Очевидно, салати є невід’ємною частиною Новорічного столу. Тому на порозі зимових канікул кожна домогосподарка прагне приготувати самі оригінальні, смачні і красиві страви. Нижче я наведу кілька рецептів самої звичайної «Шуби», яка подається в менш звичному виді. Тому закликаю вас відмовитися від традиційних салатник і здивувати своїх гостей оригінальною і дуже апетитною закускою.
Я бажаю вам натхнення для приготування, щасливих свят і кращого Нового року.
«Оселедець під шубою» класичний рецепт з правильною послідовністю шарів
Знаменитий російський салат «Шуба» являє собою суміш тертих овочів, порізаної оселедця і подрібненої цибулі, заправлених майонезним соусом. Він є невід’ємною частиною Новорічного столу практично у всіх російських сім’ях.
Необхідні продукти:
- 3 моркви;
- 3 невеликі буряків;
- 3 картоплини;
- 1 велика головка цибулі;
- безкісткове філе від двох рибин;
- майонез.
Принцип приготування:
1. Овочі відварюємо в мундирі до повної готовності, даємо їм охолонути, очистимо і натремо на валикочарункової тертці. Цибулинку нашинкуем дрібним кубиком, оселедець також поріжемо кубиками.
2. На дно плоского блюда викладаємо шар картоплі.
Якщо на ваш погляд овочів взято дуже багато, не треба впихати їх все в один салат, а краще взяти ще одне блюдо і приготувати 2 порції прекрасною закуски.
3. Далі по картоплі розкладаємо цибулю. Верх заготовки рясно змащуємо майонезом.
4. Наступним шаром викладаємо моркву, потім злегка приминаем шари і розкладаємо по закусці шматочки нарізаного філе. На злегка примятую рибу наносимо шар майонезу.
5. Закриваємо салат останнім шаром, що складається з тертого буряка. Прикрашаємо майонезній сіточкою.
6. Коли все готово, салат повинен відстоятися протягом 2 годин при кімнатній температурі, щоб смак овочів змішався зі смаком риби. Після чого поставте салат в холодильник на ніч. На наступний день його можна подавати як закуску або як основне блюдо, враховуючи його складний склад.
«Оселедець під шубою» по-новому в красивому оформленні
Незвичайні роли зі слабосоленої рибою – це неординарна подача всіма улюбленого салату, яка прикрасить святковий стіл. Рецепт дуже простий. Все, що вам потрібно зробити, це очистити овочі, порізати рибу і закатати інгредієнти в рулет. Гості обов’язково оцінять це кулінарне ласощі!
Продуктовий набір (овочі беруться у відвареному вигляді):
- 2 буряків;
- 1 морквина;
- 1 картоплина;
- 150 грам філе слабосоленої риби (можна використовувати як оселедець, так і сьомгу);
- 0,5 головки ріпчастої цибулі;
- 4 аркуша зеленого салату;
- 1 ст. ложка свіжовичавленого соку лайма чи лимона;
- 1 ч. ложка цукрового піску;
- майонез.
Спосіб приготування:
1. Половинку від очищеної цибулини нарізаємо півколами, перекладаємо їх у піалу, додаємо цукор і сік лимона. Інгредієнти добре перемішуємо і відставляємо в сторону для маринування.
2. Буряк очищаємо від шкірки і нарізаємо гострим ножем або за допомогою спеціальної терки на дуже тонкі слайсы. Використовуємо 1,5 овоча, відклавши шматочок в бік.
3. Далі беремо бамбукову серветку, обертаємо її харчовою плівкою і приступаємо до формування салату. Для цього на робочу поверхню акуратно внапуск викладаємо бурякові шматочки.
4. Залишився шматочок буряка натираємо на викладену поверхню, не доходячи до краю.
5. Тертий овоч змащуємо шаром майонезу, зверху натираємо моркву, яку також змащуємо майонезом. Завершить заготівлю шар тертої картоплі, яку поллємо майонезом і за допомогою ложки розподілимо його за салату. Таким чином, ми злегка утрамбуємо шари, зробивши їх більш щільними.
6. Посередині заготовки розкладаємо листя зеленого салату, на які розкладемо шматочки риби. Далі беремо маринований цибулю, злегка віджимаємо його і розкладаємо поверх філе.
7. Тепер залишилося салат згорнути ролом. Для цього акуратно підтримуючи продукти, звертаємо заготівлю щільним рулетом.
8. Одержаний рулет загортаємо в харчову плівку, якою була огорнута серветка, обережно перенесемо його на обробну дошку і приберемо в холодильник на 1-2 години, щоб овочі «схопилися».
9. У охолодженої закуски вирівнюємо краю і нарізаємо її шматочками, які красиво розкладемо на плоскому блюді.
Рецепт «оселедця під шубою» у вигляді полуниці – оригінальна подача!
Кожен рік ми святкуємо Новий рік з безпрецедентними масштабами. Столи ломляться від різноманітних страв, але новорічна вечеря втратив більшу частину свого шарму, якщо б він не був просякнутий змішаними запахами свіжозрізаної їли, мандарин і настільки улюбленої закуски – оселедець під шубою. А оригінальна подача викликає лише захоплення в очах гостей.
Продукти:
- 1 варена буряк;
- 2-3 варені картоплини;
- 1 головка цибулі;
- 1 варена морква;
- 3 яйця, зварених круто;
- 200 г філе оселедця малосольною;
- 2 ст. ложки майонезу;
- насіння кунжуту;
- зелень листової петрушки.
Технологія приготування:
1. Ріпчасту цибулю ріжемо дуже дрібним кубиком, яйця натираємо на дрібної тертці, оселедець нарізаємо маленьким кубиком. Перекладемо інгредієнти в глибоку чашку, заправити 1 ст. ложкою майонезу і ретельно перемішати масу. Відправимо заготовку в холодильну камеру на півгодини.
2. На дрібній тертці натираємо картоплю і моркву. Потім зовсім невелика кількість картопляної стружки додамо в моркву, щоб збільшити в’язкість овоча. У решту картоплю натремо на дрібній клітинці буряк і змішаємо овочі. При бажанні овочеві суміші можна злегка підсолити і додати мелений перчик.
3. З охолодженої селедочно-яєчної суміші формуємо полунички, розкладаємо їх на плоске блюдо і ставимо на півгодини в морозильник.
4. Для подальшого приготування на долоньку кладемо буквально половину столової човни буряково-морквяної маси, на край укладаємо зовсім трохи морквини, злегка розподіливши все по долоні.
5. На середину долоні кладемо подстывшую заготовку так, щоб гострий кінець стикався з морквою і акуратними рухами загортаємо її в овочеву шубу, при необхідності додавши буряків.
6. З невеликої гілочки зелені робимо листочки полуниць і укладаємо порціонну закуску на плоску тарілку.
7. Аналогічним способом чинимо і з рештою інгредієнтами.
8. Завершальний крок приготування самий копіткий, так як потрібно акуратно розкласти в шаховому порядку кунжутне насіння по готової закуски, надавши їй вигляду справжньої полуниці.
Дуже смачна Шуба з сьомгою (з червоною рибою)
Пікантний закусочний торт з сьомгою – справжній кулінарний шедевр, який може приготувати кожен. Приготуйте його тільки один раз, і він обов’язково буде присутнім на кожному святі. З найпростіших інгредієнтів ви отримаєте хорошу, соковиту і смачну закуску, яка тане в роті. Він нікого не залишить байдужим, відразу підкорить навіть найдосвідченіших гурманів, а господиня буде купатися в похвалі і оваціях.
Продуктовий набір:
- 300 грам малосольною червоної риби;
- по 400 грам відварного картоплі, буряка і моркви;
- 2 зварених круто яйця;
- 150 грам майонезу;
- пучок зеленого цибулі.
Принцип приготування:
1. Оскільки будемо готувати салат листковий, збирати його краще всього в кільці або в прозорій посудині з високими бортами. Нижній шар сформуємо з тертого буряка, таким чином продукти, що залишилися, не забарвляться, і закуска буде виглядати нарядно. Покладену на дно буряк розрівнюємо (не утрамбовувавши!) і змащуємо майонезом.
2. Далі викладається шар моркви, промазанный майонезом. Потім йде шар тертої картоплі, також просочений майонезом. Верх посипається дрібно нашаткованої білою частиною зеленої цибулі, яка посипається спочатку тертим білком, і тільки після цього використовується жовток.
3. Далі беремося за рибу. Верх тортика можна прикрасити трояндочками з філе, можна просто порізати рибу кубиком і закрити верх салату, або середину закуски прикрасити трояндочками, а боки закрити кубиком і посипати всю цю красу подрібненою зеленою цибулею.
4. Тепер даємо салату просочитися майонезом протягом 2-3 годин. Якщо буряк дасть сік, його потрібно акуратно зібрати серветкою, і лише після цього зняти з тортика кільце.
Желированная оселедець під шубою
Уявляю відмінний рецепт закуски. Ви отримаєте дуже красиве і апетитне блюдо, яке ідеально підходить для святкового столу. Хоча для готування потрібно час, в кінцевому підсумку впорається навіть новачок в кулінарному мистецтві. Здивуйте своїх гостей і сім’ю смачним делікатесом, і їх похвала на вашу адресу не змусить себе чекати!
Необхідні продукти:
- по одному відварного коренеплоду (буряк, картопля, морква);
- невелика головка цибулі;
- філе однієї оселедця малосольною;
- ст. ложка швидкорозчинного желатину;
- повна стопка гарячої води;
- 150-200 грам майонезу.
Принцип приготування:
1. Коренеплоди відварюються в мундирі до повної готовності, остуджувати, очищаються і натираються на валикочарункової тертці.
2. Очищену цибулину нарізаємо досить дрібним кубиком, перекладаємо в невелику посудину, злегка солимо, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
За цей час овоч позбутися гіркоти, але при цьому залишиться хрусткому.
3. Філе оселедця нарізаємо невеликим кубиком.
4. Желатин розмішуємо в гарячій воді, щоб розійшлися всі грудочки, і залишимо його до повного набухання.
5. В окремій чашці змішуємо майонез з остившім і набряклим желатином, попередньо перетертим через дрібне ситечко.
6. Желатиново-майонезну масу ділимо на 4 частини, кожну з яких додамо до натертим коренеплодам і добре перемішати. Залишивши лише невелику кількість для риби.
7. Тепер займемося формуванням салату. Для цього візьмемо силіконову або пластикову форму у вигляді рибки і розподілимо по ній буряково-майонезну масу.
8. Другим шаром викладаємо моркву. Після цього в чаші змішуємо рибне філе і мариновану цибулю, додаємо залишився майонез, добре перемішуємо і розподіляємо по формі.
9. Останнім шаром викладаємо картопляно-майонезну масу, розрівнюємо поверхню. Заповнену форму закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильну камеру на 2-3 години.
10. Желированную закуску акуратно перекладаємо на блюдо, прикрашаємо й подаємо до столу.
Відео про те, як оригінально приготувати оселедець під шубою в тарталетках
Смачна і святкова закуска, яка обов’язково має бути присутнім на святковому столі. Ви можете використовувати готові тарталетки або зробити їх вдома з тіста. Обов’язково приготуйте цю феноменальну закуску і здивуйте всіх своїх гостей!
Салат «Шуба» в картопляних човниках
Фуршетний варіант знайомої багатьом з дитинства закуска «оселедець під шубою» виглядає дуже барвисто і залишається напрочуд смачною.
Необхідні продукти:
- 5-6 картоплин;
- 2 яйця, зварених круто;
- філе однієї оселедця малосольною;
- невелика варена буряк;
- одна варена морква;
- головка цибулі;
- майонез.
Принцип приготування:
1. Неочищений картоплю добре миємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися до готовності. Коли овочі зваряться, відвар зіллємо, дамо їм трохи остигати, потім очистимо від шкірки і розімніть до пюреобразного стану.
2. Не даючи картоплі охолонути, підготуємо човники за допомогою відповідного розміру і об’єму форми. У моєму випадку це баночка з-під йогурту, але можна скористатися пиалой, креманкой, формочкою для штучних кексиків або будь-яким іншим предметом. Обрану форму застеляємо поліетиленовою плівкою, беремо трохи гарячої пластичної картопляної маси і руками розминаємо її по формі. Далі акуратно виймаємо човник, знімаємо плівку і ставимо на плоске блюдо.
3. Коли всі човники будуть сформовані, страва ставимо в холодильну камеру, поки пюре повністю не охолоне і не придбає щільну консистенцію.
4. Філе оселедця нарізаємо маленьким кубиком, подрібнюємо цибулину. Яйця натираємо на валикочарункової тертці, коренеплоди – на мелкоячеистой. В чаші змішуємо рибу з цибулею.
5. Внутрішню частину охолоджених човників обмазуємо майонезом, після чого на 2/3 заповнюємо з рибно-цибулевої сумішшю.
6. Далі викладаємо шар яєць і моркви, злегка уплотним салат і завершимо формування «шуби» вареним буряком.
Для зручності терту буряк перед використанням необхідно віджати.
7. Щоб закуска виглядала більш святково, борти човників можна пофарбувати віджатим буряковим соком.
8. На завершальному етапі приготування верх салату прикрашаємо майонезній сіточкою і зеленню.
Салат «Оселедець під шубою» з трояндочками з млинчиків
Є кілька рецептів, які знайомі нам з дитинства і присутні на будь-якому святковому застіллі. Один з них – класична оселедець під шубою. Унікальна комбінація овочів і риби має приголомшливо збалансованим смаком. Варіацій цього рецепту дуже багато, адже з роками винахідливі господині вносять зміни в порядок шарів, що змінюють пропорції продуктів, придумуючи нові, оригінальні варіанти оформлення.
Продуктовий набір:
- 350 грам слабосоленої оселедця;
- 1 малосольный огірок;
- 3 невеликі варені картоплини;
- 2 відварні моркви;
- 1 відварений буряк;
- 3 яйця;
- 200 мл майонезу;
- 2 млинця;
- сіль за смаком.
Процес приготування:
1. Беремо плоске блюдо, на якому будемо подавати салат, дно застеляємо відварною картоплею, порізаним невеликим кубиком, і присмачую шар майонезом. Зверху викладаємо оселедець, також порізану кубиком, на яку наносимо невелику кількість майонезу.
2. Потім розподіляємо по салату натерту буряк. Зверху викладаємо терту моркву, залишивши трохи буряків і моркви для трояндочок, приблизно 4-5 ст. ложок. Обмазуємо заготівлю майонезом.
3. Після чого викладаються шарами натерті огірочки мариновані, майонез і яйця. Салат отставляется в бік.
4. Далі на робочу поверхню розкладаємо млинці. На один з них наносимо шар буряків, на іншій – моркви. Потім згортаємо млинці щільними рулетами.
5. Рулети розрізаємо на невеликі шматочки, заввишки 3-4 див.
6. Яєчний шар обмазуємо майонезом і зверху розставляємо композицію з готових «трояндочок». Прикрашаємо всю цю красу свіжої смарагдовою зеленню, ставимо страву на стіл.
Ви можете використовувати всі запропоновані мною рецепти або вибрати спосіб приготування, який вам найбільше сподобався. Готуйте із задоволенням!
