Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Добрий день.

Вчора у нас в черговий раз випав сніг, який протримається кілька днів. Зима все наполегливіше заявляє про свої права і це нагадало мені про те, що пора вже починати підбирати ті страви, які будуть у нас на святковому столі.

І основну роль тут беруть на себе, звичайно ж, салати.

Ну а найбільш часто зустрічається салатами є оселедець під шубою і олів’є. Хочу поговорити сьогодні про оселедець під шубою: про способи приготування і цікавих варіантах красиво подати її на святковий стіл.

Зміст:

Як прикрасити оселедець під шубою

Класичний рецепт салату в святковому оформленні

Оселедець під шубою у вигляді торта шарами з желатином

Рецепт класичної оселедця за новим (рулетом)

Оселедець під шубою рулетом в лаваші

Як красиво подати салат під шубою на святковий стіл — лінива оселедець

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Як прикрасити оселедець під шубою

Коли справа доходить до оформлення салату, господині найчастіше намагаються зробити красиве обрамлення, щоб салат виглядав як торт: квіточки з моркви, листочки з огірків, мишки з яєць.

Не сперечаюся, все це дуже красиво, але вся краса пропадає з першим втыканием вилки в салат.

Я хочу запропонувати вам прикрасити оселедець під шубою не тільки традиційними елементами, але і за допомогою самого способу приготування.

Наприклад, є класичний рецепт салату шарами, а ми замість цього зробимо його у вигляді рулету. Або у вигляді фаршированих яєць. Або загорніть оселедець під шубою в лаваш і наріжемо косими зрізами. Кожен з цих варіантів додасть страві родзинку і неповторний вигляд.

Отже, якщо я вас зацікавив, переходимо безпосередньо до рецептами.

Класичний рецепт салату в святковому оформленні

Почнемо з класики і подивимося, як оформити її на новорічний стіл у вигляді новорічної іграшки/

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Інгредієнти:

  • Філе солоної оселедця – 3 шт
  • Картопля відварна – 2 великих або 4 середніх
  • Морква відварна – 2 шт
  • Буряк відварна – 2 шт
  • Цибуля ріпчаста маринований – 2 шт
  • Майонез – 5-8 ст. л

Для прикраси:

  • Цибуля зелена рубаний – 4 ст. л
  • 2 варених яйця
  • Морква варена — 1 шт
  • Буряк варена — 1 шт

Для того, щоб замаринувати цибулю, наріжте його тонкими кільцями і покладіть на 20 хвилин у миску де в 1 склянці води (200 мл) розведені 1 ст. л цукру 4 ст. л оцту 9%

Приготування:

У першу чергу потрібно приготувати посуд, в якій буде готуватися салат. Подаватися він буде в ній же, тому відразу беріть красиву салатницю.

1. Відварну картоплю натираємо на крупній тертці прямо в салатницю. Розрівнюємо, щоб вийшов шар однакової по всій довжині товщини. Зверху кладемо столову ложку майонезу і рівномірно розподіляємо по картоплі. Присипаємо невеликою кількістю зеленої цибулі.

Читайте також:
Дивовижні вареники з ванільним кремом і малиною

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

2. Наступним шаром йде оселедець. Філе ріжемо тонкими пластинами і викладаємо на картоплю.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

3. Після оселедця йде маринований лук.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

4. Далі великою теркою натираємо моркву зверху лука.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

І змащуємо його двома столовими ложками майонезу.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

5. Останнім шаром викладаємо натерту буряк.

Не тріть буряк відразу в салат, вона може дати багато соку і все зіпсувати. Натріть її в окрему миску і з неї вже викладайте

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Шар буряків так само змащуємо майонезом.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

6. Салат майже готовий, залишилося додати йому святковий настрій. Для цього розділіть салат на 9 секцій, акуратно зробивши невеликі смужки за допомогою лопатки.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Тепер, дотримуючись меж цих секцій, викладаємо смужки тертого буряка і моркви.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Потім кладемо терті на дрібній тертці яйця білок і жовток окремо один від одного.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

А крайні секції присипаємо зеленою цибулею.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Салат готовий. Зверніть увагу, що яйця в цьому рецепті йдуть не в якості одного з шарів, а як елемент декору. Це дуже зручний прийом для того, щоб і рецептуру не порушити і не перевантажити салат зайвими інгредієнтами.

