Добрий день.
Продовжуємо тему швидких і смачних сніданків. Ми вже робили замітку про оладки на кефірі, а сьогодні поговоримо про другий за популярністю спосіб приготування оладок: на молоці.
Не всі з представлених рецептів призначені для того, щоб оладки вийшли пишними як пончики, їх плюс в іншому. Оладки на молоці можна приготувати дуже швидко, буквально за 5 хвилин.
Як би те ні було, поговоримо і про пишні оладки на молоці (наприклад на дріжджовому тесті), і про швидкі способи приготування.
Зміст:
Пишні оладки на дріжджовому тесті
Рецепт швидких оладок без дріжджів
Оладки на кислому молоці без яєць
Оладки на молоці з сирною начинкою
Як приготувати оладки з яблуком без соди
Відео рецепт приготування молочних оладок з бананом
Ну і про різні начинки теж не забудемо.
Пишні оладки на дріжджовому тесті
Почнемо з класичного рецепту дріжджового тесту для оладок. Він вимагає багато часу на підняття тіста і підійде тільки жайворонкам. Але в нагороду вийдуть повітряні та ніжні оладки, які будуть танути в роті.
Інгредієнти:
- Молоко — 2 склянки (тут і далі склянку — 250 мл)
- Сухі дріжджі — 1/2 ст. л
- Борошно — 3 склянки
- Цукор — 4 ст. л
- Яйце — 2 шт
- Соняшникове мало — 4 ст. л
- Цукор — 2 ст. л
- Сіль — щіпка
Приготування:
1. Змішуємо молоко з борошном і дріжджами.
Щоб не було грудочок, потрібно молоко потроху вливати в борошно та розмішувати, а не навпаки
2. Тісто накриваємо харчовою плівкою або сухим рушником і ставимо в тепле місце на 40-50 хвилин, поки його об’єм не збільшиться приблизно в два рази.
3. Після підняття тіста, додаємо в нього яйця, сіль і цукор, соняшникову олію і ще раз ретельно перемішуємо його.
4. І знову прибираємо його в тепле місце, накривши рушником. На цей раз об’єм повинен подвоїтися за 30 хвилин.
5. Тепер тісто для оладок готово і можна приступати до смаження. Тісто перемішувати більше не потрібно, просто зачерпываем його столовою ложкою і кладемо на розігріту сковороду, змащену рослинним маслом.
Щоб тісто не прилипало до ложці, ложку треба змочити у воді, а краще – в олії
6. Смажимо оладки на повільному вогні з двох боків до золотистої скоринки. Це буквально хвилина з однієї й іншої сторони.
Готове. Приємного апетиту!
Рецепт швидких оладок без дріжджів
Якщо з рецепту прибрати дріжджі, то необхідно додати інший елемент, який змусить тісто для оладок трохи піднятися, щоб вони не вийшли зовсім вже тонкими як млинці.
Найчастіше для цих цілей використовується гашене сода.
Гашене сода — це звичайна сода, в яку додають оцет, за рахунок чого вона починає виділяти вуглекислий газ і «пузиритися». Ці бульбашки вуглекислого газу і надають тісту легкість
Інгредієнти:
- Молоко — 250 мл
- Борошно — 260 г
- Цукор — 3 ст. л
- Рослинна олія — 3 ст. л + масло для смаження
- 2 яйця
- Сода — 1/3 ч. л
- Яблучний оцет (9%) — 1 ч. л
- Сік лимона — 1 ч. л
- Сіль — щіпка
Приготування:
1. В першу чергу розбиваємо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Тим, хто не має в цьому досвіду доведеться потренуватися.
2. До жовтків додаємо цукор і перетираємо суміш до білого, тобто поки вона не стане білого кольору. Простіше всього це зробити міксером, віночком буде досить довго.
3. Продовжуючи збивати, потроху вливаємо тепле молоко (можна поставити склянку з молоком в мікрохвильовку на 1 хвилину) і додаємо рослинне масло.
4. До соді додаємо оцет (гасимо) і швиденько виливаємо його в миску до решти інгредієнтів.
5. Додаємо в миску борошно невеликими порціями і продовжуємо збивати суміш до отримання однорідного тіста.
6. Тепер беремо білки, додаємо до них сіль і лимонний сік і збиваємо їх міксером до того моменту, коли білок перетвориться в пишну білу пінку.
У кулінарів це називається «збити до стійких піків»
7. Акуратно, за допомогою лопатки або ложки, додаємо білок до тесту і змішуємо ці два компоненти.
Виходить тісто консистенції рідкої сметани.
8. Ставимо Сковороду на повільний вогонь і заливаємо в неї досить велику кількість рослинного масла – завтовшки з мізинець. Коли олія нагріється, викладаємо тісто на сковороду з допомогою столової ложки.
