Добрий день. Буквально днями ми говорили про окрошку на кефірі, як про страву, сприяє схудненню. Це і смачно, і корисно. Але в спекотний літній день якось не особливо хочеться кисло-молочних продуктів. Від спраги вони не сильно допомагають.
Інша справа квас (я кажу не про магазинний, який більше на колу схожий, а про справжній домашній). Він чудово втамовує спрагу і повертає організму солі і мінерали, що вийшли з потом, і здатний нормалізувати водно-сольовий баланс в організмі.
При цьому така окрошка все ще залишається дієтичним продуктом: її калорійність складає близько 80-100 ккал на 100 г, у залежності від пропорцій основних інгредієнтів.
Такий холодний літній суп чудово підходить для швидкого і ситного перекусу і не вимагає абсолютно ніяких кулінарних навичок від того, хто буде його готувати.
Зміст:
Класичний рецепт з ковбасою і редискою
Окрошка збірна м’ясна з сосисками і сметаною
Покроковий рецепт приготування юшки на квасі з гірчицею і хріном
Відео про те, як приготувати просту окрошку з хріном
Смачний літній супчик з мінералкою і майонезом
Як звичайно, постарався підібрати найбільш різноманітні рецепти, щоб кожен міг вибрати варіант «під себе».
Класичний рецепт з ковбасою і редискою
Почнемо з традиційного рецепту. Я прекрасно розумію, що у кожного своє уявлення про те, якою повинна бути справжня окрошка на квасі. Хтось вважає, що квас повинен бути тільки білим і ніяким іншим, а хтось каже, що ковбаси в ньому бути не повинно.
Що ж, для мене класичний рецепт – це той, за яким готувала моя бабуся, а тепер готую я. І його головний інгредієнт – це домашній квас. Тільки він здатний надати характерну кислинку.
Для її приготування знадобиться:
- Відварна картопля — 3 шт
- Огірок – 1 шт
- Варена ковбаса – 300 г
- Редис 4-6 шт
- Зелена цибуля, кріп
- Варені курячі яйця — 3 шт
- Квас — від 0,5 до 1 літра
- Сіль — за смаком
- Майонез — за бажанням
Приготування:
1. Картоплю і яйця відварюємо до готовності. Картоплі потрібно хвилин 20, яйця – 10.
2. Поки вони готуються, нарізаємо огірки, редиску, ковбасу, пучок зеленого цибулі і кріп і складаємо в одну миску.
2. Сварившиеся яйця охолодити в холодній воді, очистити шкаралупу і нарізаємо кубиками. Відправляємо їх до решти продуктів, солимо і перемішуємо.
Тепер кладемо бажану кількість отриманого салату в глибоку тарілку, додаємо 1 варену картоплину, розрізану навпіл і наливаємо квас. На одну порцію потрібно від 200 до 400 мл напою в залежності від бажаної вами «разбавленності».
А всього із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3-4 порції
Так само при бажанні можна додати ложку майонезу. Готове. Приємного апетиту!
Окрошка збірна м’ясна з сосисками і сметаною
Холодний супчик можна зробити посытнее, якщо додати не тільки ковбасу, але і інше м’ясо. Наприклад, курку. Її я навів приклад, тому що вона вариться майже так само швидко, як і картопля. Але нічого не заважає брати і яловичину і індичку і будь-яке інше нежирне м’ясо.
Інгредієнти:
- 150 г відвареного м’яса
- 150 г сосисок (сардельок або вареної ковбаси )
- 3 варених яйця
- 2-3 варених картоплини
- 1-2 свіжих огірка
- 1 пучок редиски
- 150 гр . зеленого цибулі
- 1 пучок кропу
- 1 ст. ложка гірчиці
- Квас хлібний — за смаком
- Сметана , сіль — за смаком
Приготування:
1. М’ясо, сосиски і огірки нарізаємо дрібними кубиками.
2. Редис ріжемо тонкими часточками, картоплю і 2 яйця пропускаємо через яйцерезку або нарізаємо дуже дрібно ножем. Зелень дрібно рубаємо.
1 яйце залишаємо на прикраса страви
3. З’єднуємо всі інгредієнти в одній мисці, додаємо гірчицю і ретельно перемішуємо.