Оселедець під шубою у вигляді торта шарами з желатином

Ще один святковий варіант класичного рецепту з використанням желатину. Він надає салату «стійку» форму і не дозволяє йому розтікатися. Тому дуже легко надати йому форму, наприклад, торта.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Інгредієнти:

  • Філе солоної оселедця — 2 шт
  • Буряк варена — 4 шт великих
  • Морква відварна — 2 шт
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Картопля відварна — 6 шт середнього розміру
  • Варені яйця — 4 шт
  • Майонез — 250 гр
  • Вода — 80 мл (третину склянки)
  • 2 пачки харчового желатину — 20 гр

Приготування:

Особливістю рецепту є його приготування зверху вниз. Тобто готувати його ми будемо в формі, а потім перевернемо. В якості форми дуже зручно використовувати пластикову кришку від торта. По-перше виходить красиво, по-друге: до цієї форми салат не прилипає.

Якщо використовуєте інші форми силіконові, або салатниці, то на їх дно необхідно постелити харчову плівку

1. В першу чергу висипаємо желатин в каструльку і заливаємо його 80 мл води для того, щоб він трохи набрякли.

2. Морква, картопля і буряк окремо натираємо на крупній тертці або за допомогою кухонного комбайна.

3. До цього часу желатин дійшов до потрібної кондиції.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

І ми ставимо її на вогонь. Вогонь повинен бути маленьким. Наше завдання — розчинити желатин, тому від плити не відходимо, постійно помішує ложкою і контролюємо процес. Як тільки суміш стане однорідною без зерен, знімаємо її з вогню.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Після цього необхідно, щоб желатин охолов. Остуджувати його спеціально не треба, просто дочекайтеся його охолодження при кімнатній температурі градусів до 40 (коли опускаєте в нього палець і відчуваєте, що суміш тепла).

Читайте також:
Дивовижна святкова закуска «Казкове поліно»

4. Поки желатин остигає, дрібно поріжемо цибулю і яйця.

5. Тепер беремо майонез додаємо його до подостывшему желатину і все добре перемішуємо до однорідної маси.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

6. Починаємо викладати шари салату в форму. Першою піде буряк (нагадую, викладання відбувається зверху вниз.

Буряк змішуємо з парою ложок майонезній суміші і викладаємо на дно форми.

Перед цим можете засипати в форму трохи свіжої зелені

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Поверх буряків викладаємо моркву, так само змішану з майонезній сумішшю.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Далі йде шар яєць. Змішувати їх з соусом не потрібно. Спочатку покладіть яйця, потім рівномірно налийте пару ложок соусу зверху.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Поверх яєць кладемо оселедець.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Пересипаємо її цибулею і знову поливаємо зверху майонезно – желатиновим соусом.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Залишки соусу змішуємо з тертою картоплею.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

І останнім шаром викладаємо у форму.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

При цьому картопля досить сильно приминаем, щоб ущільнити і всі попередні шари.

7. Тепер залишається тільки відправити салат в холодильник і дати йому 3 години, щоб желатинова суміш схопила між собою всі інгредієнти. Після цього перевертаємо його на красиву тарілку і подаємо на стіл.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Рецепт класичної оселедця рулетом

Ну а тепер перейдемо до не стандартним, але дуже красивим і оригінальним варіантів салату під шубою. І, природно, таким же смачним.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Інгредієнти:

  • Варена буряк — 3 шт середніх
  • Варена картопля — 4 шт середніх
  • Яйця варені — 2 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Філе оселедця солоний — 2 шт
  • Майонез — за смаком

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Приготування:

1. Буряк, морква, картопля і яйця пропускаємо через крупну тертку.

Терту буряк необхідно віджати, щоб вона не була надто вологою, інакше сік проникне в усі шари і рулет стане рівномірно бурякового кольору на всю свою глибину

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

2. Оселедець нарізаємо невеликими кубиками і змішуємо з тонко нарізаною цибулею.

3. Нападів до формування рулету. Для цього вистилаємо на столі харчову плівку і викладаємо на неї буряк товщиною в пів сантиметра. Потім накриваємо її ще одним шарі харчової плівки і акуратно приминаем.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

4. Зверху викладаємо шар моркви і також приминаем його плівкою зверху, щоб рулет мав більш щільну структуру.

