Омлет на сковороді готують дуже часто на сніданок, тому що це швидко. Сьогодні я пропоную приготувати інший варіант — омлет в духовці. Класичний омлет в духовці вийде пишним, пористим, м’яким. Такий готують у дитячому садку. І я розкрию секрети його приготування. Тому що існують певні правила, що дозволяють зробити омлет в духовці високим.
Крім класичного рецепту я напишу ще 3 варіанти омлету з різними начинками. Таке блюдо не залишить нікого байдужим. Його можна приготувати на сніданок, так і на вечерю.
Зміст:
- Пухкий і пористий омлет, як у дитячому садку.
- Омлет з овочами.
- Омлет у вигляді капкейків.
- Італійський омлет з куркою і овочами.
Пухкий і пористий омлет в духовці, як у дитячому садку.
Всі пам’ятають омлет, який давали в дитячому саду. Пишний, високий, пружний, з дірочками. Але не всі знають, як приготувати такий омлет будинку. Насправді, це дуже простий рецепт, головне — дотримуватися пропорції продуктів. Отже для пишного омлету в духовці знадобляться:
- яйця — 10 шт.
- молоко — 500 мл
- сіль — за смаком
- вершкове масло для змащування форми
Як спекти омлет:
1.Я вже згадала про пропорціях. Для пишного омлету потрібно взяти 50 мл молока 1 яйце. Кількість яєць беріть стільки, скільки хочете. Молока беріть пропорційно кількості яєць.
Вбийте яйця в миску і трохи посоліть за смаком. Віночком або вилкою розмішайте яйця. Але не збивайте, як на бісквіт.
2.Влийте яйця молоко і знову перемішайте віночком до однорідності. Це і буде заготівля для омлету. Тепер візьміть форму відповідного розміру.
Насправді омлет не буде сильно підніматися, як бісквіт. А те, що підніметься, опаде, коли Ви його дістанете з духовки. Тому висота готового омлету буде така ж, як і висота рідкої маси в формі. Беріть невелику форму і заповнюйте її на 2/3.
Перед заповненням форми змастіть її шматочком вершкового масла. Змащуйте і дно, і боки.
3.Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів. Випікайте омлет 30-40 хвилин, в залежності від кількості яєць. Діставайте омлет, розріжте на порційні шматочки і подавайте до столу з зеленню, сметаною, овочами. Виходить ніжний, соковитий, пористий омлет в духовці.
Отже, повторимо головні секрети успішного омлету: беріть співвідношення яєць і молока 1:1, не збивайте яйця, а перемішуйте, вибирайте невелику форму з високими бортиками. І все вийде смачно!
Омлет в духовці з овочами.
Попередній рецепт — це омлет, як у дитячому садку: високий, пишний, пористий. Цей рецепт буде інший. Тут омлетом заливаються овочі, висота готового страви буде невелика, так як береться більш широка форма. Якщо ж візьмете вузьку форму, то і висота омлету буде більше.
Інгредієнти:
- яйця — 3 шт.
- цукіні — 0,5 шт.
- болгарський перець — 1 шт.
- твердий сир — 150 гр.
- помідор — 0,5 шт.
- шампіньйони — 3 шт.
- цибуля-порей — 30 гр.
- свіжа петрушка для подачі
- соняшникова олія для смаження
- сіль, перець, сушений базилік — за смаком
Спосіб приготування:
1.Спочатку потрібно приготувати овочі на сковороді. Гриби наріжте пластинками. Помідори — часточками, цукіні і цибулю-порей — брусочками, перець — кільцями.
2.Налийте в сковороду олію пару столових ложок, розігрійте його. Покладіть обсмажуватися цибуля, цукіні, перець, гриби. Перемішайте і смажте всі разом до напівготовності (хвилин 5).
3.Сир натріть на дрібній тертці. Вбийте в миску яйця і всипте до них сир, але не весь, а 100 грамів. Розмішайте до однорідності. Посоліть, поперчіть, додайте сушений базилік і знову розмішайте.
4.В кінці приготування овочів додайте помідори, посоліть і поперчіть. Смажте ще одну хвилину.
