Добрий день.
Сьогодні будемо готувати по-справжньому осінній страва — овочеве рагу з кабачками. Я думаю кабачки з городу вже роздані всім друзям і рідним, але запаси не сильно зменшуються. Що ж, будемо їсти їх самостійно.
Я люблю овочеве рагу за дві речі: по-перше, його дуже легко готувати і воно прекрасно поєднується з м’ясом, неважливо фарш це, сосиски або повноцінний шматок м’яса. По-друге, рагу — це дієтичне блюдо і у вигляді гарніру воно набагато краще, ніж ті ж макарони (звичайно, якщо не класти в нього картоплю).
Постараюся дати рецепти смачного овочевого рагу з кабачків в різних поєднаннях овочів і м’яса, щоб ви могли вибрати щось на свій смак.
Зміст:
Овочеве рагу з кабачками і баклажанами в мультиварці
Смачне рагу з баклажанами в духовці
Рецепт овочевого рагу з морквою і фаршем
Як приготувати рагу з картоплею, капустою і куркою
Відео рецепт рагу з кабачків, моркви, помідорів і перцю
Овочеве рагу з кабачками — рецепт на зиму
Овочеве рагу з кабачками і баклажанами в мультиварці
Рагу — це дуже і дуже просте блюдо, яке не вимагає жодних знань і навичок. Все що потрібно — нарізати овочі і поставити їх тушкуватися. Для початку наведу приклад приготування рагу з кабачками і синенькими в мультиварці. Але цей рецепт легко адаптувати і під каструлю і під духовку.
Інгредієнти:
- 2 томата
- 1 морква
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 1 солодкий перець
- 1 цибулина
- 300 гр. капусти
- 3 ст. л майонезу
- 1 ч. л солі
- Зелень (кріп, петрушка)
Якщо якісь з овочів ви використовувати не хочете, то сміливо прибирайте їх з інгредієнтів.
Рагу — це таке блюдо, яке можна приготувати з будь-якого овоча і в будь-якому вподобаному поєднанні
Приготування:
Кабачки, баклажани, цибулю, солодкий перець і помідори нарізаємо невеликими кубиками.
Щоб баклажан не гірчив, просто очистіть його від шкірки.
Якщо кабачок свіжий, то з нього шкірку знімати не потрібно, якщо зрілий, то краще почистити.
Моркву натираємо на крупній тертці, а капусту шаткуємо.
Після цього всі інгредієнти відправляємо в чашу мультиварки. Рослинне масло заливати не потрібно. Воду теж не додавайте овочі самі виділять достатню кількість вологи в процесі приготування.
Слідом кладемо майонез і сіль.
Якщо ви проти майонезу, то замість нього можна покласти томатну пасту або сметану. Але особисто мені найбільше подобається саме з майонезом
Все добре перемішуємо.
Закриваємо кришку.
Вибираємо режим «гасіння»
Вид продуктів «овочі»
Натискаємо старт
Спокійно чекаємо поки мультиварка робить всю роботу. Приготування займе близько 40 хвилин.
Коли приготування закінчиться, відкрийте кришку і перемішайте вже готову страву і можна розкладати по тарілках, посипавши зверху зеленню.
Смачне рагу з баклажанами в духовці
Якщо у вас немає мультиварки, то рагу можна приготувати в духовці. Для такого способу приготування найкраще підійдуть глиняні горщики.
Інгредієнти:
- Помідори — 4шт
- Баклажани — 3шт
- Морква — 1шт
- Кабачок — 1 шт середнього розміру
- Рослинна олія
- Сіль, перець — за смаком
Інгредієнтів вистачить на 3 горщика об’ємом 450 мл
Приготування:
Насамперед опускаємо томати в киплячу воду на кілька секунд, щоб можна було легко зняти з них шкірку.
Знімаємо з них шкірку і подрібнюємо.
Відправляємо їх у горщики рівними порціями.
Поділяємо моркву на 3 частини, нарізаємо дрібними кубиками і теж розподіляємо по горщикам.
Теж саме робимо з перцем, баклажанами і кабачком. Дотримуватися черговість укладання зовсім не обов’язково.
Не забудьте відрізати кінчики у баклажанів. Як і в попередньому рецепті, можете очистити їх від шкірки
Коли горщики наповняться, посипте зверху сіль і перець і налийте рослинного масла. Буквально однієї столової ложки на кожен горщик буде цілком достатньо, воно потрібно тільки для смаку.
Також можете додати свої улюблені приправи.
Після цього закриваємо кришки і ставимо горщики в духовку.
Духовка НЕ повинна бути розігрітій заздалегідь, інакше посуд лопне!
Виставляємо температуру духовки на 180 градусів і залишаємо рагу готуватися на 40 хвилин.
Через зазначений час знімаємо кришки до горщиків, перемішуємо рагу і залишаємо дбати ще на 15 хвилин вже без кришок.
Овочеве рагу з кабачками і баклажанами готово. Подаємо його зі свіжою зеленню.
Рецепт овочевого рагу з морквою і фаршем
Цей рецепт для тих, хто вважає, що овочами наїстися неможливо. Тому ми додамо в нього м’ясо. А щоб не витрачати час на підготовку, будемо використовувати м’ясний фарш.
Інгредієнти:
- Кабачки – 800гр
- Фарш — 300гр
- Помідори — 3шт
- Болгарський перець — 1шт
- Цибуля ріпчаста — 1шт
- Морква — 1шт
- Часник — 3 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинна олія
Приготування:
Спочатку обсмажимо на олії дрібно нарізані цибулю і моркву до золотистого кольору. Потім додамо до них томати подрібнені в блендері або пропущені через м’ясорубку. Разом з помідорами відразу покладемо часник, пропущений через чеснокодавку.
Коли суміш закипить, кладемо в сковороду кабачки і болгарський перець, нарізані соломкою.
Коли рагу закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і згасимо під кришкою 10 хвилин, щоб пішла зайва волога.
Фарш обсмажуємо окремо до готовності. Додаємо спеції за смаком.
Коли фарш просмажиться, додаємо його до рагу і все добре перемішуємо.
При бажанні можна додати сметани — так виходить ніжніше
Потім накриваємо кришкою і тушкуємо ще 20 хвилин до готовності.
От і все. Дуже простий, але смачний рецепт для приготування на швидку руку.
Як приготувати рагу з картоплею, капустою і куркою
Ще один варіант швидкого приготування рагу з м’ясом — це взяти курку. Куряче м’ясо гаситься швидко, тому рагу можна приготувати за 30-40 хвилин. А завдяки картоплі, воно буде дуже ситним.
Інгредієнти:
- Курка — 800гр
- Картопля — 6-7шт
- Цибуля ріпчаста — 3-4 головки
- Морква — 2шт
- Кабачки — 2шт
- Капуста білокачанна — чверть качана
- Помідори — 2шт
- Часник — 4-5 зубчиків
- Зелень петрушки, сіль, перець, спеції
- Рослинна олія для обсмажування
Приготування:
Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, капусту шаткуємо, інші овочі нарізаємо невеликими шматочками довільної форми.
Курку розбираємо і нарізаємо. М’ясо з кістки можна зняти, але я зазвичай цього не роблю, так наваристее виходить.
Якщо є час, можна замаринувати курку, але це вже на любителя
Курку обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки буквально 7-10 хвилин, а потім поміщаємо в каструлю і заливаємо окропом. Води ллємо рівно стільки, щоб вона тільки-тільки накрила м’ясо. Ставимо каструлю на середній вогонь.
Поки вода закипає, обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору і відразу ж відправляємо в каструлю, де вариться курка. Туди ж кладемо картоплю. Варимо до готовності картоплі — близько 20 хвилин.
У цей час можна встигнути злегка прожарити моркву і кабачок.
Кладемо обсмажені овочі і капусту в каструлю і варимо ще 5 хвилин.
В останню чергу додаємо в каструлю нарізані помідори і часник, дрібно нарізаний або пропущений через чеснокодавку. За бажанням можна додати свіжу зелень.
Після цього тушкуємо рагу під закритою кришкою на маленькому вогні протягом 5-7 хвилин.
Всі. Овочеве рагу з курочкою готово. Їсти його однаково смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Відео рецепт рагу з кабачків, моркви, помідорів і перцю
Це рецепт «дієтичного» овочевого рагу, в якому використовуються тільки «правильні» овочі з так званої «негативною калорійністю«. Дуже зручно для тих людей, які стежать за своєю вагою і вважають добову калорійність. Рекомендую.
На цьому я закінчу з гарячими стравами. Я постарався описати всі можливі способи приготування овочевого рагу: в духовці, мультиварці, сковороди і каструлі. А самі інгредієнти можна використовувати будь-які і в самих різних поєднаннях.
Хочете, додайте до баклажанів картоплю і м’ясо, або приберіть з рецепту капусту або перець. Це абсолютно не принципово. Можна навіть використовувати заморожені овочі з магазину. Кінцевий вигляд рагу залежить лише від ваших особистих переваг.
Ну а мені залишилося написати ще один рецепт на випадок, якщо захочете запастися овочевим рагу з кабачками на зиму.
Овочеве рагу з кабачками — рецепт на зиму
Заготовлюючи овочі на зиму, не соромтеся робити побільше запасів. Це зараз свіжі овочі продаються на кожному кутку, а взимку з вітамінами проблема. Так що не обмежуйтеся 1-2 банками, зробіть побільше заготовок.
Рецепт досить простий, а для приготування ми будемо використовувати духовку — так швидше всього.
Інгредієнти:
- 750гр кабачків
- 400гр помідорів
- 1 болгарський перець
- перець чилі за смаком
- 3 зубчики часнику
- 3 середніх цибулини
- 1 ст. л лимонного соку
- сіль, перець — за смаком
- 120мл соняшникової олії
Інгредієнти розраховані на 2 пів літрові банки. Але, якщо чесно, залишається ще трохи, щоб відразу з’їсти.
Приготування:
Нарізаємо всі овочі і відразу викладаємо їх в глибоку форму для запікання.
Спочатку ріжемо (досить великими кубиками) і кладемо кабачки, слідом відправляємо нарізані невеликими кубиками або часточками томати (шкірку з них знімати не обов’язково), потім іде дрібно-дрібно нарізаний чилі (цей крок можна пропустити).
Потім ріжемо півкільцями цибулю, соломкою болгарський перець нарізаємо і кладемо до інших овочів.
Під кінець додаємо дрібно нарізаний часник, рівномірно поливаємо рагу лимонним соком і рослинним маслом. Солимо, перчимо й перемішуємо.
Тепер відправляємо наш рагу з овочів в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів на 1 годину. За цей час потрібно буде перемішати овочі 5-6 разів, щоб нічого не пригоріло.
Через годину дістаємо нашу страву з духовки і ще в гарячому вигляді розкладаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам.
У цьому рецепті ми не використовували оцет, т. к. роль консерванту взяв на себе лимонний сік
Банки наповнюємо до країв, закриваємо кришкою і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
Після охолодження, банки зберігаємо в прохолодному темному місці.
Як і в попередніх рецептах, ніхто не змушує вас брати строго певний набір овочів. Використовуйте ваші улюблені, щоб взимку насолоджуватися смаком.
Ну а в мене на сьогодні все. Сподіваюся, що рецепти овочевого рагу з кабачків вам знадобляться найближчим часом.
Дякую за увагу.
