Ожинове вино — прості рецепти домашнього напою

Ожинове вино — прості рецепти домашнього напоюНа прилавках магазинів вино з ожини знайти практично неможливо. Тому має сенс навчитися робити вино в домашніх умовах. Тим більше, що рецепти приготування смачного напою прості до непристойності. Терпкий напій красивого фіолетово-синього кольору, з тонким смаковим букетом набуває все більше прихильників.

Заготовлювати напій економічно вигідно. З кілограма ожини реально отримати до 2,5 літрів чудового напою. Смачніше виходять міцні й солодкі вина. Столові напої також гарні, але краще готувати їх з інших ягід.

Меню

  • 1 Як зробити вино з ожини в домашніх умовах
  • 2 Простий рецепт ожинового вина
  • 3 Домашнє вино з ожини з соку з родзинками
  • 4 Рецепт вина з ожини на меду

Як зробити вино з ожини в домашніх умовах

Якщо сумлінно вивчити тонкощі процесу, то приготувати домашній напій зовсім не складно.

На переробку годиться будь-яка ягода – лісова, і садова. Вважається, що смак вина з садової ягоди більш насичений напій ароматніше і солодше. Вино з лісової красуні вважається цілющим. Кажуть, що воно чудово чистить судини.

У складі ягід містяться природні дріжджі, вона швидко зброджується, бродить стійко. Осветлившись, сусло набуває чудовий відтінок.

Порада: градус вина можна підвищити, додавши 100 мл. горілки на літр напою. Після цього його можна зберігати довгі роки.

Ожинове вино — прості рецепти домашнього напою

Простий рецепт ожинового вина

Виходить шляхом природного зброджування, без застосування дріжджів.

Візьміть:

  • Вода – літр.
  • Ягоди – 3 кг.
  • Цукор-пісок – 500 гр. + для підсолоджування ще 100-150 гр.

Як приготувати домашнє вино:

  • Чисті ягоди розімніть в пюре (простий товкачиком, подрібніть блендером).
  • Влийте в масу воду, додайте 300 гр. піску.
  • Розмішайте, залиште в ємності на пару днів. Горло прикрийте марлею, щоб не лізли мушки. Ягідки почнуть сбраживаться. Кілька разів перемішайте, щоб піднялася вгору мезга опустилася.
  • Разом з мезгою перелийте в банку, наповнивши на 2/3 від обсягу, не більше.
  • Надіньте гумову рукавичку, або поставте гідрозатвор. Незабаром рукавичка підніметься у «привітанні», а затвор почне булькати. Залиште в затишному місці для подальшого бродіння.
  • Час бродіння залежить від температури в приміщенні і якості ягідок, зазвичай не перевищує 2-3 тижні.
  • Сигнал про закінчення процесу – опущена рукавичка. Рідина перестане пузиритися і булькати.
  • Процідіть напій, переливання в іншу посудину, наповнивши на 4/5 об’єму. Макуха нам більше не знадобиться.
  • Додайте 200 гр. цукру. Поставте в прохолодне місце. Вино продовжить бродити, але вже набагато менше.
  • Через тиждень осад сконцентрується на дні банки, рідина посвітлішає, пропаде каламутність.
  • З допомогою трубочки декантируйте вино – злийте, а осад видаліть. Можливо, цю процедуру доведеться повторити ще кілька разів.
  • Завершення процесу приготування триватиме приблизно 1-2 місяці. Закінчиться, коли напій стане прозорим, перестане випадати осад.
  • Спробуйте. Вважаєте, що замало цукру – підсолодіть. Розподіліть по пляшечках і приберіть в прохолоду на зберігання. Вино остаточно готове лише через 2-3 місяці.
  • Увага! Чим більше цукру в напої, тим довше воно зберігається.

    Ожинове вино — прості рецепти домашнього напою

    Домашнє вино з ожини з соку з родзинками

    Додавання родзинок прискорює процес бродіння напою. Плюс додає градус, підвищуючи міцність.

    Потрібно:

    • Ягоди – 2 кг.
    • Вода — літр.
    • Родзинки – 50 гр.
    • Цукор – 1 кг

    Як зробити вино:

  • Засипте ожину цукром, використавши 400 гр. із загальної кількості.
  • Додайте родзинки, гарненько перемішайте. Залийте воду, знову розмішайте.
  • Накрийте ємність марлею. Незабаром ожина забродить. Ви почуєте спочатку шипіння, потім з’явиться характерний запах. Двічі в добу перемішуйте вміст банки.
  • Коли зброджування досягне піку, стане сильним, процідіть рідину, отримавши сік. Викиньте макуха.
  • Перелийте в бутель, наповнивши не повністю, залишивши місце для бродіння. Додайте 300 гр. цукрового піску.
  • Зробіть гідрозатвор, просунувши в горло бутлі довгу трубочку. Замажте навколо герметично, щоб не виходило повітря. Інший кінець трубки опустіть у банку, наповнену водою.
  • Газ, що утворюється в результаті бродіння, стане виходити через цю трубку, а всередину бутлі повітря не потрапить.
  • Почекайте тиждень. Потім через трубочку відлийте приблизно 1 стакан рідини (спочатку відсмокчіть, щоб пішла вгору). Засипте залишки цукру (300 гр.).
  • Гарненько розмішайте, поверніть назад у банку.
  • Тихе бродіння триватиме ще приблизно місяць. Коли домашнє вино остаточно освітлиться, профільтруйте. Розлийте в пляшки і відправте на зберігання до комори, льох.
  • Увага! Ідеальне співвідношення води і соку 1:1,5 або 2, залежно від концентрації віджатого соку.

    Ожинове вино — прості рецепти домашнього напою

    Рецепт вина з ожини на меду

    Зробивши напій з медом, ви отримаєте справжній цілющий еліксир. Пити його – суцільне задоволення, має фруктовий аромат з легкими медовими нотками.

    Інгредієнти:

    • Ягоди – 3 кг.
    • Мед – 300 гр.
    • Цукор – 1,7 кг
    • Вода – 4,5 літра.

    Покрокове приготування:

  • Помістіть ягідки в марлю, зробивши мішок. Приборкайте товкачиком, опустіть (прямо в марлі) в каструлю, наповнену 3 літрами води.
  • Потримайте добу, дістаньте. Руками видавіть сік, слив назад в каструлю.
  • Відміряйте 1,5 літра води в окрему каструлю, засипте цукор. Доведіть до закипання.
  • Трохи остудіть сироп (до 40 про З), додайте мед, розмішайте.
  • Перелийте сироп в першу каструлю. Зробіть гідрозатвор (про технології в рецепті вище).
  • Поставте в приміщення з температурою не нижче 24 градусів на 40 днів.
  • Після цього перемістіть в більш прохолодне місце і потримайте з тиждень. За цей час бродіння потихеньку зійде на «ні».
  • Відфільтруйте готове вино, видаливши осад. Розподіліть по пляшках.
  • Порада: Під час дозрівання садової ожини вже повно яблук. Пропоную в домашніх умовах зробити фруктове вино, використавши співдружність обох дарів саду.

    Технологія приготування напою не відрізняється від запропонованих у рецептах вище. Вибирайте будь-який. Співвідношення чорних ягід та яблук на ваш вибір. Можна 1:1, або, за бажанням, кількість ожини трохи збільште.

    Заготовки з ожини:

    Варення-п’ятихвилинка.

    Відео з рецептом приготування домашнього ожинового вина.

     

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!