Пастрома з курячої грудки – це неймовірно соковита і смачна закуска, якщо її правильно приготувати і скористатися деякими хитрощами.
Куряче м’ясо виходить ніжним, неймовірно соковитим всередині, а зверху воно вкрите апетитною рум’яною скоринкою. Пастрома стане відмінно заміною магазинної ковбаси: і смачніше, і користі набагато більше. Ароматні приправи і спеції роблять смак м’яса ще більш витонченим, а дієтичний склад дозволяє ласувати делікатесом навіть тим, хто дотримується дієти.
Склад продуктів
700 грам курячої грудки;
один стакан води;
дві чайних ложки солі.
Для маринаду
одна чайна ложка зерен гірчиці;
половина чайної ложки меленого коріандру;
половина чайної ложки меленої паприки;
одна чайна ложка меду;
одна чайна ложка лимонного соку;
одна чайна ложка рослинної олії.
Пастрома з курячої грудки: покроковий процес приготування
Грудку необхідно підготувати (замаринувати). У глибоку миску наливаємо 200 мілілітрів води кімнатної температури. Додаємо дві чайні ложки солі і ретельно перемішуємо до розчинення солі.
Ретельне промите філе курячої грудки опускаємо в соляний розчин. Залишаємо м’ясо на півтора-два години: так воно буде соковитіше і смачніше.
До речі, замість води можна використовувати і молоко.
У невелику миску висипаємо зерна гірчиці і подрібнюємо їх дерев’яною качалкою. Додаємо до гірчиці коріандр, солодку паприку, натуральний рідкий мед, рослинне масло і лимонний сік. Всі компоненти ретельно перемішуємо і залишаємо.
Через дві години виймаємо грудку з соляного розчину і ретельно обсушуємо паперовими рушниками.
Всі плівки обов’язково обрізаємо.
Дві половинки філе кладемо один на одного: тим місцем, де була шкірка, назовні. Обв’язуємо нитками.
Рада. Цей пункт зовсім необов’язково виконувати, можна запікати шматочки м’яса окремо.
Грудку рясно змащуємо маринадом і залишаємо на 30 хвилин мінімум. Але чим більше часу м’ясо пролежить в маринаді, тим краще.
Глибоке деко застеляємо фольгою (низ і бортики), викладаємо наш рулет.
Відправляємо деко в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікаємо м’ясо 20-25 хвилин. Остуджуємо її в духовці, не відкриваючи дверцята.
Подаємо пастрому на стіл холодної, нарізавши на порційні шматочки. Можна використовувати для приготування бутербродів: просто покладіть м’ясо на шматочок апетитного домашнього хліба.
Як бачите, зробити м’ясо, яке стане чудовою альтернативою ковбаси і шинки, у домашніх умовах дуже просто. Свого часу ви витратите мінімум, а зранку вже зможете подати на стіл прекрасну закуску. Сподобався рецепт? Запишіть його в свою кулінарну книгу і поділіться з друзями.
