Овочевий суп — порадуємо організм вітамінами

Овочеві супи воліють не тільки вегетаріанці або люди, що дотримують пост. Це прекрасний спосіб підтримати організм вітамінами і заощадити багато часу і грошей, не втрачаючи смаку і якості їжі.

Загальні принципи приготування

Овочеві юшки варяться практично завжди швидко. Основою для них може служити пісний овочевий бульйон або звичайна вода. В них дуже легко поєднувати продукти, домагаючись нового смаку кожен раз.

Закладати продукти слід в послідовності «з кінця»: спочатку те, що готується довше всього, а лише в самому кінці йдуть «швидкі» продукти. Інакше все може перетворитися в однорідну кашку.

Як приготувати овочевий суп з кольоровою капустою

Інгредієнти
Кількість

капусти цвітної – 1 штчаснику – 2 зубчикилука – 1 шткартоплин – 2 штморкви – 90 гпомідор – 1 штзерен коріандру – 7 г

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
36 Ккал

Дуже швидкий суп, не обтяжуючий шлунок і здорово економить час.

Як приготувати:

Вимиту капусту розібрати на маленькі суцвіття;

Очистити від шкірки моркву і потім нарізати її невеликими кубиками;

Більш крупними кубиками порізати картоплю, теж очищений від шкірки заздалегідь;

Помідор вимити, вирізати його плодоніжки і нарізати так само;

Дрібно нашаткувати цибулю без лушпиння і трохи обсмажити його на краплі олії;

З часнику зняти лушпиння і подрібнити ножем або пресом;

Воду вилити в невелику каструлю і дати їй закипіти;

Додати сюди лист лавра і перець горошком;

Далі перекласти картоплю і проварювати його чотири хвилини;

Додати до нього одночасно капусту, помідори та моркву;

Через сім хвилин варіння додати цибулю зі сковороди і часник, можна посолити;

Вимкнути плиту, накрити суп кришкою і дати йому постояти хвилин п’ять;

Подавати з зернами коріандру зверху, можна накришити зелень.

Порада: помідор можна замінити на одну-дві ложки томатної пасти.

«Зимова рапсодія» з ароматними травами і квасолею

Пряний і поживний суп, який легко урізноманітнює домашнє меню.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорної квасолі340 гтвердого сиру60 гбульйону1 лкапусти пекінської0,5 штмасла60 млселери1 стебло і 1 коріньморкви170 глука1 штбазиліка10 гчебрецю10 ггарбуза0,3 кг

Скільки по часу — 1 година 15 хвилин.

Яка калорійність — 55 калорій.

Як приготувати:

Квасолю відварити, як зазвичай, а потім злити воду, але не виливати її;

Вимити стебло селери і подрібнити його кільцями;

Цибулю без лушпиння необхідно нашаткувати чверть-кільцями;

Моркву очистити і потім порізати полудольками;

Всі ці три інгредієнти слід пару хвилин обсмажувати в невеликій кількості олії;

Гарбуз очистити і нарізати маленькими кубиками;

Так само нарізати очищений корінь селери;

Додати їх до масі в сковороду і обсмажувати ще хвилин п’ять;

Далі влити до продуктів гарячий бульйон і півлітра води, де варилася квасоля;

Капусту вимити і дрібно нашаткувати, додати її разом з квасолею до загальної маси, коли гарбуз стане м’якою;

Далі по потребі додати ще води і варити пару хвилин до готовності капусти;

Зелень дрібно порубати, а сир натерти;

При подачі вмішати в тарілку зелень і присипати сиром.

Порада: щоб квасоля зварилася швидше, її треба замочити на ніч у холодній воді.

Дієтичний суп з багатим смаком

Дієти можуть і повинні бути різноманітними! Рецепт для тих, хто любить своє здоров’я.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

лука1 шткартоплин2 штброколі0,5 кгквасолі стручкової90 гкапусти цвітної0,5 штморкви1 штчаснику1 зубчикзеленого гороху70 гселери2 стеблапомідор1 штболгарського перцю0,5 штцукіні0,5 шт

Скільки по часу — 45 хвилин.

Яка калорійність — 47 калорій.

Як приготувати:

Трилітрову каструлю з водою поставити на вогонь;

Якщо квасоля заморожена, їй треба час розморозитися. Це стосується і гороху;

Зняти з картоплі і цукіні шкірки, нарізати їх однаковими кубиками середнього розміру;

Качани капусти вимити і розібрати їх на маленькі шматочки;

Дрібно нашаткувати очищену цибулину;

Очистити моркву від шкірки і натерти її крупно;

Одночасно у киплячу воду покласти обидва види капусти, а також кабачки і картоплю;

Селера дрібно нашаткувати і разом з цибулею перекласти в сковороду;

Долити ложку масла і пасерувати обидва продукту п’ять хвилин;

Потім додати сюди моркву і готувати ще хвилин п’ять, перекласти все в суп;

Помідор нарізати на кубики, так само вчинити і з болгарським перцем без насіння;

Овочі слід обсмажити на сухій сковороді, поки помідори не почне зніматися шкірка. Перекласти до загальної маси;

Додати сюди ж квасоля і горох і варити все ще хвилин п’ятнадцять, посолити, подавати з зеленню і часником.

Порада: цей суп можна так само доповнити брюссельської капустою, але обов’язково солодкої, не гіркою.

Гарбузово-кабачковий суп-пюре з сиром

Приємна консистенція і колір цього супу миттєво западає в душу.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кабачків3 штоливкової олії15 млбульйону460 млгарбуза680 гмасла15 гцибулі-порей1 шттвердого сиру65 гчебрецю5 гчаснику1 зубець

Скільки по часу — 30 хвилин.

Яка калорійність — 31 калорія.

Як приготувати:

Зняти шкірку і з гарбуза, і з кабачків;

Цибуля-порей помити і нарізати тонкими кільцями;

Часник без лушпиння дрібно порубати;

Свіжий чебрець нашаткувати;

Змішати в сковороді обидва види олії і в них пасерувати зелень з часником;

Гарбуз з кабачками слід нарізати великими, але тонкими скибочками і додати в сковороду;

Обсмажувати пару хвилин, а потім влити сюди бульйон. Можна замінити звичайною водою;

Накрити кришкою і варити двадцять хвилин, вогонь повинен бути середнім;

Посолити масу, можна поперчити, перекласти все в блендер;

Перемолоти в однорідну суміш і перелити в сотейник;

Сир натерти і додати до супу, розмішати, поставити на вогонь і готувати, поки сир повністю не розтане;

Після цього можна подавати, за бажанням розбавляти вершками.

Порада: для більш насиченого смаку можна додати до рецептом картоплю чи моркву.

Італійський суп-пюре «Томатний» із заготовлених помідор

Цей суп можна приготувати в холодну зимову пору. Знадобляться літні закладки і бажання відчути тепло!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

помідор у власному соку0,4 кгчаснику3 зубчикицукру5 гбазиліка45 голивкової олії30 мллука1 штсоди3 рмолока0,4 лтоматної пасти15 г

Скільки по часу — 1 година.

Яка калорійність — 64 калорії.

Як приготувати:

У сотейник влити олію і розігріти його;

Зняти лушпиння з цибулі і дрібно порубати його, перекласти в масло і обсмажувати;

Часник так само очистити і дрібно нарізати, додати до цибулі;

Через п’ять хвилин додати сюди ложку томатної пасти, заважати і прогрівати півхвилини;

Далі з банки відразу додати томати, посолити і поперчити;

Порубати свіжий базилік і вмішати в загальну масу;

Дати закипіти, а потім на мінімальному вогні готувати п’ятнадцять хвилин;

Далі перекласти суміш у блендер і перетворити в пюре;

У невеликій мисці змішати ложку молока із содою, щоб не було грудочок;

Додати цю суміш у суп, розмішати, а потім влити решту молока і знову перешкодити;

Повернути на вогонь і знову дати закипіти, потім на маленькому вогні тримати ще п’ять хвилин, приправити і подавати.

Порада: якщо немає помідор у власному соку, можна пюрировать свіжі м’ясисті помідори без шкірки.

Рецепт пісного першого страви з гарбузом і пастою каррі

Пісний — не значить нудний. Дуже поживний і багатий суп, у якому кожен інгредієнт відчувається.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

зеленої квасолі0,1 кггарбуза1600 ровочевого бульйону0,5 млброколі0,2 кгпасти каррі30 гселери4 стебламоркви4 штлука1 штмасла35 млкартоплин4 штпомідор430 г

Скільки по часу — 1 година 10 хвилин.

Яка калорійність — 168 калорій.

Як приготувати:

Дрібно порубати очищену цибулину;

Зняти з моркви шкірку і нарізати її тонкими кружечками;

Очищені великі картоплі слід порізати невеликими кубиками;

Селера нарізати кільцями;

Гарбуз почистити від шкірки і нарізати так само, як і селера;

Помідори необхідно бланширувати і потім розрізати на чотири частини;

Залити помідори водою, дати закипіти, після цього зняти з вогню;

Поламати квасоля навпіл, обрізати кінчики. Якщо вона заморожена, її бажано заздалегідь розморозити;

Розігріти масло в сковороді і в ньому обсмажити цибулю, це займе три хвилини;

Потім додати сюди відразу картоплю, моркву, карі селера, перемішати;

Обсмажувати все разом ще хвилини три;

Потім додати сюди помідори разом з водою і бульйон;

Приправити і перелити все разом в каструлю;

Дати закипіти і варити ще п’ятнадцять хвилин, потім подавати.

Порада: щоб обшпарити помідори, на них потрібно зробити надріз, опустити в окріп на хвилину, а потім ножем зчистити шкірку і вирізати плодоніжку.

Легкий овочевий суп зі шпинатом і яйцем

Даний зелений суп готується з мінімуму інгредієнтів, а вітаміни в ньому буквально стрибають!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

шпинату230 ряєць2 штцибулин1 штводи2,6 лморкви120 гмасла20 гкартоплин3 шт

Скільки по часу — 50 хвилин.

Яка калорійність — 17 калорій.

Як приготувати:

Дрібними кубиками нарізати очищену картоплю;

Цибулю порізати маленькими кубиками без лушпиння;

Очистити від шкірки морква, крупно натерти її;

Воду (можна замінити бульйоном) закип’ятити;

Цибулю на олії трохи обсмажити;

Потім додати до нього моркву і пасерувати ще чотири хвилини;

Картоплю опустити в бульйон і варити до напівготовності;

На іншій сковороді розтопити ще трохи олії;

Дрібно порубати вимитий шпинат. Можна взяти і заморожений. Відправити на сковороду;

Протушкувати теж чотири хвилини листя;

Потім і шпинат, і цибульно-морквяну масу перекласти в суп;

Приправити і почати ложкою робити воронку, активно заважаючи;

В цю воронку вбити два яйця, продовжуючи інтенсивно розбивати білок на невеликі шматочки;

Варити під кришкою ще хвилини дві, а потім подавати.

Порада: яйця можна зварити окремо, розрізати на часточки і класти кожному в тарілку при подачі.

Хитрощі та поради

Доповнити овочеві супи можна не тільки квасолею, яйцями або сиром. Багато хто використовує для цього гриби: вони дуже поживні і не порушують правила посту, ні принципи вегетаріанців.

Щоб отримати інший смак у звичних супів, можна обсмажувати продукти на новому олії. Варто спробувати гірчичне, кукурудзяна або гарбузова. А можна просто додати ложку масла у вже готовий суп для нового аромату.

Подібні супи чудово позначаються на роботі шлунка і не сприяють набору ваги. Їх можна готувати і взимку з доступних коренеплодів. Важливо тільки підібрати хороший рецепт!