4. Окрошку порційно викладаємо в тарілку, заливаємо бажаним кількістю холодного квасу, солимо, додаємо сметану і прикрашаємо колечком вареного яйця.
Готове. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт приготування юшки на квасі з гірчицею і хріном
А ось цей рецепт мені подобається своїм відповідальним підходом до кожного кроку приготування. Це не просто зварив-накришив-перемішав. В ньому відчувається особливий стиль.
Інгредієнти:
- Яйце — 2 шт
- Картопля — 5 середніх
- Оцет 1-2 ч. л.
- Гірчиця готова — 1 ст. ложка
- Хрін готовий — 0,5-1 ст. ложка
- Квас магазинний питної солодкий — 1 літр
- Кріп — 1-2 гілочки
- Редис — 5 шт
- Огірок — 1 маленький або 1/2 середнього
- Ковбаса варена або копчена — 100-200 г
- Кефір або сметана — за смаком (можна не додавати)
Приготування:
1. Перша особливість, яка відрізняє цей рецепт – відварювання картоплі. Якщо зазвичай картоплю варять, а потім нарізають, то ми її спочатку наріжемо кубиками, а потім відваримо. Це скоротить час відварювання до 10 хвилин і при цьому картопля збереже свою форму, а не розвалиться, як це зазвичай трапляється у процесі нарізування її у вареному вигляді.
А ось для того, щоб вона не розвалилася в процесі варіння, потрібно через 3-4 хвилини додати у воду 1-2 ч. л. оцту. Цей трюк перешкоджає «розповзання» крохмалю
Процес варіння буде виглядати так: кладемо дрібно нарізану картоплю в киплячу воду, зменшуємо вогонь до середнього, чекаємо поки вода знову закипить, додаємо оцет і варимо ще 5-7 хвилин. Готову картоплю відразу відкидаємо на друшляк або сито. І ще дуже важливо відразу пролити її холодною водою, адже гарячий картопля все ще вариться і цей процес потрібно зупинити.
2. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо. Потім акуратно руками надламываем яйця, щоб дістати з них жовток. Жовтки кладемо в глибоку миску, в якій готується окрошка, солимо, додаємо до них гірчицю з хріном і перетираємо інгредієнти між собою за допомогою ложки до пастоподібного стану.
В цей же момент можна додати дрібно рубаний кріп, щоб він уже починав віддавати свій аромат
3. В отриману пасту додаємо пів склянки квасу і збиваємо суміш до однорідного стану з допомогою віночка або виделки.
4. Залишаємо заготівлю настоюватися, а самі готуємо інші інгредієнти. Тут вже все як зазвичай. Дрібно нарізаємо редис, огірок, ковбасу і залишився від яєць білок. Складаємо все в миску з гірчичною сумішшю, туди ж відправляємо остиглий картоплю, заливаємо бажаним кількістю квасу і готово.
Відмітна особливість даного рецепту ще і в тому, що наявність хрону нівелює солодкість магазинного квасу і окрошка виходить з «правильним» смаковим відтінком
Перевірте сіль і готово. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати просту окрошку з хріном
Якщо попередній рецепт здався вам занадто зарозумілим, то ось спрощена відео інструкція приготування з магазинним солодким квасом і хроном в якості «нейтралізатора» солодощі.
Смачний літній супчик з мінералкою і майонезом
Ну і ще один цікавий варіант, який не можна залишити без уваги – це окрошка на квасі з додаванням мінералки.
Інгредієнти:
- 6 варених яєць
- Відварна картопля — 6 шт
- 2 свіжих огірка
- 150 г ковбаси
- Зелень — за смаком
- Сіль і перець — за смаком
- Майонез — 2 ст. л
- Квас — 800 мл
- Мінеральна вода 500 мл
Ну а тут все просто: подрібнюємо всі інгредієнти з’єднуємо їх в одній каструлі, солимо, перчимо, додаємо майонез і перемішуємо.
Потім вливаємо охолоджені квас і мінералку і знову перемішуємо.
Це велика каструля на велику компанію, не забудьте покликати друзів
Приємного апетиту!
Ось такі рецепти я для вас сьогодні підібрав. І я думаю ви погодитеся зі мною, що цей легкий літній супчик як не можна краще підійде в розпал спеки, коли більше хочеться їсти, ніж пити. Відмінний варіант саме на такий випадок.
