Паста з грибами у вершковому соусі – це класика італійської кухні. Дуже смачна страва виходить з лісовими грибами, особливо з білими. Але якщо не потрапили в сезон, засмучуватися не варто – беріть звичайні печериці, знайти їх нині не проблема. Про смак не хвилюйтеся, ароматним страва не буде, але шкодувати не станете.
Що стосується макаронних виробів, то вибір величезний. Використовуйте популярні спагетті, ріжки, трубочки, або суто італійські фетучіні, тальятелле.
Паста з грибами та сиром у вершковому соусі
Перед вами простий рецепт приготування страви родом з Італії. Паста порадує вас ніжним вершковим соусом і ароматом грибів.
Візьміть:
- Гриби – 250 гр.
- Вершки – 150 мл.
- Паста (букатіні, спагетті, фарфале) – 180 гр.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Сир Пармезан – 60 гр. (Допустима заміна будь-яким твердим сиром).
- Часник – 2 зубчики.
- Оливкова олія – 1,5 великі ложки.
- Чорний перець – ½ маленької ложки.
- Петрушка, рубана – 10 гр.
- Сіль – 2 маленькі ложки.
Покроковий рецепт:
Поставте варитися пасту, залив в каструлю 1,5 літра води на вказане в складі рецепта кількість макаронних виробів. Обов'язково підсолити і хлюпніть крапельку оливкової олії, щоб вони не злиплися. Час варіння подивіться на упаковці, для кожних макаронів воно різне. Готуйте на хвилину-півтори менше, до стану аль-денте.
Злийте відвар, відміряйте приблизно 50-80 мл., І залиште, інше можна вилити.
Розпустіть на сковороді 30 гр. вершкового масла.
Почистіть гриби, промийте, підсушіть. Наріжте великими скибочками капелюшки і ніжки. Викладіть на сковорідку. Обсмажуйте на середньому вогні, поки не випарується вся рідина, а грибочки не стануть золотистими.
Розведіть смажені гриби, киньте залишилися 10 гр. масла. Викладіть рубаний в дрібну крихту часник. Поперчіть блюдо, посоліть. Розмішайте вміст, готуйте ще з хвилинку.
Заправте блюдо вершками. Дайте соусу закипіти.
Натріть сир крупною стружкою, відправте на сковороду. А при відвар, що залишився після приготування пасти.
Розмішайте грибний соус. Не зменшуючи вогню, тушкуйте ще 3 хвилини. Соус стане густим, тягучим.
Перекладіть на сковорідку готову пасту, перемішайте. Хвилинку потомите, потім вимкніть. Подаючи на стіл, прикрасьте страву рубаною петрушкою.
Паста курка з грибами у вершковому соусі
Хочете зробити страву більш ситним, додайте в рецепт куряче філе. Проте, блюдо вийде легким, з невеликою кількістю калорій.
знадобиться:
- Спагеті.
- Курка, філе – 200 гр.
- Гриби – 100 гр.
- Цибулина.
- Вершки – 150 мл.
- Цукровий пісок – 1/3 чайної ложечки.
- Борошно – чайна ложка.
- Каррі – ½ ложечки.
- Зелень, сіль, перець.
- За бажанням можна додати твердий сир.
Як приготувати:
- Відваріть спагетті відповідно до інструкції на упаковці. На іншій сторінці сайту ви знайдете ще декілька варіантів приготування спагетті в соусі з грибами, запрошую.
- Настругати цибулину півкільцями. Поріжте грибочки довільними шматочками.
- Наріжте куряче м'ясо брусочками.
- У невеликій кількості масла обсмажте спочатку лушпиння нарізку. Коли цибуля приємно зарум'яниться, викладіть курку. Продовжуйте смажити майже до готовності. Шматочки курки зарумянятся, стануть м'якими.
- Печериці готуються дуже швидко, тому, якщо ви використовуєте їх, кладіть, коли м'ясо практично готове. Лісові гриби раджу попередньо відварити і пускати на приготування вже готовими.
- Заправте блюдо приправами, зазначеними в рецепті, присипте борошном, перемішайте. Прикрийте кришкою і тушкуйте компоненти разом приблизно 4-5 хвилин.
- Влийте трохи теплі вершки, продовжуйте тушкувати ще п'ять хвилин, відраховуючи час після закипання.
- Покришите зелень, відправте на сковороду. Викладіть спагетті, розмішайте. За бажанням, при подачі на стіл посипте страву сирної крихтою.
Відео-рецепт: паста феттуччіні в вершковому соусі з грибами
Обов'язково поцікавтеся цим рецептом приготування страви. Автор докладно розповідає про всі етапи готування. Дивіться, повторюйте дії, нехай на вашому столі стоїть тільки найсмачніша паста!