9. Як побачимо, що нижня сторона підрум’янилася, перевертаємо і смажимо оладки їх з іншого боку до рум’яної скоринки.
Готове. Приємного апетиту!
Оладки на кислому молоці без яєць
Якщо ви хочете приготувати оладки без яєць, то найкраще взяти не звичайне, а кисле молоко. Повірте, так смачніше і пишніше.
Інгредієнти:
- 0,5 л кислого молока
- Борошно — 6-8 ст. л з гіркою
- Щіпка солі
- 2 ст. л цукру
- 1 ч. л соди ( без гірки)
Приготування:
1. В першу чергу розігріваємо молоко в каструлі. Розігріваємо добре, це головний секрет успіху. Вимикаємо вогонь тільки коли побачимо, що молоко починає закипати.
На теплому тесті сода гаситься ефективніше
2. Переливаємо молоко в глибоку миску, додаємо цукор і сіль. Перемішуємо.
3. Починаємо потроху додавати і вмішувати тісто.
4. Продовжуємо вмішувати тісто до густої однорідної консистенції.
Готове тісто завжди можна розбавити трохи водою або навпаки, додати борошна
5. В кінці додаємо соду і ще раз перемішуємо. Тепер тісто готове. Дайте йому постояти 5 хвилин і можна приступати до смаження.
Соду краще додавати руками, а не ложкою, щоб не пропустити комомчки
6. Смажимо оладки за класичною схемою – на розігрітій сковороді з великою кількістю рослинного масла. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
Готове. Приємного апетиту!
Оладки на молоці з сирною начинкою
А ось дуже цікавий рецепт оладок з сиром. Зверніть увагу, це не сирні оладки, а оладки на молоці з начинкою з сиру.
І знову, рекомендується брати кисле молоко.
Інгредієнти:
- скисле молоко — 1 літр
- пшеничне борошно — 20 столових ложок
- картопляний крохмаль — 1 столова ложка
- цукор — 150 грам
- сіль — 1 чайна ложка
- сода — 1 чайна ложка (погасити оцтом),
- Сир — 250 грам
- Цукрова пудра — 2 столові ложки
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Молоко переливаємо в глибоку посуд. Додаємо до нього цукор, крохмаль і сіль. Перемішуємо.
2. Потім починаємо додавати борошно столовими ложками, постійно помішуючи приготоване тісто.
3. Коли тісто змішалося до однорідної маси, додаємо до нього гашеного соди. Тобто ллємо на ложку з содою оцет і, коли вона почне шипіти і пузиритися, виливаємо її в тісто. Ретельно перемішуємо.
4. Тісто готове, зробимо начинку. Приготувати її дуже легко, потрібно перетерти сир з цукровою пудрою з допомогою виделки.
5. Розігріваємо Сковороду і змащуємо її рослинним маслом. Далі процедура така: викладаємо столовою ложкою порцію тесту на сковороду. Зверху кладемо невелику гірку сиру і заливаємо її ще однією порцією тесту.
6. Потім накриваємо сковороду кришкою (щоб оладок добре пропікся), смажимо хвилину, потім перевертаємо і смажимо ще хвилину знову ж таки під закритою кришкою.
Поки не почне виходити швидко викладати тісто і сир, смажте оладки по одному
Готове. Виходять дуже смачні оладки з яскраво вираженою сирною начинкою.
Приємного апетиту!
Як приготувати оладки з яблуком без соди
Для любителів оладки з яблуками пропоную ось такий смачний рецепт по-швидкому з мінімумом інгредієнтів
Для приготування знадобляться:
- 1 склянка борошна
- 1 стакан молока
- 1 велике яблуко
- 1 яйце
- 1 ст. л. цукрового піску
- 1/4 чайної ложки солі
Приготування:
1. Яйця збиваємо з цукром і сіллю. Перемішуємо до розчинення.
2. Яблука очищаємо від шкірки і насіння і натираємо на дрібній тертці.
3. Додаємо яблука до яєць.
4. В ту ж каструлю вливаємо молоко і засипаємо борошно.
5. Перемішуємо вінчиком або міксером до однорідної маси без грудочок.
6. Смажимо оладки на сковороді з рослинним маслом на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки.
Оладки обсмажуються з одного боку за 1,5-2 хвилини
Готове. Приємного апетиту!
Відео рецепт приготування молочних оладок з бананом
Ну а тим, хто любить дивитися відео приготування страв і слідувати за ними крок за кроком, пропоную ось такий цікаві ролик, де готують млинці на молоці з бананом. Виходить обалденно смачно. Я перевіряв.
Ну а на цьому у мене все, впевнений, ви примітили для себе щось смачненьке.
Спасибі за увагу і до нових зустрічей.
