Осетинські пироги з картоплею і сиром

Осетинські пироги — це просто чудове блюдо. Виходять вони дуже тоненькі, тесту в них зовсім не багато і мають просто чарівний смак. Але, найцікавіше, що для їх приготування використовуються найбільш прості і повсякденні продукти. В начинку таких пирогів кладуть м’ясо, найчастіше баранину або яловичину, сир, зелень і т. д. А іноді такі пироги роблять з солодкою начинкою.

У нашому рецепті ми познайомимо вас з приготуванням пирогів з картоплею і сиром. Для наших пирогів ми використовуємо домашній адигейський сир із зеленню і паприкою, приготовлений за рецептом з нашого сайту.

Необхідні продукти

  • вершкове масло (для змазування пирогів) — 30 гр

Для тіста

  • пшеничне борошно — 2,5 ст
  • молоко — 0,4 л
  • вершкове масло — 50 гр
  • сіль — 1 ч. л
  • цукор — 1,5 ч. л
  • сухі дріжджі — 5 гр

Для начинки

  • вареного гарячого картоплі — 0,2 кг
  • сир (осетинська, сулугуні, моцарелла, адигейський) — 0,3 кг
  • вершкове масло — 10 г
  • сіль, перець за смаком

Починаємо приготування

  • Починаємо з приготування тіста. У миску додаємо дріжджі і цукор. Добре перемішуємо і вливаємо тепле молоко, знову перемішуємо. Залишаємо продукти «одружитися» на 10-15 хвилин.
  • Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці або невеликому сотейнику, злегка остуджуємо.
  • У глибокій мисці змішуємо борошно і сіль. В отриманій суміші робимо в центрі ямку і вливаємо в неї вершкове масло з молоком. Замішуємо тісто, воно виходить злегка липке, не лякайтеся і не підсипати муку. Замішуємо тісто руками 10 хвилин, змащуючи їх рослинною олією. В результаті у нас вийде пружне тісто, легко відставати від стінок чашки.
  • Готове тісто перекладаємо на стіл миску промиваємо і змащуємо олією. Потім знову покласти тісто в миску, накриваємо його кухонним рушником і залишаємо на 90 хвилин для розстойки». Кожні 30 хвилин знімаємо плівку і обминаємо тісто, так воно вийде більш ніжне і пружне.
  • Готуємо начинку. Картоплю відварюємо до готовності і натираємо на тертці сир. Гарячий картопля товчемо до стану пюре, додаємо масло і сир. Все добре перемішуємо. За бажанням начинку можна посолити і поперчити.Готову начинку ділимо на 3 частини. Кожну частину формуємо кульки і кладемо на тарілку.
  • Присипаємо борошном робочу поверхню і викладаємо тісто. Потім злегка обминаємо його і ділимо на 3 рівних шматка. Скачуємо їх в невеликі кульки, накриваємо рушником і залишаємо на 5 хвилин.
  • Присипаємо робочу поверхню борошном і беремо один з підготовлених кульок. Трохи розтягуємо його руками і викладаємо в центр начинку. Краї збираємо вгору і защипуємо. Одержаний «мішечок» перевертаємо і злегка розтягуємо пальцями до потрібного розміру. У центрі отриманого пирога робимо невеликий отвір, щоб виходив пар.
  • Деко застеляємо пергаментним папером і переносимо на нього пиріг.
  • Розігріваємо духовку до 220 градусів і ставимо випікатися виріб на 10 хвилин, потім збільшуємо температуру до 230 градусів і випікаємо ще 5 хвилин. Поки випікається перший пиріг формуємо другий і третій.
  • Випечений пиріг викладаємо на блюдо і промазуємо вершковим маслом. Накриваємо тарілкою і прикриваємо рушником, щоб не дати йому охолонути, поки будуть дбати інші. Готові пироги нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.
  • Читайте також:
    Як відрегулювати термостат холодильника, принцип роботи терморегулятора

    Осетинські пироги з картоплею і сиромПриємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка