Огірки з лимонною кислотою на зиму — найсмачніші рецепти в банках – Корисні поради

Зміст

Не так давно я зробила для себе відкриття. Виявляється для консервації замість укусу можна використовувати інші консерванти. Огірки консервовані в банках на зиму з лимонною кислотою, важко зіпсувати. Навіть якщо ви переборщите з кількістю лимонки, овочі не стануть такими ядреными, як з оцтом, виходять хрусткими, з м’яким приємним смаком. Дуже раджу спробувати зробити заготовки саме таким способом.

Як у будь-якій новій справі, я спочатку вивчила наявні рецепти та поради. Все сама спробувала, і з радістю поділюся з вами своїм досвідом. Звичайно ж, в закатці огірків є свої секрети й тонкощі, куди ж без них. Але якщо уважно все вивчити, у вас все вийде.

Як консервувати огірки з лимонною кислотою на зиму — секрети

Для засолювання огірків використовувати тільки цілі, без найменших вад овочі;
Розмір огірків залежить від обсягу банки. Якщо у вас літрові баночки, обирайте маленькі або середнього розміру екземпляри. В ємності на 2 або 3 літри можна взяти і великі;
Перед початком консервування обов’язково вимочіть зеленці холодною водою приблизно на 5-6 годин. Цього часу достатньо, щоб вони наситилися водою. Це потрібно, щоб під час зберігання маринад не вбирався в овочі, а значить, не утворювалася непотрібна порожнеча, яка тут же заповниться цвіллю; В підсумку вийде міцний хрумкий огірок.
Щоб заготовка не зіпсувалася в процесі зберігання, баночки і кришечки для закаток обов’язково потрібно простерилізувати;
Для консервування використовують звичайну сіль крупного помелу. Дрібну сіль «Екстра» не кладуть, що містяться в ній речовини проти злежування, а йодовану з-за йоду;
Готуйте трохи більше маринаду, ніж потрібно. В процесі кип’ятіння та переливання частина води втрачається, а в банку рідини повинно бути налито до самого верху;
Рецептів маринування огірків з кислотою існує безліч. Якщо в рецепті вам щось не подобається, сміливо шукайте іншого. Або «підженете» його під себе, додавши прянощі, інші овочі, прибравши або скоротивши кількість.

Огірки з лимонною кислотою – рецепт на 3 літрову банку

Найпоширеніший формат для зберігання огірків – трилітрова банка. Особливо це актуально для великої родини, ну або палких шанувальників цієї консервації.

Знадобиться:

Огірки – 1,6 кг.
Лаврове листя – 2 шт.
Чорний перець горошком – 10 шт.
Гілочка кропу.
Листя вишні і смородини – по 1 шт.
Перець болгарський – ¼ шт.
Часник – 2 зубчики.
Запашний перець – 3 шт.
Вода – півтора літра.
Сіль – 2 ложки.
Лимонна кислота – маленька ложечка з ледь помітною гіркою.
Цукровий пісок – 4 ложки.

Приготування:

1. Замочіть огірки на деякий час, після ретельно вимийте їх, відріжте кінчики.

2. В чисту банку на дно покладіть листочки смороды, вишні, лаврушки. Закиньте горошки перцю. Додайте гілочку кропу і, якщо є бажання, інші трави.

3. Наріжте соломкою болгарський перець, а часник кружечками.

4. Складіть перець з часником на денце банки, а зверху щільно утрамбуйте огірки.

5. Закип’ятіть воду, налийте її в огірки, потримавши близько 15 хвилин. Потім злийте рідину в каструлю.

6. Додайте до злитої рідини сіль з цукром, закип’ятіть її, поваріть 5 хвилин. Прослідкуйте, щоб спеції повністю розчинилися.

Отриманий розсіл залийте назад в банку до огірочків, всипте лимонну кислоту.

8. Загорніть або закрийте кришки, поставте баночки на них. Укутайте заготовки ковдрою, дайте їм охолонути. Неодмінно перевірте герметичність закупорки. Зберігайте консервацію в прохолодному місці – підвалі, комори.

Огірки з лимонною кислотою на 1 літрову банку

Якщо ви вважаєте, що зберігання огірків у 3-х літрових банках не дуже вдала ідея, пропоную рецепт маринування в літрових банках.

Візьміть:

Огірки – 600 гр.
Часник – 2 зубчики.
Лаврове листя – 2 шт.
Хрін – 1 аркуш.
Запашний перець – 3 горошини.
Перець чорний – 6 шт.
Кріп – 1 парасолька.
Сіль – їдальня, ложка з гіркою.
Лимонна кислота – ½ чайної ложечки.
Цукор – 1.5 столові ложки.

Консервування:

1. Замочіть огірочки на 3-5 годин, вимийте, обріжте попки з обох сторін.

2. Покладіть в стерильні баночки листочок хрону, парасолька кропу, часникові часточки, горошки перцю, лаврушку.

3. Тепер щільно укладіть огірочки в банку так, щоб в ємності залишилося якомога менше місця. Нижній ряд укладайте стоячи.

4. Закип’ятіть воду, залийте в банку. Дайте огіркам прогрітися 15 хвилин, злийте маринад в каструльку.

