Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Доброго всім часу доби.

І відразу питання: ваші діти люблять пастилу? У нас вдома завжди лежить 2 її виду. Одна на фруктозі тонкими скибочками, а друга у вигляді пишного тістечка – більовська. Діти з задоволенням трескают обидва її виду.

Але справжнім одкровенням для них стала та пастила, яку готує моя бабуся. Пам’ятаєте її, у великих рулонах, сохнучих на газетках на веранді? Ось такою вона їх взимку і пригостила. Це було просто захоплення. Тепер бабуся точно знає, що брати на гостинці.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

І зараз, спостерігаючи за повільним дозріванням плодів на яблунях, я подумав, навіщо готувати з яблук тільки сік і варення, адже можна легко самому приготувати ще і пастилу.

Покопавшись в інтернеті, вивчивши питання і провівши експерименти з магазинними яблуками, я зібрав для себе невелику колекцію найбільш вдалих рецептів. З якої і хочу з вами поділитися.

Зміст:

Пастила з яблук в домашніх умовах: простий рецепт в духовці без цукру

Яблучна пастила в домашніх умовах за старовинним рецептом

Покроковий фото рецепт приготування пастили з медом

Відео про те, як приготувати пастилу в електросушарці

Швидкий рецепт приготування пастили з яблук з корицею

У добірці 5 рецептів, але я думаю, що більшість будемо користуватися тільки першим, тому що він самий простий.

Пастила з яблук в домашніх умовах: простий рецепт в духовці без цукру

Моя бабуся ніколи не використовувала при приготуванні пастили духовку. Раніше в селах газу не було, а зараз, коли він з’явився, вона все одно її не любить, вважаючи за краще стару добру цегляну піч.

Але використання духовки дозволяє значно прискорити процес, що в свою чергу дає можливість переробити більшу кількість яблук, що дуже зручно, коли урожай справді багатий.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Приготування:

1. Для приготування нам знадобляться тільки яблука. Їх потрібно почистити від шкірки і насіння, нарізати шматочками і скласти в каструлю, в якій вони будуть варитися. Кількість яблук визначається легко – скільки влізло в каструлю, стільки й беремо.

Каструля повинна бути товстостінна (чавунна) або алюмінієва. У звичайній емальованому яблука будуть підгоряти.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

2. Ставимо каструлю на середній вогонь, додаємо 1 склянку води і варимо пів години під закритою кришкою, щоб фрукти розм’якли.

Перемішувати при цьому не бажано, але якщо боїтеся, що може пригоріти, то перемішуйте акуратно, намагаючись не перетворити яблука в пюре завчасно, так як після варіння рідину потрібно буде злити і не хотілося б, щоб разом з нею пішло багато м’якоті.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

3. Через 30 хвилин перевіряємо, що м’якоть повністю проварилася і легко протикається виделкою, знімаємо каструлю з вогню, зливаємо утворилася рідина.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

4. Перебиваємо м’якоть блендером до стану повітряного пюре.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

5. Далі беремо деко, накриваємо його харчовою плівкою або пергаментним папером (мені пергаментний папір здається більш екологічною, але тут треба уважно почитати інструкцію до використання харчової плівки – безпечна вона при нагріванні) і наносимо на неї пюре тонким шаром, товщиною не більше 0,5 см, а краще і того тонше.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

6. Включаємо духовку на самий маленький вогонь (щось близько 60 градусів) і відправляємо в неї майбутню пастилу. Таких листів можна зробити одразу декілька, в залежності від того, скільки влізе в духовку.

Сушку виробляємо протягом приблизно 10 годин при відкритих дверцятах, щоб випаровувалася волога, що виділяється фруктами.

Якщо готування припала на вечір, то пару – трійку годин сушимо пастилу, але на ніч духовку вимикаємо, не дістаючи деко. Вранці продовжуємо.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

7. Пастила буде готова тоді, коли вона перестане бути липкою. Тоді її потрібно акуратно зняти з плівки, закатати в рулони і розрізати на порції, зручні для зберігання.

Зберігати простіше всього в пластикових контейнерах з кришкою.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Яблучна пастила в домашніх умовах без блендера за старовинним рецептом

А ось і бабусин рецепт, по якому готували в моєму дитинстві, коли ще ні про яких електричних кухонних помічників і не мріяли. Все руками.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Приготування:

І знову нам потрібні тільки яблука. І цукор, якщо сорт кислий.

1. Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо невеликими шматочками (для спрощення подальшого готування) і складаємо в казан або іншу товстостінну посуд. Включаємо середній вогонь, заливаємо склянку води і варимо 20 хвилин під закритою кришкою.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

2. Хвилин через 10 додаємо цукор і акуратно перемішуємо. Складно сказати скільки його потрібно, в середньому рекомендують 1 склянку (200 мл) на 4 кг очищених яблук.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

3. Після варіння яблука розм’якнуть достатньо, щоб перетиснути їх калаталом в пюре. Зливати зайву воду вже не треба, так як в неї розчинений цукор. Та й не повинно бути її багато.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Вийшло пюре потрібно спробувати і, при необхідності, додати цукру і ретельно перемішати, поки пюре ще гаряче.

Після цього чекаємо повного остигання.

4. За допомогою ложки наносимо остиглу пастилу на пергаментний папір тонким шаром і залишаємо сушитися на сонці протягом 2-3 днів.

