Печінкові котлети — ділимося оригінальними рецептами

Всі ми звикли до того, що котлети можуть бути тільки з фаршу. Але це не так. Варіантів насправді багато. Ми задумалися про це і тому вирішили створити для вас такого роду статтю.

Котлети – це не обов’язково м’ясний продукт з фаршу. Це можуть бути биточки з філе, з картоплі, рису, кабачків, риби, квасолі, капусти, бобових культур і так далі. Всі ці котлетки, звичайно ж, будуть різного смаку, різні зовні й за аромату. Так що пам’ятайте про те, що котлети – це не обов’язково фарш і тільки він.

Сьогодні ми розповімо вам про котлети з печінки. Печінка може бути абсолютно будь-які за вашим смаком – куряча, яловича, свиняча, індича і так далі.

Але варто пам’ятати про те, що печінка птиці готується швидше і простіше інших. Яловича готується довго, але смак її просто незабутній. А ось печінка свиняча – вона має специфічний аромат і смак. Тут потрібно вміти працювати з маринадами і спеціями. Якщо не вмієте, краще не беріться. Тоді вже простіше працювати з яловичиною або взагалі з птахом.

Ми поділимося оригінальними рецептами печінкових котлет, яких всього буде п’ять. Як правило, це буде класика, потім рецепт з манкою, з морквою, з рисом і рецепт з додаванням свинини і вівсяних пластівців. Спробуйте кожен з п’яти варіантів, щоб знайти свого фаворита. Повірте, вам сподобається!

Загальні принципи підготовки продуктів

Всі ми знаємо, що дуже важливо вибирати свіжі продукти хорошої якості. Особливо в наші дні, коли дуже багато продуктів «вирощують штучно». Треба добре придивлятися, знати правильний аромат і вигляд продукту, що купується. Саме для цього ми напишемо вам кілька порад про те, як правильно підібрати необхідний продукт:

Найперше, що ви можете помітити – колір. Печінка курки повинна бути коричнева і при цьому повинна віддавати бордовим відтінком;

Якщо колір курячої печінки світлий або жовтуватий, купувати такий продукт не варто. Швидше за все, він вже не першої свіжості, а за жовтим кольором можна визначити, що птах була хвора;

Купуючи цілу (!) свинячу печінку, попросіть зважити продукт. Його вага повинна бути близько двох кілограм;

Занадто маленька ціла (!) печінка свині – це не те, що вам потрібно купити. Можливо, тварина була хворою;

Якщо печінка липка, вона вже почала псуватися, не варто її купувати;

Блиск продукту і несильний вологість – ознака хорошого, якісного і свіжого продукту;

Печінка свині за кольором практично така ж, як та пташина, але трохи світліше;

Вага цілої печінки корови – близько п’яти кілограм;

Ідеальний колір для яловичої печінки – стигла вишня. Чим темніше колір, тим старше було тварина;

Будь-який продукт повинен виглядати свіжим і бути вологим. Якщо печінка вже заветрилась, не купуйте її.

Вибравши здорову, гарну, якісну і свіжу печінку – будьте впевнені, що ваше блюдо точно вийде. Далі залишилося лише дотримуватися пропорцій і послідовності дій. У вас все вийде!

Традиційні печінкові котлети

Інгредієнти
Кількість

яєць – 1 штпечінка – 520 гмасло – 40 млборошна – 30 гвода – 60 млцибуля – 1 головкавершки – 5 мл

Час приготування
50 хвилин

калорійність на 100 грам
167 Ккал

Все просто, все неймовірно смачно і незвично. Ми звикли до звичайного фаршу, тому, давайте спробуємо щось новеньке разом зі своїми близькими.

Як приготувати:

Печінку промити в проточній воді, викласти її на серветки і дати їй обсушитись;

Зрізати шматочки жиру з допомогою гострого ножа;

Нарізати печінку однаковими скибочками;

Цибуля очистити від лушпиння, зрізати корінець сухий і нарізати головку четвертинками;

Цибулю з печінкою пропустити через м’ясорубку або подрібнити масу з допомогою блендера;

Додати яйце, вершки, спеції, перемішати масу і руками довести до однорідності;

Додати в масу борошно і знову вимісити масу до однорідної консистенції;

Розігріти сковорідку з олією і за допомогою столової ложки викладати в гаряче масло однакові за розміром котлетки;

Смажити кожну котлету до готовності з двох сторін;

Закип’ятити воду;

Готові котлетки скласти в каструлю, залити водою і прибрати на плиту на п’ять хвилин. Це буде сприяти їх пишноти.

Порада: борошно робить котлетки повітряними. Якщо не хочете додавати її, то замість неї можна додати більше цибулі.

Котлети з печінки з рисом

Рис зробить будь-які котлетки пишними і більш легкими. Тому, як один з варіантів, ми пропонуємо вам приготувати саме такі. Спробуєте з нами?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна70 гпечінка480 гморква1 штрис120 гцибулина1 штяєць1 шт

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 190 калорій.

