Оригінальний паштет з яловичини і свинини по-скандинавськи
Паштет – ідеальний варіант страви для сніданку, тому сьогодні пропоную разом зі мною приготувати паштет по-скандинавськи.
Неймовірно смачне блюдо цілком може бути самостійною закускою: м’ясо запікається в тесті. Хрустка скоринка з ніжною і соковитою начинкою – це круто апетитне поєднання. Паштет з яловичини і свинини не лише урізноманітнить ваше повсякденне меню, але і стане справжньою прикрасою святкового столу.
Склад продуктів
400 грамів яловичини (м’якоть);
350 грам м’якоті свинини;
300 грам твердого сиру;
300 грам борошна;
250 грам вершкового масла в тісто + масло для обсмажування;
100 грам свіжих грибів;
одне яйце в тісто + одне яйце для змащування;
половина склянки сметани (не кислому);
чайна ложка солі;
головка ріпчастої цибулі;
зелень (будь-яка) – за смаком.
Покроковий процес приготування
У глибоку миску просіваємо борошно, робимо поглиблення і додаємо сіль, куряче яйце, сметану і м’яке вершкове масло (його потрібно заздалегідь дістати з холодильника). Замішуємо гладке і еластичне тісто.
Загортаємо готове тісто у харчову плівку або пакетик, прибираємо на одну годину в холодильник.
Якщо хочете, то можете зробити паштет і в дріжджовому тесті: воно буде більш м’яким і не таким прісним.
Самі в цей час готуємо фарш. Пропускаємо на м’ясорубці м’якоть свинини і яловичини (краще два рази).
Як можна дрібніше ріжемо ножем зелень, будь-які свіжі гриби, очищену цибулину.
Натираємо на крупній тертці будь-який твердий сир.
Ставимо сковороду на вогонь, викладаємо шматочок вершкового масла, розтоплюємо його.
Викладаємо в олія гриби, цибулю, петрушку, тертий сир і м’ясний фарш. Солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо і обсмажуємо до готовності всіх продуктів.
Тісто полежало годину в холодильнику, дістаємо його і ділимо на дві частини.
Деко змащуємо рослинним або вершковим маслом.
Одну частину тіста розкачуємо, викладаємо на деко. Розподіляємо начинку.
Накриваємо другим пластом тіста, защипуємо краю, щоб не витікав сік з м’яса.
Для краси можна зробити мотанку з тонких смужок тіста.
Змащуємо тісто збитим сирим яйцем.
Форму з паштетом ставимо в розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо до готовності: до золотистого кольору.
Розрізаємо готовий скандинавський паштет на шматочки, подаємо на стіл гарячими, зі сметаною або улюбленим соусом.