5.Візьміть форму для запікання і викладіть в неї овочі. Залийте овочі яєчно-сирною сумішшю. Верх омлету посипте сиром, що залишився.
6.У розігріту до 180 градусів духовку поставте омлет запікатися на 10 хвилин.
7.Коли омлет буде готовий, переверніть його на блюдо, посипте свіжою зеленню і подавайте до столу. Це красиво, яскраво, ситно і смачно!
Омлет в духовці у вигляді капкейків.
Омлет можна зробити у формочках для кексів. Тоді вийде порційне блюдо. Начинка може бути будь, беріть те, що є в холодильнику (ковбаса, сир, овочі, м’ясо).
Інгредієнти:
- яйця — 3 шт. великих
- молоко — 150 мл
- шинка — 150 гр.
- овочі будь-які (помідор, цибуля, броколі)
- сіль, перець, паприка, сушений кріп — за смаком
- рослинна олія для змащування форми
Приготування омлету-капкейка:
1.Овочі помийте і наріжте невеликими кубиками. Цибуля нарізайте як можна дрібніше. Шинку або ковбасу наріжте теж кубиком.
2.У миску вбийте три яйця і розмішайте їх віночком. Влийте молоко і знову розмішайте віночком до однорідної маси. Всипте спеції за смаком: сіль, перець, паприку, сушену зелень. Знову все гарненько розмішайте, щоб сіль розчинилася.
3.Форми для кексів змастіть рослинною олією. Викладіть на дно форми шматочки брокколі, буженини, трохи цибулі і зверху помідори.
4.Залийте начинку омлетом. Для цього зручно використовувати ополоник з мультиварки.
5.Духовку заздалегідь розігрійте до 220 градусів і поставте закуску випікатися на 20 хвилин.
6.Капкейки легко виймаються з форми, апетитно виглядають і дуже смачні. Приготуйте такий оригінальний омлет в духовці.
Італійський омлет в духовці з куркою і овочами.
Такого омлету Ви ще не їли. Його можна готувати і на вечерю, так як він дуже ситний.
Інгредієнти:
- куряче філе — 250-300 гр.
- вершки нежирні — 200 мл (можна замінити молоком)
- твердий сир — 100 гр.
- цукіні — 1 шт.
- часник — 1-2 зубчики
- помідори — 2-3 шт.
- болгарський перець — 1 шт.
- яйця — 5 шт.
- цибуля-порей, петрушка
- сіль, перець, мускатний горіх, чебрець — за смаком
- рослинна олія для смаження
Приготування:
1.Овочі для цього омлету-запіканки можна брати будь-які. Тут немає канонів і правил. Бажано, щоб овочі були різних кольорів, тоді готову страву буде гарно виглядати. Овочі потрібно нарізати середніми шматочками, щоб вони не перетворилися на кашу при обсмажуванні. Цукіні наріжте півколами, цибулю-порей — кільцями, помідори — часточками, перець — смужками.
2.Курку вимити і промокніть паперовим рушником насухо. Наріжте на невеликі шматочки.
3.Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте куряче філе з усіх боків. В кінці приготування посоліть і поперчіть. Викладіть курку у форму для запікання, в якій будете робити омлет.
4.Тепер потрібно трохи обсмажити овочі. Викладіть їх в сковороду, видавіть часник. Смажте 3-4 хвилини, помішуючи. В кінці додайте сіль, перець, трави за смаком. Викладіть овочі на курку у форму і розрівняйте.
5.Приготуйте яєчну заливку. Сир натріть на дрібній тертці. Яйця збийте в глибокий посуд і залийте молоком, всипте сир. Посоліть і поперчіть. Перемішайте віночком до однорідної маси.
6.Залийте овочі і курку омлетом і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин.
7.Перед подачею посипте омлет нарізаною петрушкою.
Як бачите, омлет — це просте блюдо, поживне і корисне. В якості начинки можна використовувати будь-які овочі і м’ясо. Таким чином можна кожного разу отримувати новий смак. А ще можна приготувати солодкий омлет, додавши в нього цукор. Таке блюдо сподобається дітям.
Заходьте в рубрику «Пекарня», там ще багато рецептів для смачного сніданку та вечері.
