Огірки з кетчупом чилі на зиму — оригінальна закуска

Якщо ви ще не пробували огірки в маринаді з кетчупу, то час прийшов! Це не просто смачно, а неймовірно смачно! Ви обов’язково повинні спробувати.

Цікаво те, що в такий заготівлі змішуються і огірки, і помідори — справжнє літо в банку. Постарайтеся приготувати таку закуску, поки овочі ще «справжні», потім буде пізно.

Загальні принципи приготування

Для приготування такої закладки потрібні не тільки красиві, щільні і пружні огірки, але і правильна стерилізація банок. Для цього кришки і банки потрібно добре вимити: спочатку з милом, потім з содою. Після цього стерилізувати зручним способом: духовка, чайник, плита або мікрохвильовка. Саме ці чотири способу є найпопулярнішими.

До речі, огірки ще повинні бути ароматними, твердими і соковитими, тобто хрусткими і свіжими.

Пікантні огірки з кетчупом чилі на зиму

Інгредієнти
Кількість

сіль – 15 гоцет – 0,1 ллисти лавра – 2 штогірки – 1 кгпорошок чилі – 1 кгцукор – 0,2 кгчасник – 4 шматочкавода – 0,5 лпарасольки кропу – 4 шткетчуп – 150 млзапашний перець – 7 шт

Час приготування
155 хвилин

калорійність на 100 грам
56 Ккал

Класика улюблена усіма, про неї не можна мовчати. Рецепт, який представлений нижче, обов’язково повинен бути в арсеналі кожної господині.

Як приготувати:

Огірки перебрати, кращі покласти в миску.

Залити прохолодною водою і залишити на 2 години.

Воду налити в каструлю, додати сіль, чилі, цукор, кетчуп.

Помістити посуд з вмістом на плиту, включити вогонь.

Довести до кипіння, влити оцет і недовго варити.

За цей час злити воду з огірків, ще раз промити їх.

Прибрати у кожного овоча кінці гострим ножем.

Часник очистити, зрізати сухі кінці.

Укласти в банки огірки разом з часником і запашним перцем.

Туди ж відправити парасольки кропу і лавровий лист.

Залити банки киплячим розсолом, прикрити кришками.

Перекласти їх у каструлю, на дно якої накрите марлею чи рушником.

Налити воду «по плечики» і стерилізувати банки 15 хвилин.

Після цього закатати кришками і відправити«під шубу».

Порада: порошок чилі можна замінити свіжим стручком, який потрібно дрібно-дрібно порубати.

Швидка овочева закуска

Якщо ви не любите готувати чи немає на це часу, пропонуємо рецепт огірків з кетчупом чилі без стерилізації. Така заготовка буде готова швидше будь-якої іншої.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

парасольки кропу3 шт.кетчуп0,3 лхрін1 коріньвода1,4 лзапашний перець7 шт.сіль30 гогірки2 кгоцтова кислота10 гцукор15 г

Скільки по часу — 1 годину і 45 хвилин + 3 години.

Яка калорійність — 18 ккал.

Як приготувати:

Огірки ретельно вимити, покласти у таз і залити прохолодною водою.

Витримати 3 години, змінюючи воду хоча б один раз в годину.

У цей час можна зайнятися стерилізацією банок і кришок.

Огірки вийняти з води, промити ще раз. Зрізати кінці гострим ножем.

Парасольки кропу обполоснути, якщо вони свіжі.

Розподілити їх по банкам разом із запашним перцем.

Хрін вимити і очистити, нарізати брусками або кільцями.

Розкласти шматочки коренеплоду в банки.

Тепер можна розкладати і вимочені огірки.

У сотейник налити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння.

Залити огірки і прикрити їх кришками.

Витримати 30 хвилин, потім воду злити в сотейник.

Ще раз довести її до кипіння і знову залити огірки.

Дочекатися остигання води і перелити назад в сотейник.

Але на цей раз вже треба зробити маринад, додавши цукор, сіль і кетчуп.

Довести до кипіння і варити, помішуючи, протягом 2 хвилин.

В кінці додати оцет, розмішати і розлити по банках.

Закатати кришками і прибрати в тепле місце до повного охолодження.

Порада: можна додавати парасольки кропу разом з гілочками або без них.

Огірки в місцевому маринаді з чилі на зиму

Давайте законсервуємо огірки маринадом на основі відомого кетчупу «Махеев». Вийде смачно! І будьте впевнені, вам точно сподобається.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква3 шт.сіль30 гкетчуп90 гвода1,2 лцибуля3 шт.лист лавровий6 шт.огірки3 кгзапашний перець-горошок5 шт.цукор0,2 кгоцет200 мл

Скільки по часу — 55 хвилин.

Яка калорійність — 30 ккал.

Як приготувати:

Цибуля очистити від лушпиння, зрізати коріння.

Головки вимити від соку, який виділився на зрізі.

Нашаткувати тонкими півкільцями кожен коренеплід.

Морква вимити, зрізати шкірку, натерти на тертці.

На дно кожної банки укласти німого цибулі і стільки ж моркви, лавровий лист, перець-горошок і мелений.

Огірки вимити, за бажанням видалити кінці.

Помістити плоди в банки, максимально їх утрамбовуючи.

Воду налити в каструлю, додати сіль, оцет і цукор.

Поставити каструлю на плиту, включити вогонь і довести до кипіння.

Залити киплячим маринадом огірки і прикрити кришками.

Помістити банки в каструлю, дно якої накрите марлею чи рушником.

Налити води стільки, щоб банкам було «по плечики», довести до кипіння.

Кип’ятити протягом 15 хвилин до зміни кольору огірків.

Порада: якщо великі банки, стерилізувати огірки потрібно в два рази довше.

Нарізані овочі в томатній заправці

Щоб закуска була практичнішою, ми вирішили закрити і ті огірки, які нарізані. Вони теж будуть з пікантним кетчупом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кетчуп чилі40 млчорний перець-горошок12 шт.огірки1,5 кгоцет0,1 лвода0,6 ллист лавровий4 шт.сіль15 гцукор0,1 кг

Скільки по часу — 1 година.

Яка калорійність — 29 ккал.

Як приготувати:

Огірки вимити й нарізати товстими кільцями. Уявіть, ніби консервуються кабачки.

Утрамбувати всі колечка в банки.

Воду налити в каструлю, поставити на плиту.

Включити вогонь і довести воду до кипіння.

Залити огірки в банки, прикрити кришками і дати настоятися 10 хвилин.

Коли пройде час, перелити воду назад в каструлю і знову поставити на вогонь.

Ще раз довести до кипіння, залити огірки і витримати ще 10 хвилин.

Зазначену кількість (в рецепті) води налити в сотейник.

Поставити на вогонь, додати сіль, цукор і кетчуп чилі.

Довести маринад до кипіння, варити протягом 2 хвилин.

В кінці приготування додати оцет і перемішати.

З огірків злити другу воду, у кожну банку додати лавровий лист і перець-горошок.

Залити гарячим маринадом, закрити кришками всі банки і прибрати їх під теплий плед.

Порада: замість пледа можна використовувати светри, ковдри, кофти або великі рушники.

Хрустка заготівля в банках

Готові пробувати хрусткі огірочки в оригінальному томатному маринаді з перцем чилі? Щоб вони вийшли дійсно хрусткими, доведеться постаратися.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода1 логірки3 кгсіль30 гкетчуп чилі0,3 лоцет200 млцукор0,4 кг

Скільки по часу — 55 хвилин.

Яка калорійність — 48 ккал.

Як приготувати:

Огірки ретельно вимити під проточною водою.

Після цього помістити овочі в миску, залити водою.

Витримати дві години, потім знову вимити.

Обов’язково видалити кінці кожного овочу.

Воду налити в сотейник, додати цукор, оцет, сіль і кетчуп чилі.

Все перемішати і поставити на плиту, включити вогонь.

Дати маринаду закипіти, а в цей час наповнити банки огірками.

Залити їх готовим маринадом і прикрити кришками.

Відразу ж перемістити всі банки у велику каструлю, на дно якої попередньо накрити марлею чи рушником.

Наливати воду між банок по самі «плічка».

Кип’ятити банки близько двадцяти хвилин.

Після цього закатати їх кришками і в перевернутому вигляді укутати светрами.

Порада: щоб не витрачати час на замочування огірків для додання їм свіжості, купуйте овочі «прямо з грядки». Про це можна попередньо домовитись з продавцем.

Засолювання овочів в томатному маринаді

Тут не буде рецепта консервації або маринування огірків. Наостанок ми вирішили засолити огірки з тим же кетчупом чилі. Смачно, ново, незвичайно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

листя вишні3 шт.парасольки кропу3 шт.кетчуп280 млсіль60 глистя смородини3 шт.лист лавровий2 шт.вода1,2 логірки1,8 кгчилі1 стручоклистя хрону1 шт.чорний перець-горошок12 шт.часник8 зубчиківлистя дуба3 шт.

Скільки по часу — 35 хвилин + 4 години.

Яка калорійність — 18 ккал.

Як приготувати:

Огірки помити проточною водою, покласти в миску.

Налити прохолодну воду і дати настоятися 3-4 години, щоб овочі здобули свіжість.

Після закінчення часу плоди промити знову, але на цей раз прибрати кінці.

Чилі вимити, нарізати пір’ям.

Листя вишні, дуба, хрону, смородини, кріп помити, покласти половину зелені в банки разом з лавровими листами.

Часник очистити, зрізати сухі кінці.

Помістити всі часточки в банки, далі викласти огірки і додати чорний горошок.

Зверху викласти шматочки чилі і залишки зелені.

Воду розвести з кетчупом, додати сіль і добре перемішати.

Отриманим маринадом залити овочі, закатати кришками і прибрати банки до зими.

Порада: якщо не знайшли кетчуп чилі, використовуйте звичайний, але змішайте його з меленим чилі. Або ж додайте в банку стручок цього перцю.

Щоб огірки вийшли максимально хрусткими, замочіть їх на кілька годин, а краще на ніч у ванній або хоча б в тазику/мисці з прохолодною водою. Плоди знову напитаются води і стануть свіжими.

Обирайте маленькі плоди. По-перше, вони раніше будуть готові, так як маринуватися будуть швидше. По-друге, їх набагато зручніше їсти. По-третє, вони дуже акуратні і апетитні.

Мариновані огірки з кетчупом чилі повинні бути в кожному будинку. Їх можна їсти в будні дні з пюре і котлетами, а можна подавати на свята як справжній делікатес.