Печеня зі свинини з картоплею — дуже смачні рецепти по-домашньому – Корисні поради

Зміст

Складно назвати печеня зі свинини з картоплею дієтичним блюдом, але їжею Богів – запросто. Особливо взимку, коли організм потребує утеплення більш калорійною їжею. Шматочки ніжного м’яса, розсипчаста картопля і густа ароматна підлива – що ще потрібно для щастя! Пропоную кілька вдалих рецептів страви, здатні наситити і порадувати сім’ю.

У старі часи спекотне завжди готували з великого цілісного шматка м’яса, обсмажуючи на сильну спеку, що і дало назву найсмачнішої страви. У російських селах використовували глиняний посуд, яку ставили у гарячу піч. Звідси і зараз збереглася традиція запікати м’ясо в порційних горщиках. За сучасної технології страву готують з шматочків свинини, які, віддавши данину традиції, спочатку обсмажують до скоринки.

Як приготувати печеня зі свинини з картоплею — секрети

Ідеальне спекотне приготувати зовсім не складно, важливо лише звернути увагу на кілька ключових моментів:

Не нарізайте м’ясо дрібно, в жарку краще класти досить великі шматки.
Соліть м’ясо на етапі гасіння, не раніше.
Чудовою приправою до жаркого завжди вважалися різноманітні коріння. Наприклад, петрушки. Для поліпшення смаку обсмажте їх, і лише потім викладайте на сковороду свинину.
Якщо страва здасться сухуватим – повідомте трохи дрібно порізаного сала.

Вибираємо правильний посуд. Спекотне передбачає тривале гасіння. Зрозуміло, що можна приготувати страву в звичайній каструлі на плиті. Але краще підійдуть товстостінні пристосування, довго тримають тепло – казан, гусятниця, горщики. Багато готують в мультиварці і скороварці. Із сучасних варіантів – гасіння жаркого в рукаві.

Що кладуть у свинячу печеню

Найбільш популярні гриби – улюблений супутник картоплі та свинини, традиційні овочі — капуста, кабачки, помідори і баклажани.

В азіатських країнах успіхом користуються страви з м’яса з додаванням фруктів. Любите експериментувати — кладіть банани, цитрусові, ківі.

Я пропоную спочатку замаринувати м’ясо в лимонному соку або вини. А далі, не обмежуючи себе однією смаком, урізноманітнити блюдо приправами, дружащими зі свининою. Це часник, майоран, кардамон, розмарин, кмин, кілька видів перцю, мускатний горіх. Кладіть селера, мелісу, шавлія – перелік можна продовжувати нескінченно.

Простий рецепт жаркого зі свининою і картоплею

Можна з упевненістю вважати даний рецепт базовим, на основі якого, з допомогою розмаїття добавок, вийде створити нові варіанти свинячого жаркого. Незмінна буде тільки картопля. Пропоную познайомитися з покроковим рецептом.

Потрібно:

Свинина – 700 гр.
Цибулина.
Картопля – 0,8-0,9 кг.
Пучок зелені, сіль, перець горошком, соняшникова олія.

Приготування:

Наріжте м’ясо шматочками або брусками, викладіть у добре розігріте масло на сковорідку.

Обсмажте на сильному вогні до красивого рум’яного кольору. Перекладіть в каструлю.

Закиньте на сковорідку нашаткований півкільцями цибулину. Підлийте трохи олії, смажте, поки цибульна нарізка не стане золотистою. Надішліть слідом до м’яса.

Очищену картоплю наріжте великими кубиками, викладіть в каструлю. Залийте компоненти водою, щоб вони покрили картоплю, але не повністю, оскільки овоч розвариться і осяде. Втім, багато люблять, коли багато бульйону, так що вирішувати вам.

Підсолити блюдо, поперчіть, додайте будь-які спеції. Після закипання зменшіть потужність вогню. Тушкуйте при тихому «булькання» приблизно годину. В кінці засипте зелень. Потім каструлю можна перемістити в духовку і тушкувати спекотне ще з півгодини. За 5 хвилин до закінчення поперчіть страву.

Печеня по-домашньому з свинини з картоплею і томатною пастою

Практично класичний варіант приготування домашнього страви з томатною заливкою.

Знадобиться:

Свиняча вирізка – 800 гр.
Картопля – 1 кг.
Морквина.
Велика цибулина.
Томатна паста – 2 великі ложки.
Борошно – ложка.
Цукор – ложка.
Вода – 3-4 склянки.
Часникові зубчики – 3 шт.
Лавровий лист, перець, сіль, інші приправи за своїм пристрастям, соняшникова олія.

Як приготувати:

Обполосніть шматок м’яса, трохи обсушити паперовим рушником, наріжте кубиками приблизно в 2 див.

Наріжте очищені бульби картоплі, поділіть кубиками. Я люблю нарізати картоплю кубиками різної величини. Частина з них сильно розвариться, зробивши підливку гущі.

Покришіть цибулю і моркву.

Розжаримо масло, викладіть свинину. Не відходячи від плити, обсмажте на вогні великої потужності. Обов’язково перемішуйте м’ясо.

Коли шматочки зарум’яняться, додайте моркву і цибулю. Стримайте вогонь, продовжуйте обсмажувати компоненти разом.

Перекладіть обжарку в каструлю або казан (якщо готуєте в казані, то обдаривать м’ясо можна відразу в ньому). Додайте небагато гарячої води, щоб повністю покрити м’ясо. Засипте приправи, закрийте каструлю (казан) кришкою.

Повільно тушкуйте спекотне близько 20 хвилин.

Закладіть картопля, покришений кубиками. Додайте ще води, простеживши, щоб її рівень був нижче картоплі приблизно на сантиметр.

Варіть після закипання до готовності свинини та картоплі.

Розведіть в 0,5 склянки води томат, цукор, посоліть. Залийте в каструлю. Цукор класти не обов’язково, але з ним смачніше.

Потім спекотне, щоб картопля не розварилася. Додайте рубаний часник і зелень.

Не поспішайте відразу пробувати блюдо. Дайте йому постояти хвилин 10-15.

Рада! Якщо вирішите, що блюдо вийшло рідкуватим, розведіть в бульйоні ложечку борошна і додайте в каструлю.

Печеня по-домашньому в горщиках – відео-рецепт

Відмінний варіант приготування печені – в горщиках. У давнину саме так і робили, запікаючи в печі м’ясо з картоплею. Завдяки тривалому томління в духовці, страва виходить дуже смачним. Ще кілька цікавих рецептів в горщиках можна підглянути на іншій сторінці.

Як приготувати печеня з гарбузом і курагою в горщиках

Нестандартний підхід до приготування страви сподобається дітям, любителям оригінальної кухні. Гарбуз і курага додадуть солодкуватий присмак жаркого, а запікання в горщиках святковий вигляд.

Беремо:

М’ясо свинини – 350 гр.
Картопля – 300 гр.
Гарбуз – 200 гр.
Курага – 150 гр.
Сметана – 100 мл
Вино – 100 мл для маринування свинини (за бажанням).
Імбир, білий перець, мускатний горіх, сіль, соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Заздалегідь замочіть окропом курагу, затока на пів годинки і накривши кришкою. Потім відіжміть, поділіть на половинки.

Промийте м’ясо, обсушіть рушниками, поділіть на шматочки.

Аналогічно поріжте картоплю. Гарбуз наріжте також, але більш великими шматочками, оскільки вона готується швидше.

Плесніть на сковороду масло, розжарте. Викладіть м’ясо, обсмажте, перекладіть в тарілку.

Підлийте трохи олії, викладіть картопляні кубики. Обсмажте, перекладіть в миску з м’ясом.

Обсмажте в цьому ж маслі гарбузове шматочки.

З’єднайте всі підготовлені продукти, наповніть формочки, накрийте кришкою.

Запікайте при 200 С, встановивши таймер на 50-60 хвилин.

Потім влийте розведену водою сметану, підсолити. Готуйте ще 10 хвилин без кришки.

Печеня зі свинини з картоплею в духовці – рецепт з помідорами і кабачками

Відмінний варіант приготування свинячого печені з овочами. Томлене в духовці м’ясо просочиться овочевими соками і стане ще смачніше.

Візьміть:

М’ясо свинини – 1 кг
Картопля – 1 кг.
Солодкий перець – пара шт.
Велика цибулина.
Велика морквина.
Помідори – 2 шт.
Кабачок.
Гриби печериці – 300 гр.
Масло, перець.

Як приготувати печеня в духовці:

Наріжте пластинами печериці. Цибулину наріжте кубиками, аналогічно покришіть моркву і кабачок.

З помідорів бажано зняти шкірку і також поділити кубиками. У болгарського перцю вирізати насінну частину м перегородками, покришіть соломкою.

Обсмажте на сковороді, додати порізану шматочками свинячу м’якоть. Перекладіть поки на тарілку.

Додайте масло, викладіть цибульну нарізку. Коли цибуля стане прозорою, додати моркву. Обсмажте овочі до рум’яного кольору.

Потім по черзі додайте кабачок, перець, помідори. Здобріть перцем, підсолити.

Обполосніть бульби картоплі, почистіть, поріжте великими кубиками.

Складіть всі компоненти у велику миску, перемішайте.

Викладіть у форму або глибоку сковороду. Підлийте води, щоб вона покрила продукти майже повністю.

Поставте ємність в духовку, прогріту до 180 про С. Налаштуйте таймер на 1 годину 20 хвилин. Потім наберіться терпіння, щоб дочекатися закінчення приготування. Заглядайте під кришку, якщо бульйон сильно википить, підлийте.

Печеня з картоплею і капустою на сковороді

Знайоме з дитинства страва, годиться для меню на вечерю, обід. Виходить дуже ситно і смачно.

Інгредієнти:

Свиняче м’ясо – 400 гр.
Капуста – 0,5 вилка.
Картопля – 3 шт.
Цибуля – головка.
Томатна паста – 1-2 великі ложки.
Лавровий лист, перець, сіль, соняшникова олія.

Приготування:

Нашаткуйте капустяний качан, відокремивши половину. Не робіть соломку довгою, щоб зручніше було їсти.

Почистіть бульби картоплі, крупно наріжте. Свинину раджу нарізати дрібними шматочками, оскільки овочі швидше увариваются.

Обсмажте м’ясо на розпеченому маслі. Коли з’явиться гарна рум’яність, поперчіть, посоліть.

Додайте картопляну нарізку, продовжуйте смажити, періодично помішуючи, до появи у картоплі золотистої скоринки.

Закиньте порізану кубиками цибулю, продовжуйте готувати ще пару хвилин.

Викладіть капустяну шатківницю, перемішайте вміст.

Плесніть пару ложок води. Накрийте сковорідку кришкою, зменшіть потужність вогню, тушкуйте 30 хвилин. Не забудьте пару раз перешкодити блюдо. Неодмінно прослідкуйте, щоб було достатньо рідини, при необхідності підливайте по ложці, щоб печеня не підгоріло.

Додайте пасту-томат, бажані приправи. Спробуйте страву на сіль, відрегулюйте смак. Потушкуйте ще кілька хвилин, вимкніть конфорку. Дайте жаркого постояти під кришкою чверть години, потім починайте знімати пробу.

Печеня зі свинини з чорносливом в духовці

Святковий варіант приготування страви, характерний для єврейської кухні. Рекомендую брати вирізку з невеликою кількістю жирку. Щоб спекотне вийшло дуже смачним, запікайте його в духовці, помістивши в казан або керамічний горщик.

Склад:

Свинина – 900 гр.
Чорнослив без кісточки – 150 гр.
Картопля – 500 гр.
Велика цибулина.
Сіль, оливкова олія, улюблені приправи.

Технологія приготування:

Налийте в казан масло, гарненько розжарте. Закиньте шматочки м’яса, обсмажте.

Нарізати цибулю на 4-8 частин, підкладіть до м’яса. Зменшіть потужність вогню, накрийте кришкою. Томіть на самому малому вогні, поки цибуля не дасть сік.

Викладіть чорнослив і картоплю, порізану кружечками.

Посоліть, додайте спеції. Надішліть казан в духовку на середній рівень. Якщо готуєте в звичайній каструлі, то оберніть її фольгою – страва повинна стояти у великому жару.

Томіть 2,5 години при 180 про С. По закінченні заданого часу, залиште в духовці на деякий час настоятися.

Відео-рецепт дуже смачного печені з грибами

Печериці доступні круглий рік. Зрозуміло, що аромату лісових дарів вони не дадуть, але спекотне вийде набагато смачніше. Якщо ви ще недосвідчені в приготуванні, дивіться ролик, повторюючи дії автора, і годуєте рідних смачно і ситно. Приємного апетиту!