Паста з морепродуктами в вершковому соусі — делікатесне насолода

Вершковий соус завжди приносить блюдо легкість і ніжність. Напевно, саме тому багато хто так його люблять. А з морепродуктів він поєднується найкраще. Пропонуємо випробувати на вечерю кілька приголомшливо смачних варіантів пасти з цим поєднанням. Байдужим не залишиться ніхто!

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Звичайно, краще всього віддати перевагу охолодженим свіжим дарів моря. Однак, їх не завжди знайдеш навіть на приморському ринку, не кажучи вже про супермаркетах в інших містах. Тому часто використовуються заморожені продукти.

При покупці важливо перевіряти не тільки термін придатності. Тара, в якій міститься морський коктейль, повинна бути щільно закрита, краще всього вакуумна упаковка. Краще вивчити склад. У ньому не повинно бути ніяких хімічних сумішей. Спецій теж має бути небагато. В такому випадку можна дійсно отримати користь від продуктів.

Що стосується пасти, то варто звернути увагу на вироби з твердих сортів пшениці. Вони не тільки краще тримають форму і більше схожі на італійську бакалію, але і благотворно впливають на роботу кишечника. Різниці в ціні практично немає.

Італійський рецепт пасти з морепродуктами в вершковому соусі з сиром

Інгредієнти
Кількість

вершків будь-якої жирності – 320 млцибулі шалот – 3 штморського коктейлю – 0,5 кгпасти – 1 упчаснику – 2 зубцібазиліка – 20 голивкової олії – 20 мл

Час приготування
25 хвилин

калорійність на 100 грам
145 Ккал

Класичний рецепт пасти, який забирає дуже мало часу на готування. Легкий, поживний і дуже апетитний – ідеальний варіант для вечері, в тому числі і романтичного.

Як приготувати:

Очищену цибулю дрібно порізати на кубики;

З часнику теж зняти лушпиння і нарізати його тонкими кружечками;

Пасту слід варити по-старому: у великій кількості води, з двома пучками солі, до стану напівготовності, після чого злити на друшляк. Краще всього використовувати лінгвіні;

На краплі оливкової олії на сковороді обсмажити цибулю з часником. Повинен з’явитися приємний характерний аромат;

Як тільки він з’явився, відразу влити вершки, посолити, тримати на маленькому вогні пару хвилин. За бажанням, можна додати щіпку мускатного горіха, перцю;

Далі перекласти сюди розморожений морський коктейль, рівномірно розподілити його і готувати чотири хвилини;

Після цього перекласти сюди готові лінгвіні, все перемішати, потримати ще хвилину і викласти на тарілку;

Прикрасити кількома листочками базиліка.

Порада: для тих, хто любить гостре, вершковий соус разом з сіллю можна додати дуже дрібно нарізаний перець чилі. Знадобиться буквально 3 грами.

«Карбонара» – паста з морепродуктами в вершковому соусі з шинкою

Щоб зробити звичну карбонару більш корисною і легкої, в неї слід додати морепродукти. Вони, як не дивно, дуже вдало поєднуються з шинкою!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

мідій240 голивкової олії30 млзерен коріандру10 гшинки280 рсиру80 гготових креветок380 гпасти фетуччини1 упвершків260 млмасла вершкового70 гчаснику2 зубці

Скільки по часу – 30 хв.

Яка калорійність – 185 калорій.

Як приготувати:

Сир необхідно натерти, можна крупно, дрібно – як подобається. Він може бути будь-яким, але зазвичай використовується пармезан;

Шинку витягнути з упаковки і нарізати соломкою;

Мідії промити і просушити, можна на рушник;

Креветки розморозити, вони повинні бути з хвостиками, але почищені;

Розігріти оливкову олію на сковороді, а потім покласти в нього креветки і трохи коріандру;

Почистити часник, дрібно порубати і додати до креветок, поперчити;

Обсмажити морепродукти з кожної сторони по хвилині, а після цього додати мідій. Далі масу обсмажувати до тих пір, поки з мідій повністю не випарується вода;

На окремій сковороді злегка обсмажити шинку;

Потім перекласти її до морепродуктів і влити до них вершки, готувати три хвилини;

Далі додати шматочок вершкового масла і всипати сир, перемішати, готувати ще три хвилини;

В окремій каструлі зварити пасту, а потім викласти її на тарілку;

А зверху викласти масу з сковорідки. Злегка перемішати і подавати.

Порада: морепродукти можете вибирати будь-які, на свій розсуд.

Яскрава паста з морепродуктами в вершковому соусі зі свіжими томатами і креветками

Дуже свіжа і яскрава паста. Невеликі помідори черрі гармонійно вписуються до вершкового соусу і ніжним креветкам.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

помідор черрі6 штвершків140 млкоролівських креветок180 гчаснику2 зубчикипасти180 гзелені10 г

Скільки по часу – 20 хв.

Яка калорійність – 155 калорій.

Як приготувати:

Черрі розрізати навпіл, попередньо вимивши їх, і покласти в сковороду;

Сюди ж покласти очищений часник і поставити на вогонь;

Обсмажувати ці два продукти разом на краплі олії кілька хвилин;

Далі додати очищені креветки і обсмажувати все разом протягом п’яти хвилин, досить часто перемішуючи;

Тонким струменем вливають вершки, акуратно перемішуючи, дати прокипіти дві хвилини;

В окремій каструлі приготувати пасту по інструкції, відкинути на друшляк, а потім прямо в сковороді змішати з соусом і подавати порційно;

Зверху присипати зеленню, яку можна просто порвати руками на акуратні листочки.

Порада: щоб помідори краще зберегли свій зовнішній вигляд, їх бажано обсмажувати не на маслі, а на антипригарній сковороді.

Ароматна паста з морепродуктами в вершковому соусі зі свіжими томатами в духовці

Незвичайний варіант приготування пасти. Виходить більш ароматно і оригінально, тому все частіше даний спосіб готування можна побачити на столах любителів італійської кухні.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морських гребінців380 гпасти350 гпомідор900 гвершків 33%130 млкреветок420 гчаснику4 часточкимасла вершкового35 гвина білого160 мл

Скільки по часу – 1 ч.

Яка калорійність – 106 калорій.

Як приготувати:

У сковороду налити трохи рослинного масла, а коли воно нагріється, покласти ложку масла, розтопити;

Покласти в цю масу розморожені гребінці і обсмажити їх по хвилині з кожної сторони, після чого витягнути на рушник;

Далі знову долити олію і знову додати вершкове масло, прогріти, злегка обсмажити креветки і викласти їх до гребінців;

Додати рослинне масло і в нього покласти дрібно нарізаний часник, а через тридцять секунд обсмажування сюди ж влити вино;

Довести до кипіння, зменшити вогонь, варити дві хвилини;

М’якоть помідорів перебити в пюре або перетерти через сито, додати в сковорідку;

Трохи поперчити і варити протягом п’ятнадцяти хвилин;

Взяти форму і застелити її фольгою. Важливо, щоб з двох сторін звисало близько 15 см вільного краю фольги;

Пасту відварити до напівготовності, а потім без води перекласти її на дно форми, зверху залити томатною масою зі сковороди;

Зверху викласти морепродукти, після чого краї фольги защипнути, щоб вийшов конверт, відправити в духовку на п’ятнадцять хвилин при середньому вогні;

Розігріти вершки і полити їх зверху на все блюдо прямо у формі. Дати постояти дві хвилини і розкладати по тарілках.

Порада: щоб не мучитися з бланшуванням помідор, можна просто купити їх у банках у власному соку. Там шкурки вже немає, а смак максимально наближений до свіжого.

Паста у вершковому соусі з морепродуктів: рецепт з кальмарами і червоною рибою

Якщо хочеться чогось зовсім незвичайного і швидкого, варто звернути увагу на червону рибу і кальмари. Потрібно зовсім небагато цих ніжних продуктів, щоб приготувати даний ресторанну страву.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вершкового масла25 гсиру45 гпасти1 упкільця кальмарів190 гвершків 10%220 млфіле червоної риби160 рзелень10 г

Скільки по часу – 15 хв.

Яка калорійність – 231 калорія.

Як приготувати:

Філе риби нарізати на досить великі шматочки і перекласти їх в сковороду з киплячим маслом. Обсмажити пару хвилин, намагаючись заважати рідко і акуратно;

Далі додати розморожені кільця кальмарів і смажити ще хвилину, після чого влити сюди вершки, дати закипіти, посолити і зняти з вогню;

Пасту, краще всього лінгвіні, відварити як зазвичай і викласти на велику тарілку;

Прямо на пасту слід дрібно натерти сир;

Потім додати сюди ж масу зі сковороди і все перемішати;

Додати дрібно нарізану зелень і відразу подавати.

Порада: червона риба може бути абсолютно будь-яка. Можна купити готові тонкі слайсы, які не потрібно різати. Вони готуються ще швидше.

Корисні поради кулінарів

Від вибору вершків сильно залежить смак страви. Якщо це жирні вершки, паста вийде неймовірно поживною, вершкові нотки в ній яскраво виражатися. Це більше подобається чоловікам.

А при використанні вершків з низьким вмістом жиру легше підкреслити особливий смак дарів моря. В такому випадку вони краще себе проявляють. Та й калорійність страви істотно знижується.

До вершків завжди можна додати спеції. І це не лише перець або мускатний горіх. Багато люблять приправляти їх рожевим перцем або пряними травами, а хтось використовує листи лавра. Приправи прибирають надмірну солодкість продукту, допомагаючи балансувати смак.

Який би рецепт ви не вибрали, це завжди буде вдале рішення. Дані рецепти з делікатесними інгредієнтами зроблять будь-вечір особливим. До того ж, готуються вони дуже швидко і просто. Головне правильно – не тримати морепродукти занадто довго на вогні.