зовсім змінить смак маринаду і овочів.

Знадобиться:

  • Огірки – 2 кг.
  • Червона смородина – 2 склянки.
  • Лимон – 2 скибочки.
  • Часник – головка.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Цукор – 100 гр.
  • Кріп, листя хрону.
  • Вода – 1,5 літра.

Консервуємо:

  1. Закладіть в кожну ємність необхідну зелень, часник.
  2. Забийте зеленцями, перемежовуючи ягодами на гілочках. Додайте по кружку лимона.
  3. Влийте киплячу воду, через чверть години злийте назад в каструлю.
  4. Засипте сіль, цукор. Коли спеції розчиняться, а розсіл закипить, поверніть його в баночки.
  5. Закупорьте балони будь-яким способом, остудіть, перевернувши догори дном. Перенесіть на зимове зберігання в приміщення з низькою температурою.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Огірки з червоною смородиною — рецепт з горілкою

Я вже розповідала, які переваги дає консервування овочів з додаванням алкоголю і давала кілька рецептів, з якими ви можете познайомитися. Овочі залишаються хрусткими, як свіжі, так і зберігаються краще, рідко вибухаючи.

Необхідно:

  • Огірки – 2 кг.
  • Червона смородина – 350 гр.
  • Горілка – 30 мл
  • Вода – 1,5 літра.
  • Зубчики часнику – 5-6 шт.
  • Сіль – 3 столові ложки.
  • Цукор-пісок – 2 столові ложки.
  • Оцет 9% — ½ склянки.
  • Кріп, горошини перцю, палички гвоздики.
Читайте також:
Грецький Салат — готуємо за класичними рецептами

Консервуємо:

  1. Укладіть на дно скляної ємності зелень, перець, гвоздику, очищені часточки часнику.
  2. Наповніть банки овочами, засинаючи в порожнечі червоні ягоди.
  3. Влийте окріп, настоюйте чверть години, щоб вміст встигла прогрітися.
  4. Злийте настій, знову закип’ятіть, додавши сіль, цукор. Коли спеції повністю розпустяться, влийте в каструлю столовий оцет.
  5. Залийте в маринад огірки з ягодами. Через 20 хвилин знову злийте в каструлю.
  6. Закип’ятити маринад, влийте горілку, відразу перелийте в банки. Укупорьте заготівлю, остудіть в перевернутому стані.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Як маринувати огірки з червоною смородиною

Щоб огірки гарантовано добре зберігалися всю зиму, загорніть їх з оцтом. Маринована закуска буде радувати вас своїм чудовим смаком, а гостренький маринад можна буде пити просто так, з хлібчиком.

Знадобиться:

  • Огірки – 1,5-2 кг.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Червона смородина – 300 гр.
  • Часник – пара зубчиків.
  • Оцет – 3 маленькі ложки.
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Сіль – 3 великі ложки.
  • Корінь хрону – шматочок.
  • Гострий перець – 1/3 частина стручка.
  • Гвоздика – 5 бутонів.
  • Листя чорної смородини, кріп, лавровий лист, горошини запашного перцю.

Як заготовити:

  1. Підготуйте до закатці овочі, складіть їх в трилітрову банку, перекладаючи зеленню. Киньте хрін, шматочок гострого перчика, всі прянощі.
  2. Закип’ятіть воду, влийте в банку. Потримайте для гарного прогрівання 20 хвилин.
  3. Перелийте настій в каструлю, закип’ятити, засипавши сіль з цукром. Коли кристали розпустяться, влийте оцет.
  4. Залийте в ємність, відразу закатайте. Охолодіть заготівлю, поставивши на кришку і тепло укутавши.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Огірки з червоною смородиною без оцту

Ще один варіант консервації огірків з ягідками без оцту і стерилізації. А якщо ви любите огірочки за смаком нагадують бочкові, заходьте на іншу сторінку.

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 2,5 склянки.
  • Огірки – 1,5-2 кг.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Гострий перець – ¼ стручка.
  • Часник – головка.
  • Гвоздика – 5 бутонів.
  • Цукор – 5 столових ложок.
  • Сіль – 2,5 великі ложки.
  • Кріп парасольками, листя вишні, хрону, смороды.

Приготування:

  1. Консервування за цим рецептом не відрізняється від попередніх, оскільки робиться методом подвійного заливки.
  2. Наповніть балони, залийте окропом.
  3. Через 15-20 хвилин ще раз закип’ятити настій, додавши спеції.
  4. Залийте в банки, закатайте. Коли заготовка охолоне, перенесіть на зимове зберігання.
Читайте також:
Очманілий суп Молдавської кухні «Сырбушка»

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Засолювання огірків з соком червоної смородини

Заготівля з серії вишуканих. Доведеться трохи повозитися, але законсервувати хоча б баночку настійно рекомендую – дуже смачно!

Візьміть на трилітрову банку:

  • Огірки – 2 кг.
  • Сік зі смородини – 300 мл
  • Часник – головка.
  • Сіль, цукровий пісок – по 2 великі ложки.
  • Перець – 5 горошин.
  • Вода – літр.
  • Петрушка, кріп – кілька гілочок.

Заготівля:

  1. Заздалегідь зробіть сік. Для цього складіть ягідки, зірвані з гілочок, в каструлю, влийте трохи води. Прогрівайте на маленькому вогні до закипання. Потім протріть крізь сито і з’єднайте сік.
  2. Укладіть на дно банок гілочки кропу і петрушки, киньте горошини перцю.
  3. Наповніть ємність огірками, перемежовуючи очищеними зубчиками часнику.
  4. Закип’ятіть воду, засипавши в розсіл сіль з цукром, влийте сік.
  5. Залийте в банку. Поставте в широку каструлю, заповнену водою для подальшої стерилізації. Час обробки 3 літрового балона 15-20 хвилин.

Огірки з червоною смородиною — рецепти засолювання, маринованих огірочків на зиму

Малосольні огірки з червоною смородиною

Малосольні огірки гарні малою кількістю солі, що не завадить їм зберігати взимку без втрати якості. Господині, які піклуються про здоров’я рідних, розглядають їх у першу чергу.

Беремо:

  • Огірочки – 1,5 кг.
  • Гілочки з ягодами – 3 склянки.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Часник – 5 часточок.
  • Сіль – 1,5 великі ложки.
  • Цукор – 2 ложки.
  • Запашний перець – 5 шт.
  • Кріп, лаврове листя, листя хрону.

Як готувати:

  1. Обполосніть огірки, зріжте кінчики, щільно укладіть в банку. На дно і зверху покладіть зелень і прянощі.
  2. Між огірками укладіть гілочки з ягідками.
  3. Залийте банку киплячою водою, потримайте для прогріву овочів і ягід хвилин 20.
  4. Злийте настій, закип’ятіть, засипавши спеції.
  5. Перелийте розсіл назад в банку, герметично закатайте.
  6. Остудіть ємності, поставивши на попа, обгорнувши ковдрою. З ранку перевірте якість загортання і сховайте в льох.

Відео-рецепт засолки огірків зі смородиною

Винахідливі господині використовують дари саду по повній програмі. У ролику розповідається, як засолити огірки з чорною і червоною ягодою відразу. Мені сподобалося, планую використовувати рецепт в цьому році. Вдалих вам зимових закаток!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка