Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветкамиТочної статистики не знає ніхто, але в Італії та Америці, паста Альфредо – найпопулярніше італійське блюдо. Пояснити словами, що це таке неможливо. Це ніжність, насолоду, захват! Приготувати блюдо зовсім нескладно, оскільки по суті це звичайні спагетті або макарони з куркою, грибами і неймовірно смачним вершковим соусом для пасти.

У нашій країні приготуванням пасти з соусом Альфредо прославилася «Шоколадниця», і багато хто прагнуть готувати саме так, наслідуючи ресторану. Втім, приготувати улюблену страву можна і по-новому, оскільки суворо дотримуватися рецепт зовсім не обов’язково. Любите більше ніжності у смаку – приберіть перець, а якщо хочете додати пікантності – кладіть часник. В Італії, на батьківщині страви, класичну курку замінюють шинкою, лососем, фрикадельками. І тоді знамените страва здатне звести з розуму.

Соус для пасти Альфредо — класичний рецепт (як в Шоколадниці)

У нас справжню класичну пасту Альфредо готують в «Шоколадниці». Але знамените блюдо можна приготувати, не виходячи з дому, тримайте простий рецепт.

Знадобиться:

  • Густі вершки 30-33% – 300 мл
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Сир Пармезан – 80 гр.
  • Сіль – 1/3 маленької ложки.
  • Мелений перець – на кінчику ножа.

Як приготувати:

  1. Влийте в каструлю вершки. На самому тихому вогні доведіть до закипання.
  2. Покладіть вершкове масло. Помішуючи, дочекайтеся, коли вона розпуститься.
  3. Дрібно натріть Пармезан, частина крихти залиште на посипання готового страви. Решті засипте в вершки. Розмішуйте і продовжуйте тушкувати вміст, поки суміш не загусне.
  4. Паралельно відваріть макарони (будь-який сорт).
  5. Влийте соус, швидко перемішайте і відразу подавайте до столу.

Кілька важливих порад:

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

  1. Частіше для соусу Альфредо готують пасту Феттучині, вона найбільш популярна саме з даної вершковою підливою.
  2. Макаронні вироби беріть тільки твердих сортів, готуйте їх до стану аль-денте (щоб залишалися твердими, мало недовареними).
  3. Змішуйте макарони з дуже гарячою заливкою, тоді вона краще з’єднається за смаком. Макарони також повинні бути «з пилу, з жару».
  4. Калорійність і консистенція залежить від жирності вершків. Любите густий соус – беріть вершки не менше 33% жирності.
Читайте також:  Відмінна дієтична закуска з солодкого перцю з сиром

Кажуть, що створенням пасти з незвичайним смаком ми зобов’язані закоханий у свою дружину ресторатору. Коли в сім’ї народився син, дружина його, втративши апетит, навідріз відмовлялася їсти. Засмучений італієць, окрилений щастям, придумав для коханої пасту з найніжнішим соусом. Дружина була в захваті, а коли страва запропонували відвідувачам, то вони стали просити добавки.

Паста Альфредо – рецепт з куркою і грибами

Перед вами найпростіший варіант відомого страви, з яким впорається навіть початківець кулінар. Потім, опанувавши рецептом, ви легко впораєтеся з більш складними способами приготування. Завдяки грибам і курці, блюдо вийде більш ситним.

Знадобиться:

  • Паста – 150-200 гр.
  • Куряча грудка – 350 гр.
  • Гриби (печериці) – 200 гр.
  • Вершки 10% — 400 мл
  • Зубки часнику – 3 шт.
  • Мускатний горіх – щіпка.
  • Вершкове масло – шматочок.
  • Петрушка – декілька гілочок.
  • Перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Обполосніть куряче філе, промокніть серветками, наріжте брусочками.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Порубаєте часточки часнику.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Дуже дрібно покришіть цибулину, щоб він розійшовся в соусі, і його практично не було помітно.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Гриби поріжте пластинами, не дуже тонкими, щоб вони не загубилися в страві.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Розпустіть на сковорідці шматочок масла, викладіть курячу нарізку. Почніть обсмажувати на досить інтенсивному вогні. Поперчіть, посоліть м’ясо.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Через 5 хвилин, коли курочка підрум’яниться, перекладіть її на тарілку.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Замість м’яса викладіть на сковороду цибульну нарізку. Масла досить додавати не потрібно. Обсмажуйте, помішуючи, приблизно 3 хвилинки.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Не знижуючи потужності вогню, покладіть до цибулі печериці. Продовжуйте готувати компоненти, часто помішуючи. Коли вони зарум’яняться, додайте рубаний часник, смажте ще з хвилину.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Залийте вершки. Дайте закипіти, зменшіть вогонь. Уваривайте протягом 10-15 хвилин, поки суміш не загусне. В процесі не забудьте посолити, присмачити перцем і мускатним горіхом.

Читайте також:  Три види випічки з тіста на розсолі (маринаді): пісні рецепти

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Паралельно, поставте варитися спагетті або інші макаронні вироби.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Викладіть в соус шматочки курки, готові макарони, добре перемішайте вміст. Прогрійте буквально з хвилинку – паста Альфредо готова.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Як приготувати Феттучині з соусом Альфредо з креветками

Вишукана страва для гурманів. Чудовий вершковий соус додасть особливу ніжність креветок і краще розкриє їх смак.

Потрібно:

  • Паста Феттучині – 200 гр.
  • Королівські креветки, очищені – 300 гр.
  • Вершкове масло – ¼ склянки.
  • Тертий Пармезан – 40 гр.
  • Вершки жирні – стакан.
  • Рибний соус – 0,5 столової ложки.
  • Часник – пара зубчиків.
  • Цибулю-порей (біла частина).
  • Оливкова олія – 2 великі ложки.
  • Перець, сіль – за смаком.

Технологія приготування:

  1. Спочатку поставте готуватися макарони. Варіть до стану аль-денте.
  2. Очистіть креветки, видаливши не тільки панцир, але й ниточку кишечника. Хвостик можна залишити для прикраси.
  3. Розтопіть на сковороді вершкове масло, викладіть дрібно порізаний порей, часник. Обсмажуйте пару хвилин, поки не з’явиться часниковий аромат.
  4. Влийте рибний соус, вершки. Закип’ятіть, тушкуйте на малому вогні, не даючи кипіти не більше 5-10 хвилин. Не забувайте постійно перемішувати суміш.
  5. На окремій сковороді швидко обсмажте креветки, плеснув відміряну кількість оливкової олії. Смажте буквально 3 хвилинки, не втомлюючись інтенсивно помішувати. Як тільки креветки почали міняти колір, вимкніть конфорку.
  6. Влийте соус креветки, розмішайте.
  7. Засипте крихту Пармезану, знову швидко перемішайте блюдо. Сир повинен обов’язково розчинитися. Враховуйте, що після додавання сиру, більше соус прогрівати на плиті не рекомендується.
  8. Викладіть макарони, активно перемішайте і бігом за стіл.

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Рецепт пасти Альфредо з лососем

Паста у вершковому соусі з лососем або сьомгою виходить надзвичайно смачною. Це ще один з найбільш улюблених рецептів знаменитого Альфредо.

Беремо:

  • Спагетті – 300 гр.
  • Філе лосося (сьомги) – 150 гр.
  • Вершки 30 № — 200 мл
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Сир Пармезан – 100 гр.
  • Петрушка – 2 гілочки.

Готуємо:

  1. Порубаєте зелень петрушки, дрібно потріть сир.
  2. Наріжте філе лосося середніми кубиками.
  3. Поставте воду, аби зварити спагетті, підсолити. Покладіть макарони, зваріть до аль-денте.
  4. Розтопіть на сковороді вершкове масло, влийте вершки. Активно перемішуючи вміст, томіть при тихому «булькання», поки суміш трохи не загусне. В кінці поперчіть, посоліть.
  5. Засипте тертий в крихту сир, петрушку, перемішайте. Коли соус остаточно загусне, покладіть кубики риби.
  6. Потушкуйте пару хвилин, додати макарони. Прогрійте ще буквально хвилинку і вимкніть конфорку.
Читайте також:  Як приготувати смачний плов з свинини в казані покроковий рецепт з фото

Паста Альфредо — класичний рецепт, з куркою, грибами, креветками

Паста Альфредо з фрикадельками

Можливо, ви здивуєтеся, але італійці для повсякденного меню частенько готують дуже ситний варіант пасти з фрикадельками.

Беремо:

  • Паста Феттучині – 240 гр.
  • Яловичина – 450 гр.
  • Молоко – ¼ склянки.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Італійські приправи – велика ложка.
  • Сир Пармезан, натертий – 1/3 склянки.
  • Яйце.
  • Панірувальні сухарі – жменя.
  • Сіль, перець.
  • Соняшникова олія.
  • Борошно – пара ложок.

Для соусу:

  • Вершковий сир – 120 гр.
  • Пармезан – ½ склянки.
  • Жирні вершки – ¼ склянки.
  • Зубки часнику – 3 шт.

Приготування:

  1. Робимо фрикадельки. Викладіть яловичий фарш в миску, додайте роздавлений часник. Додайте сухарі, італійські трави, тертий Пармезан. Вбийте яйце, засипте приправи і спеції. Гарненько розмішайте фарш.
  2. Сформуйте невеликі кульки – фрикадельки. Викладайте їх на деко, посипаний борошном. Рівномірно обваляйте кожну заготовку борошном.
  3. Струсіть з фрикадельок надлишки борошна, викладіть в друшляк. Розігрійте на сковороді олію, викладіть заготовки фрикадельок. Обсмажте до красивої рум’яності.
  4. Одночасно відваріть в підсоленій воді пасту.
  5. В окремій каструльці приготуйте вершкову підливку. На помірному вогні доведіть до кипіння вершки, додавши в них обидва види сиру, масло, подрібнений часник.
  6. Зменшіть потужність вогню, варіть соус при постійному помішуванні, поки він не стане густим.
  7. Додайте на сковороду макарони, готові фрикадельки, пару хвилин разом прогрійте.

Відео-рецепт: Паста Альфредо – рецепт від шеф-кухаря

Про приготуванні знаменитої класичної пасти Альфредо розповідають справжні майстри своєї справи, у яких варто повчитися. Дивіться, повторюйте кроки і нехай на вашому столі завжди буде сама смачна паста!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка