Багато господині впевнені, що паска на кефірі незрівнянний, набагато смачніше, ніж на молоці. Не буду сперечатися, я й сама часом використовую старі перевірені рецепти, щоб спекти найсмачніший пасочку. Паска – особлива випічка, яку вкладаєш всю свою любов до рідних, це очікування дива, світлої радості. Тому існує ціла традиція випікання.
У четвер ми прибираємо в будинку, тоді ж затворяем тісто. У п’ятницю печемо пасочки, у суботню ніч освячуємо. Рецепти відбираємо прискіпливо, тільки самі перевірені. Здобу можна до самої Радуницы, пригощаючи рідню і зайшли в будинок гостей. В даній підбірці я зібрала найкращі варіанти випічки.
Незрівнянний паску на кефірі і дріжджах
Цей рецепт всі називають незрівнянним, незважаючи на те, що набір продуктів для тіста самий звичайний. То чи правильно підібрані пропорції позначаються, а може радісне передчуття свята.
Візьміть:
- Борошно – 2 склянки.
- Кефір – 200 мл
- Масло – 80 гр.
- Яйце.
- Живі дріжджі – 25 гр. (або сухі – 5 гр).
- Сіль – щіпка.
- Родзинки – 100 гр.
Покроковий рецепт:
Розкришите живі дріжджі, підсипте з пів ложки цукрового піску, розтирайте, поки дріжджі не розчиняться.
В окремій мисці збийте яйце з піни. Закиньте чверть ложки солі, весь цукор і ванілін. Розколотіть вміст.
Потім перекладіть масло (дістаньте його заздалегідь, щоб воно размягчилось як слід). Старанно збийте масу віночком.
Влийте теплий кефір. Спеціально його не прогрівайте, просто раніше дістаньте з холодильника і поставте в тепло. Слідом перелийте дріжджі, знову добре попрацюйте віночком.
Борошно підсипається частинами, так грудочки легше розбиваються. Коли вона закінчиться, у вас повинно вийти м’яке тісто дуже липке, як на фото. В цей же момент кладіть родзинки, цедру і інші добавки на свій розсуд.
Накрийте миску з тестом, відправте в тепло.
Дайте піднятися двічі (після першого підйому обімніть руками і дочекайтеся другого підростання маси). Якщо в приміщенні не надто тепло, поставте миску з тестом на каструлю з гарячою водою.
Розкачати це тісто буде досить проблематично, тому візуально поділіть тісто на кількість формочок. Наповніть їх (якщо потрібно змащення форм, то промажте обов’язково), але не доверху, оскільки тісто добре підніметься. Укладіть приблизно на третину форми, розправте і розрівняйте верх.
Якщо формочки у вас дрібні, наростіть верх. Знову накрийте рушником і залиште на столі, давши ще раз піднятися.
Поставте заготовки в холодну духовку, почніть прогрівати її до 180 С, час випікання залежить від розміру пасочки, і варіюється в межах 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою. Помітите, що верх почав «горіти», накрийте заготовки листом пекарської папери або фольгою.
Паска на кефірі без дріжджів
У наших предків дріжджів не було, вони з’явилися зовсім недавно. Але вони прекрасно обходилися без них, роблячи паски та іншу випічку на особливій заквасці. Ми не будемо довго думати, додамо в тісто звичайну соду, приготувавши бездріжджовий пасочку.
Візьміть:
- Кефірний напій – 1,5 склянки.
- Борошно – 1,5 склянки.
- Вершкове масло – стандартна пачка.
- Цукровий пісок – ½ склянки.
- Харчова сода – маленька ложка.
- Родзинки, цукати – за бажанням.
Як спекти:
Паска на кефірі без яєць – простий рецепт
Алергія на деякі продукти, у тому числі на яйця – не привід відмовитися від пасок. Бездрожжевая випічка на кефирном напій готується швидко, на відміну пасочок на дріжджах, тому ви заощадите і час.
Склад:
- Борошно – 750 гр.
- Кефір (не беріть свіжий, в ідеалі використовувати постояв пару днів) – 600 мл.
- Цукор – 250 гр.
- Пекарський порошок – 6 гр. (майже повна столова ложка).
- Сода – маленька ложка.
- Мак – 25 гр.
- Родзинки – 150 гр.
На глазур:
- Пудра – 150 гр.
- Кефір – 40 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 40 гр.
- Лимонний сік – маленька ложка.
На прикрасу візьміть мак, кокосову стружку, цукати, спеціальну кондитерську присипку.
Як приготувати:
Паска на кефірі і сметані
У сметанних пасочок вологе, складне тісто, але приголомшливо смачне. Для любителів подібної випічки це найкращий рецепт. У мене є кілька дуже хороших, перевірених варіантів пасок на сметані, заходьте по посиланню в гості.
Візьміть:
- Кефір – стакан.
- Борошно – 650-700 гр.
- Сметана – 100 мл
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – стакан.
- Сухі дріжджі – велика ложка.
- Соняшникова олія – 2 великі ложки.
- Ванільний цукор, родзинки, сіль.
Для глазурі:
Смачна паска на кефірі в мультиварці
Якщо хочете приготувати великодню випічку без метушні і великих турбот, задійте мультиварку. Пропоную старий, перевірений бабусин рецепт паски. вже й не пам’ятаю, скільки разів пекла, але ніколи він мене не підводив. Какао можна не класти, цей інгредієнт від мене особисто, в оригіналі рецепта його немає.
Підготуйте:
- Цукор – стакан.
- Яйця – парочка.
- Маргарин (можна замінити маслом) – 150 гр.
- Борошно – 2 склянки.
- Кефір – стакан.
- Сода, гашене – ½ чайної ложечки.
- Ванілін – щіпка.
- Родзинки – жменя.
- Какао – велика ложка.
На глазур візьміть білок і 4 ложки пудри.
Технологія приготування:
Відео-рецепт паски на Великдень – найкращий рецепт
Те, що даний варіант найкращий, стверджує автор ролика. Не можу не погодитися, оскільки кожен перевіряє свою випічку не раз і не два – хороші рецепти використовуються роками. Світлого вам свята!
