Не люблю класичну лазанью, але в перці вона виходить просто чарівною.
М’яке тісто, соковите м’ясо, ароматні овочі — це так смачно, що не передати словами. А соус Бешамель тільки додає пікантності готовому блюду. Запевняю вас, що таким чином фаршировані перці ви точно ще не пробували. У вашій родині не люблять таке блюдо? це вони просто не пробували лазанью в перці: спробувавши один раз — полюблять назавжди.
Склад продуктів
4 великих болгарських перцю;
600 грам м’ясного фаршу (краще використовувати свино-яловичий);
одна головка ріпчастої цибулі;
два стиглих помідора;
одна морква;
40 грам томатного соусу;
8 листів лазаньї;
80 грам сиру пармезан;
150 грам сиру моцарелла;
орегано сушений часник — за смаком;
сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Для соусу Бешамель
50 грам вершкового масла;
50 грам пшеничного борошна;
600 мілілітрів молока;
мускатний горіх;
сіль і зелень — за смаком.
Покроковий процес приготування
У каструлю наливаємо воду, солимо і доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо по одному всі листи тесту. Варимо три хвилини після закипання (листи для лазаньї різні, тому скільки точно варити, читайте на упаковці).
Листи лазаньї дістаємо шумівкою і викладаємо на тарілку. Самі в цей час займемося приготуванням начинки.
Як можна дрібніше нарізаємо очищену головку ріпчастої цибулі.
У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і відправляємо цибулю.
Дуже велику моркву дрібно ріжемо (або натираємо на крупній тертці).
Відправляємо моркву до цибулі, обсмажуємо.
Помідори надрізаємо хрест-навхрест, кладемо в миску з окропом. Через дві хвилини воду зливаємо і очищаємо.
Цибулю і моркву підсмажилися, кладемо в сковороду м’ясний фарш.
Все ретельно перемішуємо, солимо і перчимо за смаком, обсмажуємо на повільному вогні.
Помідори дрібно нарізаємо і відправляємо в сковороду з фаршем, обсмажуємо ще пару хвилин.
Через дві хвилини додаємо в сковороду томатний соус (можна замінити на томатну пасту), часник сушений (або свіжий), орегано. Обсмажуємо все ще одну хвилину і вимикаємо вогонь.
У сотейник викладаємо вершкове масло, і як тільки масло розтане, висипаємо борошно. Добре перемішуємо і смажимо пару хвилин.
Виливаємо в сотейник гаряче, але не кип’ячене молоко і швидко замішуємо соус.
Додаємо соус, мускатний горіх і через хвилину вимикаємо.
Зрізаємо у великого болгарського перцю плодоніжки, очищаємо від насіння і перегородок.
Перці поміщаємо в жаростійку форму (краще брати глибоку, по висоті перцю). Листи лазаньї розрізаємо на дві частини. Сир пармезан і моцарелла натираємо на тертці. Починаємо фарширувати перець.
В перець першим шаром викладаємо фарш (2-3 столові ложки), потім столову ложку соусу Бешамель, посипаємо сиром пармезан і моцарелою, накриваємо половинкою листа тіста. Змащуємо тісто ложкою соусу, викладаємо фарш, знову соус, сир, шматочок тіста. Знову соус, фарш, соус і останній шар — сир.
Так заповнюємо всі перці.
Потім відправляємо форму з перцями в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Для подачі на стіл перець розрізаємо вздовж на дві половини.
Рецептів лазаньї насправді дуже багато. Спробуйте приготувати вишукану лазанью з лаваша або апетитну лазанью з кабачків і виберіть для себе улюблений рецепт.