5. Дайте йому закипіти, поверніть назад у банку. Дайте заготівлі постояти ще 15 хвилин, злийте рідину назад в каструлю.

6. Додайте в гарячу воду сіль з цукром, і знову закип’ятити маринад.

Засипте в банку до огірочків кислоту, залийте гарячим маринадом. Загорніть під залізну або гвинтову кришку.

8. Переверніть чашку догори дном. Закутати ковдрою до повного охолодження.

Як закатати хрусткі огірки — рецепт на 1,5 літрову банку

Головне, за що ми цінуємо мариновані огірочки, це їх чудовий хрускіт. Тому кожна господиня задається питанням, як же його домогтися. Даний рецепт забезпечить вам наивкуснейшие хрусткі огірочки:

Необхідно:

Огірки – 700 гр.
Лимонна кислота – 1 маленька ложка.
Кріп – 2 парасольки.
Перець запашний – 4 горошини.
Часник – 4 часточки.
Лаврушка – парочка листочків.
Насіння гірчиці – 1 маленька ложка.
Перець чорний – 8 шт.

На літр маринаду:

Сіль – 2 великі ложки без гірки
Цукор – стільки ж.

Як закатати:

1. Замочіть зеленці, промийте, зріжте обидва кінчики.

2. Покладіть в банку кріп, дрібно покришений часник і приправки, крім солі з цукром. Зверху щільно набийте банку огірочками.

3. Закип’ятіть воду, залийте нею огірки. Дайте постояти чверть години, вилийте рідину в каструльку. Відразу заміряйте, скільки у вас вийшло рідини, і відрегулюйте кількість спецій на конкретний обсяг маринаду.

4. Додайте в каструлю потрібну кількість спецій, закип’ятіть, дайте покипіти кілька хвилин.

5. Відразу перелийте маринад в банку. Додайте лимонку і герметично закупорьте кришкою.

6. Переверніть банку на попа, укутайте, дочекайтеся остигання загортання в такому вигляді. Потім перенесіть на довге зберігання в холодне приміщення.

Солодкі мариновані огірки

Нехай вас не дивує, що мариновані огірочки можуть бути солодкими. Ті, хто пробував таку заготовку, стають їх відданими шанувальниками. Пікантний солодкуватий маринад випивається, як тільки зникають огірочки.

На 1,5 літрову банку потрібно:

Огірки – 500 гр.
Часник – 5 зубків.
Насіння гірчиці – 0,5 чайної ложки.
Хрін – 2 листа.
Перець горошком – 5 шт.
Кріп – парочка парасольок.
Запашний перець – 4 шт.
Лаврове листя – 3 листочка.

Для маринаду (на 1 літр рідини).

Сіль – 40 гр.
Лимонна кислота – маленька ложка.
Цукор – велика ложка.

Як зробити:

1. Залийте овоч холодною водою на 4 години. Після закінчення заданого часу вимийте і видалити кінчики.

2. В стерилізовану банку складіть кріп, колечка часнику і інші приправи. Зверху щільно один до одного укладіть огірочки.

3. Закип’ятіть воду, залийте в ємність, дайте огірочків постояти 15-20 хвилин, потім поверніть настій в каструлю. Визначте, яку кількість рідини у вас вийшло, і порахуйте кількість лимонки, солі і цукру.

4. Згідно отриманої кількості води, додайте в каструльку спеції для маринаду. Тут можна трохи підкоригувати смак, додавши солі або солодощі.

5. Доведіть маринад до кипіння, додайте кислоту, вимкніть вогонь. Залийте консервацію гарячим маринадом.

Закрийте кришку під ключ, переверніть банку догори дном, тепло укутайте.

Рецепт огірків з помідорами і лимонною кислотою

Тримайте чудовий рецепт овочевого асорті. Вам не доведеться ламати голову, яку закатку відкрити, отримаєте відразу дві улюблені заготовки в одній баночці.

Візьміть:

Огірки – 700 гр.
Помідори – 800 гр.
Часник – 5 зубчиків.
Лаврове листя – 3 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Перець запашний – 8 шт.
Перець чорний – 12 горошин.
Кріп – парочка парасольок.

На маринад (на 1.5 літра рідини):

Лимонна кислота – 3 чайні ложки.
Цукор – 6 великих ложок.
Сіль – 3 великі ложки.

Заготовляємо:

1. Помідори промийте. Огірки замочити на 3-4 години, вимийте, обріжте попки з двох сторін.

2. У стерильну банку складіть порізаний часточками часник, укропчик і прянощі. Зверху укладіть спочатку огірки, а наверх помідори.

3. Закип’ятіть воду, залийте асорті окропом на 10 хвилин. Коли овочі прогріються, перелийте воду назад. Дайте їй закипіти, знову влийте в банки на пару хвилин.

4. Знову злийте рідину з банки в каструльку, додайте цукор, засипте сіль. Дайте маринаду закипіти, закиньте лимонку. Коли кристали розійдуться, розлийте маринад по банках.

5. Закрийте під кришки, поставте банки на кришку, укутайте їх. У охололих заготовок перевірте герметичність закупорки, потім заберіть у підвал.

Відео-рецепт смачних огірочків без оцту

Автор ролика покроково розповість, як він заготовляє зеленці без оцту. Повторюйте його дії, і ваша консервація перевершить всі очікування.