Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Паска на сметані — прості покрокові рецептиВід великодніх пасок, замішаних на сметані, не чекайте особливої пишності і легкості. Вони відносяться до вологим, ажурним і щільним кекси, таку структуру надає випічці сметана. Якщо приготувати пасочки за всіма правилами, то вони добре піднімуться, вийдуть надзвичайно смачними. А чудовий аромат на всю квартиру створить атмосферу прекрасного, світлого свята Великодня.

За православною традицією, до світлого свята готуються заздалегідь, і не дарма! Досвідчені господині рекомендують заздалегідь спекти паски. Вважається, що випічці потрібні ще добу, щоб остаточно «дозріти». Тому і рецепти пасок ми підбираємо завчасно. На сметанному тесті великодню випічку роблять з дріжджами або без них, з розпушувачем. Додають молоко, сир, кладуть цукати, сухофрукти. Сподіваюся, що із запропонованих рецептів ви неодмінно оберете для себе найкращий і простий.

Паска на сметані – простий рецепт з родзинками і цукатами (покроково)

Знадобиться на тісто:

  • Борошно – 700 гр.
  • Сухі дріжджі – 7 гр. (або замініть на 20 гр. живих дріжджів).
  • Молоко – 150 мл
  • Цукор – 200 гр.
  • Яйця – 2 шт. + жовток.
  • Ванільний цукор – 10 гр.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Сметана жирністю 20% — 200 мл
  • Соняшникова олія – 2 столові ложки.
  • Сіль.
  • Для начинки – курага, родзинки – по 70-100 гр.

На глазур:

  • Цукрова пудра – 170-200 гр.
  • Лимонна кислота – 1/3 маленької ложки.
  • Яєчний білок – 1 шт.
  • Посипка на прикрасу.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Покроковий фото-рецепт:

У глибоку посудину налийте підігріте молоко, додайте велику ложку цукру, все дріжджі. Розмішайте і залишіть опару до появи «шапочки».

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Коли дріжджі запенятся і почнуть реагувати, вбийте яйця.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

 

Потім по черзі викладіть всі інші компоненти, призначені для тіста, крім борошна. Гарненько перемішайте масу.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Почніть підсипати борошно, попутно її просіваючи. Не поспішайте засипати відразу все кількість, інакше грудочки буде складно розбивати.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Замісіть тісто. Тут потрібно враховувати, що маса буде дуже м’якою, стане липнути до рук — це нормальний стан. Коли замісіть повністю, зберіть масу у грудку, підлийте трохи соняшникової олії. І ще раз добре попрацюйте руками.

Накрийте миску, залиште в теплі на 1-1,5 години.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Запарте курагу з родзинками, заливши окропом на 10-15 хвилин.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Курагу порізати дрібними шматочками.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Готове тісто поділіть на 4 частини, три з них зробіть меншого розміру, ніж четверта. Руки і робочу поверхню обов’язково змастіть маслом, тоді працювати з липким тістом стане легше.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Шматочки меншого розміру, розкачайте в товсті коржі.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Розкладіть на них родзинки.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Загорніть спочатку рулетом, потім скрутіть колобок і помістіть в форми.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

З найбільшою частиною тіста проробіть ті ж маніпуляції, тільки всередину покладіть курагу. Форму для запікання потрібно взяти відповідного розміру.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Можна зробити тісто і запекти паски звичайним способом, без начинки, просто втягнувши сухофрукти в тестову масу.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Залиште заготовки в теплому місці «щоб підійшло» на 40 хвилин. Воно добре підніметься, якщо маса почне перевалюватися за краї форми, зробіть додаткові бортики.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Випікати паски при 180 С, поставивши таймер на 25 хвилин для маленьких пасок. Великий паска потримайте в духовці 5-10 хвилин довше.

Збийте в міцну продукти, зазначені в рецептурі для глазурі. Покрийте готові паски і прикрасьте на свій розсуд.

Паска на сметані — прості покрокові рецепти

Паска на сметані — рецепт без дріжджів

Сметана відноситься до кисломолочним продуктам, тому випічку можна робити без дріжджів, з розпушувачем або содою, які з нею активно взаємодіють. Паска вийде пишним, м’яким і смачним. Для приготування раджу брати широкі форми, щоб тісто добре випікалося.

Беремо на 3 пасочки:

  • Яйця – 3 шт.
  • Сметана – 200 мл
  • Цукор – 150 гр.
  • Борошно – 200 гр.
  • Вершкове масло – 80 гр.
  • Пекарський порошок – 1,5 чайні ложки з верхом.
  • Сода – 1/6 маленької ложки.
  • Сіль – ¼ маленької ложки.
  • Кориця, куркума, кардамон, імбир – по ¼ чайної ложки.
  • Ванілін – 7 гр.
  • Цукати, в’ялена вишня, родзинки, крихта горіхів – за невеликої жмені.

Як спекти:

  • Завчасно запарте родзинки, залити окропом на 15 хвилин. Потім злийте воду і обсушіть ягідки.
  • Засипте розм’якшене масло цукром, попрацюйте міксером 1-2 хвилинки на малих обертах.
  • Додайте, не перериваючись, по одному всі яйця. Перекладіть в миску сметану, продовжуючи збивати вміст миски (буквально з хвилинку).
  • Прискорте міксер, почніть підсипати муку. Раджу її заздалегідь перемішати з содою і розпушувачем, щоб рівномірно розподілити їх. Замісіть тісто без грудок.
  • Останніми в масу вводяться сухофрукти. Перемішайте тісто, якщо воно рідкувате, підсипте трохи борошна, але сильно не забивайте. Суміш повинна бути схожої по консистенції з густою сметаною, вільно зливатися з ложки.
  • Підготуйте форми, що вимагають мастила – промажте маслом. заповніть до половини, або трохи вище.
  • Поставте в духовку. Випікайте близько години при температурі в духовій шафі 180 про С. Якщо помітите, що верх пасочок почав сильно розтріскуватися, поставте на дно духовки миску з водою.
  • Діставши паски з духовки, дайте їм трохи охолонути, потім вийміть з форм. Прикрасити глазур’ю, посипкою, горіхами, цукатами.
  • Паска на сметані — прості покрокові рецепти

    Паска на Великдень – рецепт на сметані і сирі

    У пасочки ароматний, здобний, неймовірно ніжний смак. Він не буде легким, відноситься, скоріше, до вологим куличам.

    Склад:

    • Сметана – 200 гр.
    • Сир – 200 гр.
    • Масло – 250 гр. + 50 гр.
    • Сухі дріжджі – 4 чайні ложки (або 50 гр. живих)
    • Молоко – 500 мл
    • Цукор – 2,5 склянки.
    • Яйця – 6 шт. плюс 5 жовтків.
    • Соняшникова олія – 50 мл
    • Борошно – 1-1,5 кг (скільки візьме тісто).
    • Родзинки – жменя.
    • Ванілін – щіпка.
    • Вода – 50-70 мл
    • На глазур:
    • Білки – 2 шт.
    • Пудра – 100 гр.

    Як приготувати:

  • Розведіть дріжджі теплою водою, додайте пару ложечок цукру, тепле молоко, розколотіть суміш і залиште в теплі.
  • Відокремте білки збийте з дрібкою солі. Жовтки пробийте з цукром, додавши ванілін.
  • Коли дріжджі запрацюють, перелийте в опару розтоплене масло, збиті жовтки (всього повинно бути 11). Викладіть сметану, протертий через сито сир, влийте соняшникову олію і збиті білки. Дійте саме в такій послідовності, після кожного додавання старанно збиваючи масу.
  • На даному етапі можна закласти родзинки і цукати, якщо побажаєте, щоб потім зайвий раз не турбувати тісто.
  • Поступово, порціями підсипте борошно, не припиняючи збивати тісто. Воно вийде важким, липким.
  • Зліпіть тісто в грудку, і займіться на 2-3 години іншими справами. Миску з грудкою прикрийте, поставте в тепло.
  • За цей час масу потрібно тричі обім’яти. І тільки потім переходити до випікання пасок.
  • Розкладіть тісто по формах, наповнивши приблизно на третину. Знову залиште в спокої, щоб пасочки піднялися.
  • Випікати паски при 180 С, час приготування близько півгодини (ви краще знаєте свою духовку).
  • Прикрасити глазур’ю, цукатами, посипкою.
  • Паска на сметані — прості покрокові рецепти

    Великодній грузинський паска – вдалий рецепт

    Як всі страви грузинської кухні, в рецепті пасхальної випічки достаток приправ і спецій.

    Візьміть:

    • Сметана – 70 мл
    • Борошно – 350 гр.
    • Вершкове масло – 50 гр.
    • Молоко – 100 мл
    • Яйця – парочка.
    • Цукор – 150 гр.
    • Родзинки – жменя.
    • Коньяк – 50 мл
    • Кардамон – 2 гр.
    • Мускатний горіх, ваніль, гвоздика – за 1 гр.
    • Лимон – 10 гр.
    • Цукати – 50 гр.
    • Дріжджі сухі – 2 гр.
    • Вода – 20 мл
    • Сіль – щіпка.

    Покроковий рецепт:

  • Ізюм залийте коньяком, залиште на чверть години.
  • Змішайте тепле молоко, теплу воду, дріжджі, маленьку ложечку цукру, і велику ложку борошна. Розмішайте, сховайте в тепле місце.
  • Коли дріжджі напрацюють та опара запрацює, додайте розтоплене масло, пропущений через м’ясорубку лимон, всі зазначені в рецепті прянощі. гарненько перемішайте масу.
  • Вбийте яйця, засипте залишився цукровий пісок. Знову перемішайте вміст.
  • У кілька прийомів введіть просіяне борошно, щоразу старанно розбиваючи грудки.
  • В один із прийомів додатково покладіть сметану, гарненько вимісіть тісто.
  • Дайте масі піднятися кілька разів, поставивши миску на тепло.
  • Коли станете місіть тісто вдруге, підмішайте цукати з родзинками (потім хай підніметься ще пару разів).
  • Випікати паски при 180 С протягом 35-40 хвилин.
  • Паска на сметані — прості покрокові рецепти

    Дуже смачний апельсиновий паска на сметані і молоці

    Рецептом поділилася подруга, спасибі їй велике. У випічки незвичайна цитрусова нотка, що надає оригінальність і піднімає настрій.

    Візьміть на 6 пасок:

    • Борошно – кілограм.
    • Сметана 20% жирності – 250 гр.
    • Молоко – 250 мл
    • Дріжджі – 25 гр.
    • Яйця – 8 шт.
    • Цукровий пісок – 300 гр.
    • Сіль – щіпка.
    • Апельсини – 180 гр.
    • Вершкове масло – 200 гр.
    • Ванілін – 4 гр.
    • Апельсинові цукати – 100 гр.
    • Родзинки – 100 гр.
    • Сушена вишня – 200 гр.

    Для глазурі:

    • Сметана – 170 гр.
    • Какао – 60 гр.
    • Вершкове масло – 120 гр.
    • Цукровий пісок – 170 гр.

    Як спекти:

  • Трохи підігрійте молоко, засипте дріжджі, розколотіть. Підсипте ложечку борошна, знову перемішайте і поставте в тепло, щоб дріжджі швидше почали роботу. Не забудьте прикрити рушником. В залежності від якості дріжджів опара повинна постояти приблизно годину.
  • У борошно додайте всі сухі продукти, зазначені в рецепті. Перемішайте їх, вбийте яйця, додайте сметану, розтоплене масло.
  • З апельсинів вичавити сік, вилийте в суміш продуктів. Слідом відправте закваску з забродивших дріжджів.
  • Замісіть тісто, накрийте і поверніть в тепло. Зробіть перерву на годину, щоб тісто встигло піднятися.
  • Через заданий час додайте в тестову масу цукати, звинувачую з родзинками, акуратно перемішайте.
  • З цієї кількості тіста вийде 6 пасок за 500 гр. Розподіліть тісто по формах, наповнивши на третину. Накрийте, залиште на ще один «підхід» приблизно на 30-40 хвилин. маса повинна піднятися до верхнього краю форм.
  • Помістіть заготовки в духову шафу, прогрітий до 180 С, встановивши таймер на 30 хвилин.
  • Одночасно зробіть глазур, з’єднавши цукор з порошком какао. Додайте суху суміш сметану, розмішайте.
  • Поставте на конфорку, варіть, поки цукор повністю розпуститься. Не забувайте безперервно помішувати.
  • Коли переконаєтеся, що кристалів не залишилося, додайте вершкове масло. Помішуючи, проварити 2 хвилини.
  • Трохи остудіть глазур і покрийте готові паски.
  • На прикрасу паски використовуйте ягідки, часточки апельсинів, печиво, мармелад, шоколад.
  • Відео-рецепт паски

    Рецепт, яким ділиться автор, сміливо можна назвати класичним. Дивіться, повторюйте кроки, і смачна паска вам забезпечений. Зі світлим святом вас!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!