Відмінна закуска з баклажанів, яка стане справжньою прикрасою святкового столу — «Ноїв ковчег».
Відмінне поєднання холодної закуски з гарячими м’ясними стравами порадує всіх. Приготуйте її заздалегідь, за добу, і приберіть в холодильник для охолодження. Соковита і ніжна закуска, під скоринкою сиру — це просто диво.
Склад продуктів
один великий баклажан;
100 грам копченої м’ясної грудинки;
одна головка ріпчастої цибулі;
один зубчик часнику;
третина стручка гострого перцю;
3 великих свіжі печериці;
одне куряче яйце;
100 г плавленого сиру;
2 столові ложки французької гірчиці;
2 столові ложки лимонного соку;
2 столові ложки майонезу (краще оливкової);
невеликий шматочок твердого сиру (у мене пармезан);
5 грам будь-яких спецій.
Покроковий процес приготування
Продукти дані з розрахунку на фарширование одного баклажана. Якщо треба буде більше: збільшуйте кількість продуктів пропорційно.
Великий баклажан розрізаємо на дві однакові частини (не забудьте попередньо ретельно помити і видалити плодоніжку).
Робимо на м’якоті надрізи ножем у вигляді сіточки, не прорізаючи шкірку. М’якоть акуратно виймаємо (вона буде потрібна для начинки), посипаємо вийшли човники сіллю. Залишаємо на п’ять хвилин, потім промиваємо під проточною водою і висушуємо паперовими рушниками.
Підготовлені таким чином половинки змащуємо зсередини плавленим сиром.
Для начинки готуємо продукти. Головку ріпчастої цибулі очищають, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до рум’яного кольору.
М’якоть, яку ми вийняли з баклажанів, ріжемо на маленькі кубики і викладаємо в сковороду з цибулею, перемішуємо.
Такими ж маленькими кубиками нарізаємо печериці, копчену грудинку і обсмажуємо разом з цибулею і баклажанами.
Обсмажуємо кілька хвилин, додаємо дрібно нарізаний гострий перець, пропущений через прес часник і улюблені спеції. Ретельно перемішуємо начинку і знімаємо з вогню.
Для заправки в миску вбиваємо яйце, змішуємо його з гірчицею, лимонним соком і однією столовою ложкою майонезу.
Підготовленою поливаємо заправкою начинку в баклажанах, посипаємо кожну половинку натертим на крупній тертці сиром (у мене пармезан). На сирі робимо сіточку з майонезу.
Викладаємо баклажани на деко, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на півгодини. Готові баклажани повинні будуть зарум’янитися, а сир розплавиться.
Остуджуємо баклажани спочатку при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник.
Перед подачею викладаємо баклажани на сервірувальне блюдо, прикрашене зеленню.
Дивіться на нашому сайті відмінний рецепт смачного закусочного торта з баклажанів.
