Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці: рецепти приготування з м’ясом і кабачками – Корисні поради

Зміст

Імениті кулінари відносять рагу до числа страв французької кухні. Причому його готують не тільки з овочів, але і з птиці, м’яса, рибного філе. Як правило, всі інгредієнти нудяться в густому соусі. А от в італійській кухні рагу – це м’ясний соус, наприклад, болоньезе. У нашій статті розглянемо, як приготувати овочеве рагу з баклажанами в мультиварці.

1 Рагу, приготоване за секретним рецептом
2 Страва «На любителя»

Рагу, приготоване за секретним рецептом

Овочеве рагу – це сезонне блюдо і, як ви розумієте, готують його переважно влітку, коли природа щедро дарує нам безліч корисних, соковитих овочів і ароматних.

Завсідниками в рагу вважаються кабачки і баклажани. Взагалі, це не страва, а справжня кулінарна імпровізація. Ви можете сміливо експериментувати. Додайте буквально один новий інгредієнт, і смак страви буде сприйматися по-новому. Почнемо з класики і приготуємо рагу з кабачків і баклажанів в мультиварці.

На замітку! У процесі приготування рагу в мультиварці, як правило, використовують дві програми – «Жарити» і «Гасіння». Якщо ви дотримуєтеся дієти, то попередньо обсмажувати овочі не потрібно.

Склад:

2 шт. великих свіжих помідорів;
2 шт. баклажанів середнього розміру;
ріпчаста цибуля – 1 головка;
1 кабачок;
0,3 кг капусти белокочанного сорту;
3 ст. л. майонезу;
1 ч. л. кухонної солі;
1 солодкий болгарський перець;
морква – 1 шт.;
кріп і петрушка.

Приготування:

Як завжди, починаємо з підготовки необхідних для приготування рагу продуктів.

Очищаємо від лушпиння головку цибулі. Нарізаємо цибулю дрібненькими кубиками.

Ретельно промиваємо кабачок і обсушуємо паперовим рушником. Зрізаємо плодоніжку.

Якщо ви взяли старий плід, з нього потрібно зняти шкірку і вичистити насіння.

Молодий кабачок шаткуємо разом з шкіркою невеликими кубиками.

Прибираємо плодоніжку з солодкого болгарського перцю. Вичищаємо насіння і білі прожилки, нарізаємо овоч кубиками.

Як відомо, баклажани після термообробки трохи гірчать. Щоб позбавитися від цієї гіркоти, овоч попередньо вимочують в сольовому розчині. Ось вам новий кулінарний лайфхак – зчищаємо з баклажана шкірку і тоді нам не потрібно буде його вимочувати.

Шаткуємо кубиками очищені баклажани.

Молоду капусту белокочанного сорти нарізаємо стружкою. Можна скористатися спеціальним ножем для шинкування.

Свіжі томати промиваємо й обсушуємо. Вирізаємо плодоніжку і подрібнюємо помідори кубиками разом з шкіркою.

Очищаємо морквяний коренеплід від шкірки, промиваємо.

Морква натремо на крупній тертці з перфорацією.

Не додаючи масла або жиру, викладаємо на дно мультиварочной чаші помідори.

Далі в контейнер мультиварки відправляємо нашатковану цибулю і кабачки.

Викладаємо в мультиварочную чашу морква, баклажани, солодкий болгарський перець і капусту.

Додаємо майонез. Краще використовувати домашній соус, ніж магазинний. Тоді страва буде корисніше, соковитіше і смачніше.

Викладаємо приблизно 1 ч. л. кухонної солі і все ретельно перемішуємо.

Закриваємо кришку кухонного гаджета. Активуємо програму приготування «Тушкування» на 40-45 хвилин. Вибираємо тип продукту «Овочі».

Після закінчення зазначеного часу рагу з овочів буде готово.

Кріп і петрушку промиваємо і просушуємо. Дрібно нарізаємо ножем.

Розкладаємо овочеве рагу в порційні тарілки і посипаємо рубаною зеленню.

Блюдо «На любителя»

Представники сильної половини людства скептично ставляться до овочевих страв. Чоловік завжди хоче смачно і ситно поїсти. Напевно вашому захиснику доведеться за смаком рагу з м’ясом і баклажанами в мультиварці. Вибирайте свинячу або яловичу вирізку, курячу грудинку, кролятину, індичку, спираючись на особисті смакові уподобання.

Склад:

0,5 кг філе курки;
4 шт. баклажанів середнього розміру;
50 г томатної пасти;
150 мл рафінованої води;
1 морква;
головка ріпчастої цибулі;
2 шт. солодких болгарських перців;
зелень;
кухонна сіль, прянощі;
соняшникова рафінована олія.

Приготування:

З баклажанів зрізаємо плодоніжки, знімаємо шкірку.

У сковороду наливаємо олію рафіновану олію і гарненько його розігріваємо.

Викладаємо подрібнені баклажани і обсмажуємо протягом декількох хвилин.

Філе курки промиваємо й обсушуємо, знімаємо плівку, шаткуємо порційними шматками.

Наливаємо в мультиварочную чашу соняшникова рафінована олія.

Активуємо програму приготування «Випічка».

Прогріваємо масло і викладаємо шматочки курячої грудинки.

Обсмажуємо до появи рум’яної скоринки, додаємо нашатковану цибулю.

Перемішуємо і обсмажуємо протягом 5-7 хвилин.

Моркву натираємо на крупній тертці з перфорацією, додаємо в мультиварочную чашу.

Потім додаємо обсмажені баклажани і нашатковану смужками солодкий болгарський перець.

Всі компоненти ретельно перемішуємо, солимо, приправляємо спеціями і прянощами.

В окремій піалі з’єднуємо томатну пасту з водою, розмішуємо.

Виливаємо приготовану підливку в мультиварочную чашу.

Активуємо програму приготування «Тушкування» на 35 хвилин.

По закінченні програми додаємо в рагу подрібнену зелень.

На замітку! Не менш смачним, соковитим і ситним вийде рагу з баклажанами і картоплею в мультиварці.

Якщо ви не знімаєте шкірку з баклажанів, то їх потрібно натерти сіллю і настояти протягом півгодини, а виділилася рідина злити. Так баклажани перестануть гірчити і не будуть вбирати багато масла при термічній обробці.

Будь-яке м’ясо рекомендується попередньо обсмажити до появи пікантною бурштинової скоринки. Томатну пасту можна замінити пюре зі свіжих помідорів, сметаною, вершками або домашнім майонезом.

Взагалі, рагу у кожної господині виходить по-особливому. Мабуть, у всьому світі не знайдеться два однакових за смаком страви. Якщо ви любите пікантні овочі, додайте трохи гострого стручкового перцю і часнику. Дієтичне рагу готують без масел і жирів. Можна тушкувати овочі і без соусу, адже вони виділять багато натурального соку. Приємного апетиту!