Від великодніх пасок, замішаних на сметані, не чекайте особливої пишності і легкості. Вони відносяться до вологим, ажурним і щільним кекси, таку структуру надає випічці сметана. Якщо приготувати пасочки за всіма правилами, то вони добре піднімуться, вийдуть надзвичайно смачними. А чудовий аромат на всю квартиру створить атмосферу прекрасного, світлого свята Великодня.
За православною традицією, до світлого свята готуються заздалегідь, і не дарма! Досвідчені господині рекомендують заздалегідь спекти паски. Вважається, що випічці потрібні ще добу, щоб остаточно «дозріти». Тому і рецепти пасок ми підбираємо завчасно. На сметанному тесті великодню випічку роблять з дріжджами або без них, з розпушувачем. Додають молоко, сир, кладуть цукати, сухофрукти. Сподіваюся, що із запропонованих рецептів ви неодмінно оберете для себе найкращий і простий.
Паска на сметані – простий рецепт з родзинками і цукатами (покроково)
Знадобиться на тісто:
- Борошно – 700 гр.
- Сухі дріжджі – 7 гр. (або замініть на 20 гр. живих дріжджів).
- Молоко – 150 мл
- Цукор – 200 гр.
- Яйця – 2 шт. + жовток.
- Ванільний цукор – 10 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сметана жирністю 20% — 200 мл
- Соняшникова олія – 2 столові ложки.
- Сіль.
- Для начинки – курага, родзинки – по 70-100 гр.
На глазур:
- Цукрова пудра – 170-200 гр.
- Лимонна кислота – 1/3 маленької ложки.
- Яєчний білок – 1 шт.
- Посипка на прикрасу.
Покроковий фото-рецепт:
У глибоку посудину налийте підігріте молоко, додайте велику ложку цукру, все дріжджі. Розмішайте і залишіть опару до появи «шапочки».
Коли дріжджі запенятся і почнуть реагувати, вбийте яйця.
Потім по черзі викладіть всі інші компоненти, призначені для тіста, крім борошна. Гарненько перемішайте масу.
Почніть підсипати борошно, попутно її просіваючи. Не поспішайте засипати відразу все кількість, інакше грудочки буде складно розбивати.
Замісіть тісто. Тут потрібно враховувати, що маса буде дуже м’якою, стане липнути до рук — це нормальний стан. Коли замісіть повністю, зберіть масу у грудку, підлийте трохи соняшникової олії. І ще раз добре попрацюйте руками.
Накрийте миску, залиште в теплі на 1-1,5 години.
Запарте курагу з родзинками, заливши окропом на 10-15 хвилин.
Курагу порізати дрібними шматочками.
Готове тісто поділіть на 4 частини, три з них зробіть меншого розміру, ніж четверта. Руки і робочу поверхню обов’язково змастіть маслом, тоді працювати з липким тістом стане легше.
Шматочки меншого розміру, розкачайте в товсті коржі.
Розкладіть на них родзинки.
Загорніть спочатку рулетом, потім скрутіть колобок і помістіть в форми.
З найбільшою частиною тіста проробіть ті ж маніпуляції, тільки всередину покладіть курагу. Форму для запікання потрібно взяти відповідного розміру.
Можна зробити тісто і запекти паски звичайним способом, без начинки, просто втягнувши сухофрукти в тестову масу.
Залиште заготовки в теплому місці «щоб підійшло» на 40 хвилин. Воно добре підніметься, якщо маса почне перевалюватися за краї форми, зробіть додаткові бортики.
Випікати паски при 180 С, поставивши таймер на 25 хвилин для маленьких пасок. Великий паска потримайте в духовці 5-10 хвилин довше.
Збийте в міцну продукти, зазначені в рецептурі для глазурі. Покрийте готові паски і прикрасьте на свій розсуд.
Паска на сметані — рецепт без дріжджів
Сметана відноситься до кисломолочним продуктам, тому випічку можна робити без дріжджів, з розпушувачем або содою, які з нею активно взаємодіють. Паска вийде пишним, м’яким і смачним. Для приготування раджу брати широкі форми, щоб тісто добре випікалося.
Беремо на 3 пасочки:
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 200 мл
- Цукор – 150 гр.
- Борошно – 200 гр.
- Вершкове масло – 80 гр.
- Пекарський порошок – 1,5 чайні ложки з верхом.
- Сода – 1/6 маленької ложки.
- Сіль – ¼ маленької ложки.
- Кориця, куркума, кардамон, імбир – по ¼ чайної ложки.
- Ванілін – 7 гр.
- Цукати, в’ялена вишня, родзинки, крихта горіхів – за невеликої жмені.
Як спекти:
Паска на Великдень – рецепт на сметані і сирі
У пасочки ароматний, здобний, неймовірно ніжний смак. Він не буде легким, відноситься, скоріше, до вологим куличам.
Склад:
- Сметана – 200 гр.
- Сир – 200 гр.
- Масло – 250 гр. + 50 гр.
- Сухі дріжджі – 4 чайні ложки (або 50 гр. живих)
- Молоко – 500 мл
- Цукор – 2,5 склянки.
- Яйця – 6 шт. плюс 5 жовтків.
- Соняшникова олія – 50 мл
- Борошно – 1-1,5 кг (скільки візьме тісто).
- Родзинки – жменя.
- Ванілін – щіпка.
- Вода – 50-70 мл
- На глазур:
- Білки – 2 шт.
- Пудра – 100 гр.
Як приготувати:
Великодній грузинський паска – вдалий рецепт
Як всі страви грузинської кухні, в рецепті пасхальної випічки достаток приправ і спецій.
Візьміть:
- Сметана – 70 мл
- Борошно – 350 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Молоко – 100 мл
- Яйця – парочка.
- Цукор – 150 гр.
- Родзинки – жменя.
- Коньяк – 50 мл
- Кардамон – 2 гр.
- Мускатний горіх, ваніль, гвоздика – за 1 гр.
- Лимон – 10 гр.
- Цукати – 50 гр.
- Дріжджі сухі – 2 гр.
- Вода – 20 мл
- Сіль – щіпка.
Покроковий рецепт:
Дуже смачний апельсиновий паска на сметані і молоці
Рецептом поділилася подруга, спасибі їй велике. У випічки незвичайна цитрусова нотка, що надає оригінальність і піднімає настрій.
Візьміть на 6 пасок:
- Борошно – кілограм.
- Сметана 20% жирності – 250 гр.
- Молоко – 250 мл
- Дріжджі – 25 гр.
- Яйця – 8 шт.
- Цукровий пісок – 300 гр.
- Сіль – щіпка.
- Апельсини – 180 гр.
- Вершкове масло – 200 гр.
- Ванілін – 4 гр.
- Апельсинові цукати – 100 гр.
- Родзинки – 100 гр.
- Сушена вишня – 200 гр.
Для глазурі:
- Сметана – 170 гр.
- Какао – 60 гр.
- Вершкове масло – 120 гр.
- Цукровий пісок – 170 гр.
Як спекти:
Відео-рецепт паски
Рецепт, яким ділиться автор, сміливо можна назвати класичним. Дивіться, повторюйте кроки, і смачна паска вам забезпечений. Зі світлим святом вас!
