Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасокБагато господині впевнені, що паска на кефірі незрівнянний, набагато смачніше, ніж на молоці. Не буду сперечатися, я й сама часом використовую старі перевірені рецепти, щоб спекти найсмачніший пасочку. Паска – особлива випічка, яку вкладаєш всю свою любов до рідних, це очікування дива, світлої радості. Тому існує ціла традиція випікання.

У четвер ми прибираємо в будинку, тоді ж затворяем тісто. У п’ятницю печемо пасочки, у суботню ніч освячуємо. Рецепти відбираємо прискіпливо, тільки самі перевірені. Здобу можна до самої Радуницы, пригощаючи рідню і зайшли в будинок гостей. В даній підбірці я зібрала найкращі варіанти випічки.

Незрівнянний паску на кефірі і дріжджах

Цей рецепт всі називають незрівнянним, незважаючи на те, що набір продуктів для тіста самий звичайний. То чи правильно підібрані пропорції позначаються, а може радісне передчуття свята.

Візьміть:

  • Борошно – 2 склянки.
  • Кефір – 200 мл
  • Масло – 80 гр.
  • Яйце.
  • Живі дріжджі – 25 гр. (або сухі – 5 гр).
  • Сіль – щіпка.
  • Родзинки – 100 гр.

Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

Покроковий рецепт:

Розкришите живі дріжджі, підсипте з пів ложки цукрового піску, розтирайте, поки дріжджі не розчиняться.

Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

В окремій мисці збийте яйце з піни. Закиньте чверть ложки солі, весь цукор і ванілін. Розколотіть вміст.

Потім перекладіть масло (дістаньте його заздалегідь, щоб воно размягчилось як слід). Старанно збийте масу віночком.

Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

Влийте теплий кефір. Спеціально його не прогрівайте, просто раніше дістаньте з холодильника і поставте в тепло. Слідом перелийте дріжджі, знову добре попрацюйте віночком.

Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

Борошно підсипається частинами, так грудочки легше розбиваються. Коли вона закінчиться, у вас повинно вийти м’яке тісто дуже липке, як на фото. В цей же момент кладіть родзинки, цедру і інші добавки на свій розсуд.

Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

Накрийте миску з тестом, відправте в тепло.

Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

Дайте піднятися двічі (після першого підйому обімніть руками і дочекайтеся другого підростання маси). Якщо в приміщенні не надто тепло, поставте миску з тестом на каструлю з гарячою водою.

Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

Розкачати це тісто буде досить проблематично, тому візуально поділіть тісто на кількість формочок. Наповніть їх (якщо потрібно змащення форм, то промажте обов’язково), але не доверху, оскільки тісто добре підніметься. Укладіть приблизно на третину форми, розправте і розрівняйте верх.

Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

Якщо формочки у вас дрібні, наростіть верх. Знову накрийте рушником і залиште на столі, давши ще раз піднятися.

Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

Поставте заготовки в холодну духовку, почніть прогрівати її до 180 С, час випікання залежить від розміру пасочки, і варіюється в межах 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою. Помітите, що верх почав «горіти», накрийте заготовки листом пекарської папери або фольгою.

Паска на кефірі без дріжджів

У наших предків дріжджів не було, вони з’явилися зовсім недавно. Але вони прекрасно обходилися без них, роблячи паски та іншу випічку на особливій заквасці. Ми не будемо довго думати, додамо в тісто звичайну соду, приготувавши бездріжджовий пасочку.

Візьміть:

  • Кефірний напій – 1,5 склянки.
  • Борошно – 1,5 склянки.
  • Вершкове масло – стандартна пачка.
  • Цукровий пісок – ½ склянки.
  • Харчова сода – маленька ложка.
  • Родзинки, цукати – за бажанням.

Як спекти:

  • З’єднайте в посудині кефір із содою, зачекайте пару хвилин. оскільки мф використовуємо кисломолочний напій, гасити соду не треба, вона відразу почне працювати.
  • Розімніть масло, вмішайте в нього цукор (за бажанням можна додати ванілін).
  • Перелийте обидві суміші в одну миску, добре перемішайте.
  • У кілька прийомів засипте борошно, старанно вимішуючи кожну порцію, розбиваючи грудки. Коли вказану кількість борошна закінчиться, оцініть консистенцію. Якщо тісто вийшло рідкуватим, додайте трохи, але сильно не забивайте.
  • Вистоювати тісто немає необхідності, оскільки паска бездріжджовий.
  • Наповніть формочки до половини. Помістіть в духовку при 180 С, встановивши таймер на 30-40 хвилин, враховуючи здібності вашої печі.
  • Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

    Паска на кефірі без яєць – простий рецепт

    Алергія на деякі продукти, у тому числі на яйця – не привід відмовитися від пасок. Бездрожжевая випічка на кефирном напій готується швидко, на відміну пасочок на дріжджах, тому ви заощадите і час.

    Склад:

    • Борошно – 750 гр.
    • Кефір (не беріть свіжий, в ідеалі використовувати постояв пару днів) – 600 мл.
    • Цукор – 250 гр.
    • Пекарський порошок – 6 гр. (майже повна столова ложка).
    • Сода – маленька ложка.
    • Мак – 25 гр.
    • Родзинки – 150 гр.

    На глазур:

    • Пудра – 150 гр.
    • Кефір – 40 мл
    • Кукурудзяний крохмаль – 40 гр.
    • Лимонний сік – маленька ложка.

    На прикрасу візьміть мак, кокосову стружку, цукати, спеціальну кондитерську присипку.

    Як приготувати:

  • Ізюм залийте окропом, витримайте з чверть години, злийте рідину, обсушіть серветкою ягоди. Відразу обваляйте їх у борошні, тоді родзинки рівномірно розпливеться по тесту.
  • В окремій мисці змішайте кефірну основу з содою. Гасити соду не потрібно, оскільки кефір містить в складі необхідну кислоту.
  • В іншій посудині з’єднайте борошно з цукром, родзинками, маком.
  • З’єднайте вміст обох ємностей, перемішайте.
  • Поетапно додайте борошно, як описано в попередньому рецепті. Тісто вийде не щільним, але м’яким, еластичним і досить липким.
  • Заповніть змащені форми готовим тестом, але не доверху, залишивши вільне місце для підняття.
  • Розставте форми на деко, відправте в духовку на 40-50 хвилин. Температура в духовій шафі повинна бути не менше 180 про С. Готовність пасок перевірте довгою зубочисткою.
  • Щоб приготувати глазур, змішайте крохмаль з цукром.
  • Влийте лимонний сік і кефір. Збивайте міксером на високих обертах 3-5 хвилин.
  • Умочіть верхівку кожного паски в глазур, присипте маком або зробіть інше прикраса.
  • Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

    Паска на кефірі і сметані

    У сметанних пасочок вологе, складне тісто, але приголомшливо смачне. Для любителів подібної випічки це найкращий рецепт. У мене є кілька дуже хороших, перевірених варіантів пасок на сметані, заходьте по посиланню в гості.

    Візьміть:

    • Кефір – стакан.
    • Борошно – 650-700 гр.
    • Сметана – 100 мл
    • Яйця – 3 шт.
    • Цукор – стакан.
    • Сухі дріжджі – велика ложка.
    • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
    • Ванільний цукор, родзинки, сіль.

    Для глазурі:

  • Білок, плюс ложка цукру.
  • Як напекти:
  • В теплий кисломолочний напій засипте дріжджі, трохи цукру і півсклянки борошна. Перемішайте, поставте в містечко тепліше, поки дріжджі не запенятся і не почнуть роботу.
  • Коли опара забродить, закладіть в нього сметану, м’яке масло. Знову перемішайте масу.
  • Відокремте жовтки розітріть з залишками цукрового піску дочиста.
  • Білки окремо збийте з сіллю в піну.
  • Переведіть білки з жовтками в опару. Закладайте по черзі, старанно і акуратно вимішуючи масу.
  • Замісіть тісто, ввівши борошно невеликими порціями.
  • Накрийте, переставте в тепло, дайте підійти двічі. Після додайте родзинки, розмішайте тісто і розкладіть по формах.
  • Знову зробіть перерву, поки тісто не підніметься більше, ніж на половину об’єму форми.
  • Спечіть пасочки при 180 С до готовності.
  • Паска на кефірі — незрівнянні рецепти смачних пасок

    Смачна паска на кефірі в мультиварці

    Якщо хочете приготувати великодню випічку без метушні і великих турбот, задійте мультиварку. Пропоную старий, перевірений бабусин рецепт паски. вже й не пам’ятаю, скільки разів пекла, але ніколи він мене не підводив. Какао можна не класти, цей інгредієнт від мене особисто, в оригіналі рецепта його немає.

    Підготуйте:

    • Цукор – стакан.
    • Яйця – парочка.
    • Маргарин (можна замінити маслом) – 150 гр.
    • Борошно – 2 склянки.
    • Кефір – стакан.
    • Сода, гашене – ½ чайної ложечки.
    • Ванілін – щіпка.
    • Родзинки – жменя.
    • Какао – велика ложка.

    На глазур візьміть білок і 4 ложки пудри.

    Технологія приготування:

  • Розітріть дочиста в мисці цукор з яйцями.
  • Розімніть маргарин, перелийте до яєць.
  • Гарненько перемішайте ложкою, залийте кисломолочний продукт. Слідом відправте ванілін, соду, погасивши її оцтом.
  • Одночасно додайте родзинки (замочіть його, потім обов’язково обсушіть).
  • Змішайте борошно з порошком какао. Додайте в кефірну суміш. Замісіть тісто.
  • Перед випіканням раджу застелити чашу пекарської папером, щоб легше дістати потім паску. Неодмінно змастіть її маргарином.
  • Перекладіть тісто, налаштуйте мультиварку на режим «Випічка», встановивши таймер на 1 годину.
  • З білка і пудри збийте глазур, потім змастіть верхівку готових пасочок.
  • Відео-рецепт паски на Великдень – найкращий рецепт

    Те, що даний варіант найкращий, стверджує автор ролика. Не можу не погодитися, оскільки кожен перевіряє свою випічку не раз і не два – хороші рецепти використовуються роками. Світлого вам свята!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!