Головний секрет вдалого приготування: у ширину шар моркви і всі наступні шари повинні бути вже попереднього, щоб рулет без проблем згорнувся

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Шар моркви змащуємо майонезом. Кількість вибирайте самі з особистих переваг.

5. Після моркви кладемо шар картоплі, злегка ущільнюємо і теж покриваємо його майонезом.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

6. Далі йде шар яєць. Їх теж потрібно промазати майонезом. Взагалі, майонез в цьому рецепті важливий не тільки для додання смаку, але і для зв’язування всіх компонентів салату.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

7. Останнім шаром викладаємо оселедець, змішану з цибулею. Розмазувати її не потрібно, вона кладеться гіркою уздовж центральної лінії.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

8. Тепер потрібно згорнути салат в рулет. Для цього потрібно взяти заготовку за плівку з двох сторін.

Читайте також:
Яловичина в мультиварці Панасонік | Рецепти для мультиварки

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

І звести кінці рулету разом, наклавши їх з невеликим нахлестом.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

9. Приминаючи і скачуючи рулет, надаємо йому остаточну циліндричну форму.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

10. У такому вигляді оселедець під шубою прибираємо в холодильник на пару годин, щоб салат просочився. Плівку при цьому не знімайте. Вона знімається безпосередньо перед нарізкою і подачею на стіл.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Оселедець під шубою рулетом в лаваші

Інший спосіб загорнути оселедець в рулет — використовувати лаваш.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Інгредієнти:

  • Філе оселедця — 500 гр
  • Морква відварна — 2 шт
  • Буряк відварна — 1 шт
  • Яйця варені — 4 шт
  • Лаваш — 3 шт
  • Майонез — 200 гр

Приготування:

1.Буряк і яйця натираємо на крупній тертці. Морква — на дрібній.

2. Всі 3 лаваша розгортаємо, кладемо один на одного і розрізаємо навпіл (вийде два рулету).

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

3. Кладемо один лист лавашу на фольгу або харчову плівку і змащуємо його тонким шаром майонезу. Зверху кладемо і рівномірно розподіляємо буряк.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

4. Буряк накриваємо другим листом лаваша, так само змащуємо майонезом і викладаємо на нього моркву.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

3. Точно так само чинимо з третім листом лаваша, на який викладаються яйця.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

4. Звертаємо лаваш в рулет і прибираємо в холодильник на 20 хвилин. Аналогічно робимо другий рулет.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

5. Після того, як рулети просочаться, дістаємо їх з холодильника і нарізаємо шматочками товщиною в 3-5 див. Виходять порційні бутербродики на які залишається покласти зверху шматочок оселедця, щоб назвати їх оселедцем під шубою.

Перш ніж класти оселедець, покладіть кілька кілець цибулі-порею, червоного цибулі або звичайного ріпчастої

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Тепер страва готова і можна подавати його гостям.

Як красиво подати салат під шубою на святковий стіл — лінива оселедець

Ну і самий оригінальний, на мою думку рецепт — ледача або фарширована оселедець під шубою. Такого ви ще точно не робили.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Інгредієнти:

  • Філе оселедця — 1 шт
  • Варені яйця — 5 шт
  • Варена морква — 1 шт
  • Варена картопля — 1 шт
  • Варена буряк — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Майонез — за смаком

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Приготування:

1. Варені яйця розрізаємо навпіл і прибираємо жовтки.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

2. В одній мисці з’єднуємо натерті на крупній тертці буряк, моркву і картоплю з жовтками яєць. Додаємо три столові ложки майонезу і все добре перемішуємо.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

3. Отриманою сумішшю фаршируємо половинки яєць. Не соромимося, накладаємо суміш гіркою.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

4. Беремо філе оселедця і розрізаємо його на пластинки.

Якщо не охота морочитися з обробленням оселедця, цілком можна купити філе шматочками в магазині

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

5. Залишається тільки розкласти оселедець з фаршированим яйцям і лінива оселедець під шубою готова. Перед подачею рекомендується охолодити в холодильнику.

Оселедець під шубою: як красиво подати салат на святковий стіл

Ось такі цікаві варіанти приготування мені вдалося знайти. Мені найбільше сподобався рецепт в лаваші, який дуже зручно брати і прямо руками.

Думаючи і ви змогли відзначити для себе цікавий рецептик.

А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка