Овочеве рагу з баклажанами – поняття широке, оскільки крім синеньких, в нього можна включити безліч овочів. Страви з баклажанів популярні в азії, східної, кавказької, українській кухні. Давно помітила, що набір овочів у них багато в чому однаковий, різниця лише в назві, так підборі приправ. А це означає, що синенькі відмінно уживаються практично з усіма сезонними овочами. Це кабачки, картопля, помідори, болгарський перець, капуста білокачанна і цвітна.
Якщо говорити про приправах, то вони в основному пряні: базилік, кінза, орегано, кмин. Додати в рагу соєвий соус – і перед вами пікантне блюдо тайської кухні. Про рецептах смаження синеньких з часником я вже розповідала, заходьте, я вас смачно пригощу. Калорійність овочевого рагу завжди радує, тому страва оцінять прихильники здорового харчування, вегетаріанці, люди, які знижують вагу. Беріть в закладки і радуйте домочадців корисним і приголомшливо смачною закускою, яку можна їсти холодною і гарячою.
Овочеве рагу з баклажанами, помідорами, перцем і часником — рецепт (з фото покроково)
Це тайський рецепт рагу з баклажанами. Гостре, пікантне блюдо, яке може виступати як самостійну страву або як гарнір до м’яса, картоплі.
Знадобиться:
- Великий баклажан.
- Великий помідор.
- Болгарський перець.
- Морквина.
- Часникові зубчики – 3 шт.
- Гострий перець чилі – ½ шт.
- Вода – 100 мл
- Соєвий соус – 1,5 великі ложки.
- Оливкова олія – велика ложка.
- Сіль – щіпка.
- Суміш перців – щіпка.
- Свіжий базилік – 10 гр.
- Кінза – за смаком.
- Прованські трави – за смаком.
Покроковий рецепт:
Наріжте баклажани спочатку вздовж, товстими слайсами. Потім поділіть брусочками, як на фото.
Залийте водою, потримайте хвилин 20, щоб прибрати гіркоту. Після злийте рідину, брусочки відіжміть і трохи підсушіть.
Настрогайте моркву соломкою або задійте корейську тертку. У болгарського перцю видалити насінну коробку, м’якоть також поріжте соломкою.
Стручок перчика чилі поділіть уздовж і навпіл. Видаліть насіння, покришіть самою дрібною соломкою.
На сковороду або в каструлю викладіть нарізку перцю з морквою, влийте масло. Смажте на середньому вогні, безперервно помішуючи, приблизно 3-4 хвилинки.
Додайте чилі, перемішайте.
Поперчіть вміст, посипте прованськими травами, посоліть рагу. Зменшіть потужність вогню, тушкуйте 5 хвилин.
Викладіть баклажани. Знову перемішайте, продовжуйте смажити на помірному вогні протягом п’яти хвилин.
Поріжте помідори кубиками, відправте на сковороду. Трохи зменшіть вогонь, смажте страву ще 10 хвилин.
За цей час порубаєте часник, базилік, кінзу, відправте смажитися до овочів. Влийте в рагу соєвий соус, перемішайте вміст. Якщо немає свіжої зелені, використовуйте сушену травичку, з пакетика.
Варіть на тихому вогні останні 3-4 хвилинки, вимкніть овочеве рагу і знімайте першу пробу.
Як приготувати рагу з баклажанами і кабачками
Ще одна чудова версія улюбленого рагу з безлічі овочів. Пропоную простий рецепт, але орієнтуйтеся на свій смак додайте ще овочів, не соромтеся.
Знадобиться:
- Баклажани – 2 шт.
- Кабачки – стільки ж.
- Морквина.
- Цибулина.
- Помідори – 0,5 кг.
- Цукор, сіль – за смаком.
- Масло, мелений перець.
Як приготувати:
- Наріжте синенькі пластинами товщиною в 1 сантиметр, присолите, потримайте з півгодини, щоб разом з соком вийшла гіркота. Потім промийте.
- Покришіть цибулю, моркву, обсмажте, закладаючи по черзі в маслі.
- Відправте в зажарку порізані баклажани, слідом викладіть кабачки, нарізані пропорційно синенькими.
- Тушкуйте овочі протягом 10 хвилин.
- Помідори подрібніть кубиком або подрібніть в пюре блендером. Перекладіть на сковороду.
- Додайте спеції, перемішайте і продовжуйте гасити рагу ще 10 хвилин. перевірте овочі на готовність, при необхідності додайте час приготування.
Відео-рецепт смачного рагу Аджапсандалі з баклажанів і картоплі
Для порівняння тримайте блюдо кавказької кухні, і раджу терміново приготувати його, щоб насолодитися чудовою стравою з баклажанів. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки самі смачні овочеві страви.