Тут два важливих моменти:

  • Папір повинна бути щільною, щоб готову пастилу можна було легко відокремити від неї.
  • Сушити потрібно саме на сонце, а не в теплій кімнаті, інакше пастила просто запліснявіє.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

5. Пастила готова в той момент, коли вона перестає бути липкою. Зберігати її простіше всього в згорнутому вигляді.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Покроковий фото рецепт приготування пастили з медом

Широко поширена помилкова думка, що заміна цукру на фруктозу в стравах робить їх більш корисними і дієтичними. Це небезпечна омана виросло на тому, що фруктозою замінюють цукор діабетики. Фруктоза дійсно не підвищує цукор в крові і дозволяє людям страждаючим діабетом поласувати солодким. Тільки от до «дієтичністю» це ніякого відношення не має.

З фруктозою ви будете так само стрімко набирати кілограми, як і зі звичайним цукром.

Тому мед, що містить у собі практично тільки фруктозу, звичайно дуже смачний, але зовсім не безпечний. У всьому важливо знати міру.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Для приготування 1 дека пастили нам знадобляться:

  • Яблука — 6 середніх
  • Мед — 1 ст. л
  • Вода
  • Лимонний сік — 2 ст. л

1. Лимонний сік нам потрібен для того, щоб яблука не почорніли поки вони чекають своєї черги. Тому, перед тим як їх обробляти, беремо миску з холодною водою і розчиняємо у ній 2 столові ложки лимонного соку.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

2. Яблука очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо часточками.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

3. Потім перекладаємо яблука в каструлю воду з лимонним соком потрібно злити), додаємо пів склянки чистої холодної води і вмикаємо середній вогонь.

Варимо під закритою кришкою, періодично акуратно помішуючи, 15-20 хвилин до того моменту, як яблука стануть м’якими і напівпрозорими.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

4. Після цього знімаємо каструлю з вогню, чекаємо поки фрукти охолонуть, а потім перебиваємо їх у блендері.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

5. Додаємо мед і збиваємо повторно.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

6. Вийшло пюре рівномірно розподіляємо по листу, застеленному пергаментним папером або силіконовим килимком.

Важливо, щоб папір накрила лист повністю, включаючи бортики.

Духовку розігріваємо до 60 градусів і ставимо в неї деко на 5-6 годин. Дверцята духовки залишаємо прочиненими.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

7. Готова пастила легко відокремлюється від підкладки та не липне до рук.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

8. Скачуємо з пастили трубочку і нарізаємо на порції бажаного розміру.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати пастилу в електросушарці

Ну а якщо ви є щасливим володарем електросушарки (або по науковому дегидратор), то для вас процес приготування пастили в домашніх умовах стане ще простіше і приємніше.

Пропоную подивитися ролик на цю тему.

Швидкий рецепт приготування пастили з яблук з корицею

При виготовленні пастили можна використовувати велику кількість продуктів. Це можуть бути і інші фрукти, такі як зливу або абрикос, або навіть овочі, наприклад, гарбуз. Можна додавати родзинки або горіхи.

Це цікаві варіанти, які я розгляну докладніше в інших базах, а поки пропоную найпростіший спосіб зробити пастилу пахучіше – додати в нього корицю.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

І знову для приготування потрібно зовсім не багато інгредієнтів:

  • Яблука
  • Цукор
  • Кориця
  • Вода

1. З яблук знімаємо шкірку (не обов’язково), видаляємо насіння і нарізаємо часточками. Складаємо їх в алюмінієву каструлю і засипаємо цукром.

На заповнену каструлю об’ємом в 5 літрів потрібно близько 1 склянки цукру. Стакан – 200 мл

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

2. Заливаємо в каструлю 1 склянку води, ставимо її на середній вогонь і варимо 15-20 хвилин під закритою кришкою до повного розм’якшення фруктів. Якщо каструля не алюмінієва або не товстостінна, то потрібно постійно помішувати, щоб яблука не пригоріли.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

3. Потім розминаємо фрукти блендером до стану пюре. І продовжуємо упаривать пюре ще 20 хвилин на повільному вогні, щоб видалити зайву вологу.

Тут особливо важливо продовжувати помішування, т. к. без помішування пюре починає «булькати», розбризкуючи навколо себе шматочки яблук.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Потім знімаємо пюре з вогню і даємо йому охолонути.

4. Беремо деко, вистилаємо його пергаментним папером, посипаємо корицею і рівномірно розподіляємо яблучне пюре.

Тут цікавий момент: чим товще шар, тим солодше буде пастила. А чим тонше, тим відповідно, кисліше.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

5. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 80 градусів на 3-4 години. Як і у всіх попередніх рецептах, дверцята до кінця не закриваємо, щоб усередині не накопичувався конденсат.

Періодично перевіряємо пастилу, натискаючи на неї пальцем і, як тільки вона перестане липнути до нього, дістаємо деко, акуратно відокремлюємо пастилу від паперу і згортаємо її трубочкою.

Пастила з яблук в домашніх умовах: прості покрокові рецепти

Готове.

Як бачите, готувати пастилу зовсім не складно. Потрібно тільки запастися терпінням і не забути вчасно дістати її з духовки.

А в наступній статті ми детально розглянемо, як приготувати белевську пастилу. Хотів додати її в цю збірку, але вона заслуговує окремої.

А на сьогодні все, дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!