Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

Літо в самому розпалі і на наших грядках вже зріють красиві овочі. Всі ми чекаємо цього моменту, коли зірвемо їх і приготуємо улюблене блюдо. Так, сьогодні мова піде саме про рагу. Його цілком можна назвати дієтичним і для дитячого харчування воно добре підходить. Адже там тільки свіжі овочі, які ви просто тушкуйте за певною технологією.

Сьогодні купити все необхідне можна цілий рік, але саме в літній і осінній час все це коштує в рази дешевше. Тому таку страву можна готувати хоч кожен день без шкоди для фігури. Рагу добре йде в жарку погоду, як і окрошка. Тільки її ви можете сьорбати хоч цілий день поспіль, не відчуваючи насичення, а овочеве вариво прекрасно втамовує голод.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

Страва люблять по всьому світу, тільки називається воно по-різному. Та й яка різниця, якщо сенс один і той же. А ось рецептів його приготування дійсно настільки багато, що іноді не знаєш з якого готувати. Виявляється, все просто! Який набір продуктів у вас є, з того і треба його робити. Не обов’язково бігти в магазин і щось докуповувати. Повірте, з невеликої кількості інгредієнтів можна загасити дуже смачне блюдо.

Сьогодні я пропоную вам кілька смачних і перевірених рецептів. Можливо якийсь ви запишіть в свою кулінарну книгу, щоб його не втратити. А може щось будете рекомендувати своїм друзям. Вообщем приступаємо!

Зміст:

  • Як приготувати овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею
  • Як запекти баклажани з картоплею і кабачками? (рецепт в духовці)
  • Баклажани тушковані з овочами — швидкий і смачний рецепт:
  • Овочеве рагу з м’ясом і баклажанами:

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

Такий рецепт швидше за все можна назвати класичним. Адже в нього входять стандартний набір продуктів, з яких зазвичай його готують. Таке блюдо виходить просто неймовірно смачним.

У процесі приготування все шматочки зберігають свою форму, що робить його вигляд на тарілці більш естетичним. Тому сміливо можете подавати рагу на будь-яке свято в якості гарніру, адже воно таке яскраве і чудово поєднується з будь-яким м’ясом.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

Інгредієнти:

  • Баклажан – 3 шт.;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Перець болгарський – 3 шт.;
  • Помідор – 3 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Часник – 3 зуб.;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:

1. Для початку нам необхідно підготувати всі овочі. Їх треба добре помити, обсушити. Якісь почистити від шкірки і насіння.

Бажано баклажани і кабачки брати молоді, тоді в них насіння будуть дуже м’які і зовсім невелика кількість. Так і шкірку чистити не доведеться.

2. У синеньких відрізуємо плодоніжки й нарізаємо їх великими кубиками. Складаємо в глибоку ємність і засипаємо сіллю. Так вони виділять гіркий сік. Тому залишаємо їх на 15 – 20 хвилин у спокої.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

3. Займемося картоплею. Його потрібно також подрібнити крупно, як і сині. Його готуємо окремо. Для цього опустіть його в киплячу підсолену воду і варимо протягом 5 – 7 хвилин до напівготовності.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

4. Так як ми готуємо рагу, овочі не потрібно сильно дрібнити. Тому цибулю нашинкуем півкільцями. Обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.

Сковороду відразу беріть велику з високими бортами, так як все буде гаситься саме в ній. Або використовуйте товстостінну каструлю, типу скороварки.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

5. Болгарський перець краще брати різних кольорів, щоб страва виглядало більш барвисто. Його також ріжемо великими квадратиками. Скидаємо його до репчатому і також обсмажуємо до м’якого стану близько 5 хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

6. З баклажан зливаємо рідину і промиваємо під проточною водою. Потім сушимо паперовим рушником і відправляємо туди ж тушкуватися. Не забуваємо все добре перемішувати. Готуємо приблизно ще стільки ж. А потім накриваємо кришкою ще на такий же час.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

7. Кабачок, якщо молодий, чистити від шкірки не будемо. Просто подрібнити його чверть півкола. Обсмажимо на окремій сковороді на рослинному маслі. І обов’язково потрібно під час цього процесу трохи підсолити.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

8. З помідорів зніміть шкірку. Зробити це простіше так. Зверху зробіть хрестоподібний надріз. Залийте їх окропом на пару хвилин і після цього відразу перекладіть в холодну воду. Тепер можна легко відокремити її від м’якоті.

Робити це потрібно для того, щоб в процесі поїдання рагу нічого жорсткого вам не траплялося. Та й зовсім негарно буде, якщо ваші гості почнуть викидати з тарілок все шмаття.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

Тепер нарізаємо їх невеликими шматочками і відправляємо разом з кабачками в сковороду до овочів. Не забудемо про сіль і перець. Все це індивідуально, тому ніяких пропорцій бути не може. Добре перемішуємо.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

9. З картоплі зливаємо воду і додаємо в сковороду. Видавлюємо через прес часник і знову вимішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще п’ять хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

Готове рагу можна посипати зверху зеленню, яку ви любите більше. Подавати на стіл можна відразу.

Як запекти баклажани з картоплею і кабачками? (рецепт в духовці)

Тут все досить просто. Але в духовці їжа виходить найбільш корисною. Так як деякі овочі готуються по часу не однаково, то тут процес буде трохи іншим. Адже, якщо всі овочі тушкувати дуже довго, то деякі з них стануть просто кашею. Але, щоб цього не сталося, застосуємо одну маленьку хитрість.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

Інгредієнти:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Кабачок – 2 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Перець болгарський – 3 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Часник – 3 зуб.;
  • Помідор – 4 шт.;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Рослинна або оливкова олія – 100 мл;
  • Вино біле – 100 мл;
  • Петрушка, кріп для прикраси.

Приготування:

1. Що ми робимо насамперед? Звичайно ж, готуємо всі необхідні продукти. Для цього ми їх миємо та очищаємо від шкірки, насіння і плодоніжок.

2. Як вже казав, що час приготування у всіх різний, тому будемо все доводити до напівготовності. Для цього картоплю нарізаємо кружечками завтовшки близько 1 див Складаємо його на розігріту сковороду з рослинним маслом. Готуємо 10 хвилин, іноді помішуючи, щоб не пригоріло. Потім перекладаємо форму для запікання або на деко.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

3. Кабачки чистити від шкірки зовсім не обов’язково, якщо вони молоді. Подрібнюємо їх також кругляшками і смажимо до золотистої скоринки. Відправляємо туди ж.

4. Вообщем суть зрозуміла, що всі овочі потрібно порізати довільною формою і окремо обсмажити. Потім перекладаємо в форму. Не забудемо при цьому про сіль і перець. Заллємо все вином і залишилися олією. Зверху овочі накриваємо пергаментом або фольгою, щоб не згоріли.

Якщо ви боїтеся використовувати при приготуванні алкоголь, то просто замініть його на воду. Не думаю, що цим ви все зіпсуєте.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

5. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 30 хвилин. Потім дістаємо і перевіряємо готовність. Можливо ви хочете, щоб овочі виглядали, як після гриля. Якщо у вас є така функція, то поставте ще на 10 хвилин, включивши гриль. Або збільшити температуру до 200 градусів і запікайте ще 15 хвилин.

Тільки робити це потрібно вже не накриваючи блюдо.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

За цей час все приготується і буде дуже смачним. А зверху прикрасити можна вашої улюбленої зеленню.

Баклажани тушковані з овочами — швидкий і смачний рецепт:

Деколи не завжди є час довго возитися на кухні. Увечері, прийшовши з роботи, хочеться вправлені все швидко і йти відпочивати. Тому я пропоную вам саме цей спосіб для такого випадку. На все може піти близько 30 – 40 хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

Інгредієнти:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Картопля – 3 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Перець болгарський – 2 шт.;
  • Капуста білокачанна – 1/4 вилка;
  • Часник – 2 зуб.;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:

1. Цибулю чистимо лушпиння і подрібнюємо його разом з часником дрібними кубиками. Обсмажуємо її на рослинній олії відразу в ємності, в якій будемо готувати все блюдо.

Краще для рагу використовувати велику сковороду з високими бортами або товстостінну каструлю, типу казана або скороварки.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

2. Відразу беремося за моркву. Її чистимо і тремо на крупній тертці, або ріжемо соломкою. Відправляємо туди ж.

Важливо! Під час всього процесу приготування не забуваємо помішувати блюдо.

3. Болгарський перець миємо та очищаємо від насіння. Для цього розрізаємо його навпіл і видаляємо плодоніжки. Потім шаткуємо його також кубиками. Закидаємо в тугіше ємність.

4. Томат можна очистити від шкірки за допомогою бланшування. Для цього залийте його окропом на пару хвилин і вона сама почне добре відходити. Ріжемо його довільними шматочками. Тушкуємо разом з іншими овочами.

5. Займемося капустою. Шаткуємо її дуже тонкими смужками. Так вона приготується набагато швидше. Закидаємо її туди ж. У цей момент додайте склянку води і накрийте кришкою.

6. Картоплю чистимо і ріжемо по дрібніше, щоб він зварився швидше. Відправляємо його до всього іншого.

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

7. Баклажани вимочувати не будемо. Так як зараз гібридні сорти, тому не гіркі. Але навіть, якщо попалися не такі, то невелику гіркоту ви не відчуєте. Шаткуємо його кубиками і відразу закидаємо до решти і продовжуємо тушкувати.

8. Кабачок молодий чистити не треба, а старий очистіть від шкірки і насіння. Це займе багато часу. ріжемо його, як і все інше кубиком. Складаємо в каструлю. Солимо і перчимо за смаком і тушкуємо ще 10 хвилин і вимикаємо.

Овочеве рагу з м’ясом і баклажанами:

Пропоную вашій увазі ще один спосіб приготування цього смачного страви. Тут автор використовує курячу грудку, але не так важливо, який мясний продукт у страві. Головне, що таке буде їсти будь чоловіка, адже не всі вони їдять просто тушковані овочі. Їм ще потрібно м’ясо! Тому смакота буде не тільки корисною, але ще і дуже ситною.

Ви переконалися, що можна зробити рагу з чого завгодно. Не обов’язково використовувати весь набір продуктів, який вказано за рецептом. Досить мати тільки частина з них і про-па, у вас вже зовсім інша страва!

Взагалі з баклажанами можна робити дуже багато смакоти, як і з кабачками. Всі вони досить прості, досить відомі і досить гарні, щоб використовувати їх для святкового столу. А я сподіваюся, що сьогоднішня добірка вам сподобалася. Тому з вами прощаюся, до швидких зустрічей!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка