Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецептаЯкщо запитати мене, яка великодня випічка найсмачніша, однозначно відповісти не змогли, але серед перерахованих, неодмінно буде паска на згущеному молоці. Як шкода, що Світле свято тільки раз в році і швидко закінчується, спробувати все неможливо. Рецепт дістався мені від подруги досить давно, але поки не спекла сама не могла зрозуміти, звідки у неї настільки захоплені епітети на адресу кексу.

Випічка залишається м’якою і свіжою цілий тиждень, і смак її тільки покращується з часом. Раджу не скупитися, брати найкращі продукти, не дивлячись на ціни.

Паска на згущеному молоці – найсмачніший рецепт (покроково)

Класичного варіанту пасхальної випічки не є. Скільки господинь, стільки і заповітних способів спекти святкову пасочку. Тримайте перший рецепт.

Знадобиться:

  • Згущене молоко – 350 мл
  • Борошно – 600 гр.
  • Живі дріжджі – 25 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Вода – 250 мл
  • Ванільний цукор – стандартний пакетик.
  • Яйця – 3 жовтки, 2 білка.
  • Сіль – 1/3 маленької ложки.
  • Родзинки – 100 гр.
  • Ром – 50 мл
  • Кокосова стружка – 50 гр.

На глазур:

  • Білки – 2 шт.
  • Лимонний сік – велика ложка.
  • Цукор – 80 гр.
  • Ванільний цукор – пакетик.
  • Кулінарна посипання.

Увага! якщо надумаєте замінити живі дріжджі сухими, беріть рівно в три рази менше від зазначеного в рецепті кількості.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Покрокове приготування:

Завчасно підготуйте родзинки. Залийте ягідки ромом, залиште години на два розмокати і просякати. Потім злийте рідину, родзинки обсушіть серветкою.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Для приготування опари зігрійте воду. Не робіть занадто гарячою, до 40 о С буде достатньо, інакше дріжджі загинуть. Засипте цукор, ванілін, розкришите в миску пресовані дріжджі. Розмішуйте, поки дріжджі не розчиняться.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Засипте просіяне борошно, розмішайте опару, сховайте під плівку або рушник. Помістіть в тепло. Дочекайтеся, коли опара почне працювати і підніметься. Час залежить від якості і свіжості живих дріжджів.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Викладіть в миску відокремлені жовтки, трохи розколотіть віночком. Перелийте до жовтків згущене молоко. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане однорідною.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Розтопити в каструльці масло, перелийте його в жовткову суміш. Знову попрацюйте віночком.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Додайте заработавшую опару. Розмішайте суміш.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Просіяне борошно насипте у велику миску, зробіть невелике заглиблення. Почніть потихеньку підливати опарную суміш. Одночасно активно помішуйте, розбиваючи грудочки. Не поспішайте заливати відразу все кількість, додавайте поступово.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Замісіть тісто. Воно буде трохи липким, дуже м’яким, не занадто крутим. Накрийте його, відправте в тепло, і дайте тісту ще раз піднятися. Справа ця не швидка, тому приблизно на годину займіться іншими справами.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Добре обімніть тісто, що піднялося, введіть родзинки і кокосову стружку. Постарайтеся рівномірно розподілити кокос і ягідки по всьому тесту.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Промажте маслом формочки. Розподіліть тісто, наповнивши ємності наполовину. Знову накрийте, залиште на расстойку.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Як тільки паски піднімуться, можна приступати до наступного кроку.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Помістіть випічку на середній рівень духовки, прогрітій до 180 про С. І починайте спостерігати на кексами. Маленькі пропечуться набагато швидше. Побачите зарумяненный верх, перевірте довгою паличкою на готовність тіста. Паски у великих формах готуватися довше, до 50 хвилин. Відходити від печі не раджу, процес повинен бути на постійному контролі.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Через півгодини готові будуть маленькі і середні кекси. Обережно дістаньте їх, нехай остигають. Досвідчені господині кладуть паски спочатку на бік, а потім, коли охолонуть, перевертають.

Поки великі паски допекаются, зробіть глазур. Спочатку збийте міксером лимонний сік з двома білками.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Потім додайте ванільний цукор. Не перериваючись, засипте звичайний цукор і збивайте на високій швидкості хвилин 10. До необхідної густоти глазурі.

Обмажте верхівки пасочок глазур’ю.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Присипте посипкою, залиште застигати.

Паска на згущеному молоці на Великдень — 3 найкращих рецепта

Увага! Продукти мають бути кімнатної температури, подбайте про це завчасно, діставши з холодильника напередодні приготування.

Паска на згущеному молоці – найсмачніший рецепт

Даний варіант дещо складніше за технологією приготування і великій кількості інгредієнтів. Паска вийде воістину царським!

Візьміть:

  • Борошно – приблизно кілограм, або трохи більше.
  • Молоко – пів літра.
  • Пресовані дріжджі – 100 гр.
  • Маргарин – 100 гр.
  • Цукровий пісок – 0.5 кг.
  • Згущене молоко – баночка.
  • Яйця – 5 шт.
  • Сметана – 200 мл
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Горілка (коньяк) – 50 мл
  • Ядра волоських горіхів (або мигдаль) – жменя.
  • Кориця, ванілін, сіль, родзинки, цукати, курага, лимонна і апельсинова цедра.

Як спекти:

  • Напередодні промийте сухофрукти. Обсушити серветками, подрібніть, обваляйте борошном. Обсмажте на сухій сковорідці горіхи, роздрібніть.
  • Розкришите дріжджі, додайте 3 великі ложки цукру, зазначеного загальної кількості. Трохи зігрійте молоко, залийте склянку, засипте 3 ложки борошна. Розколотіть вміст, помістіть в тепло.
  • Цукор, що залишився з яйцями, коли суміш запіниться, влийте згущене молоко. Знову старанно попрацюйте міксером.
  • Розімніть вершкове масло з маргарином, влийте соняшникову олію. Трохи зігрійте на плиті, збийте до однорідності.
  • З’єднайте яєчну суміш з маслами, попрацюйте міксером. Потім додайте сметану, влийте воду, посоліть масу. Розмішайте.
  • Перелийте опару, знову все гарненько збийте.
  • В кілька прийомом засипте борошно. Додавайте невеликими порціями, кожну старанно вимішуючи, щоб розбити грудки. У результаті тісто буде трохи крутіше, ніж як на оладки. У мене йде приблизно кілограм, дивіться по ситуації, оскільки борошно у всіх різна.
  • Додайте в тісто цукати, подрібнені ядра горіхів, курагу, родзинки. Засипте корицю, ваніль, апельсинову і лимонну цедру. Масу акуратно перемішайте.
  • Залиште на столі, чекаючи, коли тісто добре підійде. Особливість цього рецепту в тому, що тісто буде підходити тільки один раз.
  • Обімніть тестову масу, розподіліть за формами, накрийте рушником, дайте піднятися.
  • Випікайте при 180 С до сухої сірники».
  • Відео-рецепт смачної паски з вареним згущеним молоком і горіхами

    Автор ролика ділиться своїм потаємним варіантом пасочки, мені він також неймовірно сподобався. Планую в цьому році випробувати, і занесла в свою кулінарну книжку. Зі світлим святом вас!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!