Як приготувати:

Рис промити до прозорої води, залити його водою і відварити до готовності;

Якщо ваш рис вийшов липким, то за бажанням можна промити його водою. Але і липкий рис можна спокійно додати до складу котлет;

Морква вимити, зрізати шкірку і подрібнити коренеплід з допомогою терки;

Цибуля позбавити від лушпиння, зрізати корінець і нарізати цибулю на маленькі кубики або ж можна натерти його на тертці, подрібнити заглибним блендером;

Підсмажити коренеплоди на олії до рум’яності і м’якості;

Печінку промити, просушити серветками і зрізати жирові ниточки;

Нарізати продукт невеликими і приблизно однаковими шматочками;

Подрібнити печінка блендером, додати яйце, морква і цибуля;

Змішати масу до однорідності, додавши ще і спеції;

Додати рис і борошно, перемішати вже руками;

Розігріти сковороду з маслом і викладати котлетки з допомогою столової ложки;

Обсмажувати з двох сторін під кришкою.

Порада: після додавання рису, краще заважати масу руками, так як блендер або м’ясорубка переб’ють рисові зерна в однорідну масу.

Прості печінкові котлети з манкою

Дуже простий рецепт, який підійде навіть для новачка. Мало того, якщо ви вже довіряєте ніж своїй дитині, то і він непогано впорається із завданням.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

печінка530 гсметана30 млманка70 гцибуля1 головкаяєць1 штчасник2 зубчики

Скільки по часу – 1 годину і 30 хвилин.

Яка калорійність – 245 калорій.

Як приготувати:

Печінку промити, обсушити і зрізати жирові ниточки;

Подрібнити печінка на однакові шматочки;

Цибуля позбавити від лушпиння, зрізати корінець і порізати цибулю довільними шматочками;

Часник почистити від шкірки, зрізати сухий кінець і подрібнити часточку пластинками;

Змішати цибулю, часник і печінку, пропустити компоненти через м’ясорубку або блендер;

Додати манку, сметану, яйце і спеції, перемішати все однорідності;

Залишити масу на сорок хвилин, щоб крупа встигла набрякнути;

Викладати майбутні котлетки в гаряче масло і смажити до готовності;

Потім прибрати в духовку ще на п’ять хвилин, щоб довести котлети всередині.

Порада: якщо ви не залишите масу з манкою набухати, манка залишиться сирою і буде хрустіти в готових котлетах.

Рецепт з додаванням свинини і вівсяних пластівців

Цей вид котлеток можна назвати м’ясних міксом, адже тут не тільки печінка буде в складі, але і м’ясо. Вівсяні пластівці розбухнуть і додадуть котлет пишності та об’єму.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вівсяні пластівці50 гсода3 рпечінка420 гчасник1 зубчиксвинина110 гмолоко50 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 213 калорій.

Як приготувати:

Молоком кімнатної температури залити вівсяні пластівці і залишити їх на тридцять хвилин;

М’ясо вимити, обсушити серветками і порізати скибочками;

Печінку промити проточною водою, нарізати, а потім подрібнити на однакові шматочки;

Перебити в блендері м’ясо з печінкою в однорідну масу. Можна скористатися м’ясорубкою;

Часник очистити і подрібнити будь-яким зручним способом;

Додати часник до перемеленої масі разом з пластівцями;

Додати соду, інші спеції за смаком і перемішати до однорідності;

Розігріти сковороду з маслом і смажити котлетки, набираючи кожну столовою ложкою;

Смажити до готовності з обох сторін.

Порада: соду можна замінити розпушувачем.

Печінкові котлети з морквою

Для любителів овочів і свіжості, пропонуємо рецепт котлеток з додаванням моркви. Що скажете? Хотіли б спробувати такий варіант?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

картопля2 штяєць1 штморкви4 штборошна40 гпечінка520 глука1 шт

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 203 калорія.

Як приготувати:

Картоплю промити, помістити її в сотейник, залити воду і прибрати на плиту;

Варити картоплю до готовності, потім злити воду і остудити бульби;

Остиглі бульби очистити від шкірки;

Моркву очистити від шкірки за допомогою гострого ножа або овочечистки;

Покласти моркву в сотейник, дати води і відварити;

З готових коренеплодів злити окріп, остудити морква;

Картоплю і моркву нарізати довільними шматочками;

Цибуля очистити від шкірки, зрізати корінець і нарізати цибулю довільними шматочками;

Печінку промити, зрізати жирові ниточки і печінку порізати скибочками;

З’єднати моркву, цибулю, картоплю і печінку;

Масу перемішати і пропустити через м’ясорубку або ж перебити заглибним блендером;

Додати спеції за смаком і перемішати масу до однорідності;

Додати в масу борошно і яйце і знову змішати до однорідної консистенції;

Розігріти сковороду з маслом і в гаряче масло викладати котлети столовою ложкою;

Смажити котлети з двох боків до готовності.

Порада: котлети подавати з улюбленим гарніром. Це можуть бути коренеплоди, овочі, каші і навіть злаки.

Нюанси та поради

Пам’ятайте про те, що яловичина готується довго, бо над нею стоїть особливо попрацювати. Зрізати всі жирові ниточки, плівки і прожилки. Також потрібно видаляти судини і пам’ятати ще й про те, що цей вид печінки найкорисніший.

Якщо готувати свинячу печінку, то перевагу краще віддавати молодий печінки. У ній не відчувається ні той специфічний аромат, ні смак.

Картопля в рецептах можна замінювати борошном і навпаки. Тут обидва продукту дають ефект скріплення компонентів, як і яйця.

В котлети можна за смаком додавати різні спеції, зелень, овочі і навіт подрібнені варені яйця. Це зробить м’ясне блюдо ситніше, ароматні й різноманітніше.

Котлети з печінки – це, безумовно, щось нове у вашому раціоні. Обов’язково приготуйте їх на дозвіллі для себе і своїх близьких. Вам не може не сподобається.