Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Овочеве рагу з баклажанами – поняття широке, оскільки крім синеньких, в нього можна включити безліч овочів. Страви з баклажанів популярні в азії, східної, кавказької, українській кухні. Давно помітила, що набір овочів у них багато в чому однаковий, різниця лише в назві, так підборі приправ. А це означає, що синенькі відмінно уживаються практично з усіма сезонними овочами. Це кабачки, картопля, помідори, болгарський перець, капуста білокачанна і цвітна.

Якщо говорити про приправах, то вони в основному пряні: базилік, кінза, орегано, кмин. Додати в рагу соєвий соус – і перед вами пікантне блюдо тайської кухні. Про рецептах смаження синеньких з часником я вже розповідала, заходьте, я вас смачно пригощу. Калорійність овочевого рагу завжди радує, тому страва оцінять прихильники здорового харчування, вегетаріанці, люди, які знижують вагу. Беріть в закладки і радуйте домочадців корисним і приголомшливо смачною закускою, яку можна їсти холодною і гарячою.

Овочеве рагу з баклажанами, помідорами, перцем і часником — рецепт (з фото покроково)

Це тайський рецепт рагу з баклажанами. Гостре, пікантне блюдо, яке може виступати як самостійну страву або як гарнір до м’яса, картоплі.

Знадобиться:

  • Великий баклажан.
  • Великий помідор.
  • Болгарський перець.
  • Морквина.
  • Часникові зубчики – 3 шт.
  • Гострий перець чилі – ½ шт.
  • Вода – 100 мл
  • Соєвий соус – 1,5 великі ложки.
  • Оливкова олія – велика ложка.
  • Сіль – щіпка.
  • Суміш перців – щіпка.
  • Свіжий базилік – 10 гр.
  • Кінза – за смаком.
  • Прованські трави – за смаком.
Читайте також:
Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Покроковий рецепт:

Наріжте баклажани спочатку вздовж, товстими слайсами. Потім поділіть брусочками, як на фото.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Залийте водою, потримайте хвилин 20, щоб прибрати гіркоту. Після злийте рідину, брусочки відіжміть і трохи підсушіть.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Настрогайте моркву соломкою або задійте корейську тертку. У болгарського перцю видалити насінну коробку, м’якоть також поріжте соломкою.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Стручок перчика чилі поділіть уздовж і навпіл. Видаліть насіння, покришіть самою дрібною соломкою.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

На сковороду або в каструлю викладіть нарізку перцю з морквою, влийте масло. Смажте на середньому вогні, безперервно помішуючи, приблизно 3-4 хвилинки.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Додайте чилі, перемішайте.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Поперчіть вміст, посипте прованськими травами, посоліть рагу. Зменшіть потужність вогню, тушкуйте 5 хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Викладіть баклажани. Знову перемішайте, продовжуйте смажити на помірному вогні протягом п’яти хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Поріжте помідори кубиками, відправте на сковороду. Трохи зменшіть вогонь, смажте страву ще 10 хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

За цей час порубаєте часник, базилік, кінзу, відправте смажитися до овочів. Влийте в рагу соєвий соус, перемішайте вміст. Якщо немає свіжої зелені, використовуйте сушену травичку, з пакетика.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Варіть на тихому вогні останні 3-4 хвилинки, вимкніть овочеве рагу і знімайте першу пробу.

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Як приготувати рагу з баклажанами і кабачками

Ще одна чудова версія улюбленого рагу з безлічі овочів. Пропоную простий рецепт, але орієнтуйтеся на свій смак додайте ще овочів, не соромтеся.

Знадобиться:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Кабачки – стільки ж.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Помідори – 0,5 кг.
  • Цукор, сіль – за смаком.
  • Масло, мелений перець.

Як приготувати:

  1. Наріжте синенькі пластинами товщиною в 1 сантиметр, присолите, потримайте з півгодини, щоб разом з соком вийшла гіркота. Потім промийте.
  2. Покришіть цибулю, моркву, обсмажте, закладаючи по черзі в маслі.
  3. Відправте в зажарку порізані баклажани, слідом викладіть кабачки, нарізані пропорційно синенькими.
  4. Тушкуйте овочі протягом 10 хвилин.
  5. Помідори подрібніть кубиком або подрібніть в пюре блендером. Перекладіть на сковороду.
  6. Додайте спеції, перемішайте і продовжуйте гасити рагу ще 10 хвилин. перевірте овочі на готовність, при необхідності додайте час приготування.
Читайте також:
Плов з пропареного рису: покроковий рецепт з фото

Овочеве рагу з баклажанами — кращі рецепти з кабачками, картоплею, помідорами

Відео-рецепт смачного рагу Аджапсандалі з баклажанів і картоплі

Для порівняння тримайте блюдо кавказької кухні, і раджу терміново приготувати його, щоб насолодитися чудовою стравою з баклажанів. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки самі смачні овочеві страви.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка