Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і м’яких оладки з печінки

Оладки можна їсти не тільки на сніданок. Вони можуть бути основною стравою на обід і вечерю якщо приготувати їх з м’яса, а конкретніше – з печінки.

Печінка не найпопулярніший продукт, тому що при звичайному смаженні вона досить жорстка і волокниста. Але якщо її правильно підготувати і пропустити через м’ясорубку, то все змінюється. З печінкового фаршу можна приготувати обладнаний печінковий торт або, що ми і зробимо сьогодні — печінкові оладки.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

При цьому не має значення, яку саме печінка ви використовуєте: яловичу, курячу або свинячу – за складом і калорійністю вони всі приблизно однакові.

Класичний рецепт тонких печінкових оладок з курячої печінки

Оладки за цим рецептом спеціально робляться тонкими, щоб використовувати як основу для закусочних бутербродів.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Інгредієнти:

  • 500 г курячої печінки
  • 2 середні цибулини
  • 2 склянки борошна (склянка 250 мл)
  • 2 яйця
  • 1 ч. л. солі
  • Перець, приправи — за смаком
  • Рослинна олія

Приготування:

1. Печінка перебиваємо блендером.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

2. Додаємо в чашу розрізані на 4 частини цибулини і ще раз перебиваємо.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

3. Виходить однорідна рідка консистенція.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Лука в рецепті використовується досить багато, так що потрібно переконатися, що він не гіркий

4. Переливаємо суміш в глибоку миску і розбиваємо в неї яйця і гарненько перемішуємо.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

5. Потім додаємо сіль з перцем і знову перемішуємо.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

6. Наступним інгредієнтом додаємо і вмішуємо борошно.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

7. Після цього печінкова суміш готова. Перед смаженням додаємо 1 столову ложку рослинного масла, щоб оладки не пригорали до сковороді, розмішуємо і можна приступати до смаження.

Читайте також:
Маринована капуста швидкого приготування — 10 дуже смачних рецептів

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

8. Смажимо оладки на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. Тісто кладемо за допомогою столової ложки, як і при готуванні звичайних оладок.

Обсмажуємо на середньому вогні протягом 3 хвилин з одного боку.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

І ще три — з іншого.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

9. Якщо ви готуєте оладки в якості основного гарячого м’ясного блюда, то готово. А якщо вони потрібні вам для бутербродів, то продовжуємо.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

10. Робимо соус зі сметани, зелені і часнику, намазуємо його на печінкові оладки, кладемо зверху часточку помідора і посипаємо тертим сиром.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Ось тепер зовсім готове. Приємного апетиту!

Покроковий рецепт м’яких оладок з яловичої печінки з картоплею і молоком

Додавання в класичний рецепт молока робить оладки більш ніжними.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Інгредієнти:

  • 300 г яловичої печінки
  • 1 яйце
  • 3 ст. л. з гіркою борошна
  • 1 середня цибулина
  • 1 картопля середній
  • 150 г молока
  • Сіль і перець — за смаком

Приготування:

1. Печінка, очищену картоплю і цибулину пропускаємо через м’ясорубку. Робити це можна як окремо, так і відразу разом. Різниці немає, так як ці інгредієнти в результаті змішуються в одній мисці.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

2. До отриманого фаршу додаємо яйце і молоко. Кидаємо по дрібці солі і перцю. Злегка перемішуємо.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

3. Тепер додаємо борошно і вже ретельно її вмішуємо в суміш до отримання однорідної консистенції рідкого тіста.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

4. Переходимо до смаження. Тісто черпаємо столовою ложкою і вкладаємо його на розігріту сковороду з рослинним маслом.

Зверніть увагу: якщо тісто сильно розповзається і кінцева форма більше нагадує не оладки, а довжини, то потрібно додати в тісто ще одну ложку борошна

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

5. Смажимо оладки на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Як тільки зняли першу партію, тут же викладаємо другу і так, поки не закінчиться тісто.

Читайте також:
Тушкована картопля з фаршем в мультиварці – і легко, і швидко, і ситно!

Такі оладки підійдуть і як гаряче гарніру і як самостійне блюдо.

Приємного апетиту!

Тісто для оладок з свинячої печінки з манкою

При бажанні можна поміняти рецепт і використовувати манку замість борошна і свинячу печінку замість яловичої. Кінцевий результат від цього не зміниться – оладки будуть такими ж смачними і м’якими.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Інгредієнти в цьому випадку будуть наступні:

  • Свиняча печінка — 500 г
  • Манна крупа — 4 столові ложки
  • Яйце — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Масло рослинне — 100 мл
  • Сіль, перець — по щіпці

Приготування:

Для приготування печінкового тесту потрібно пропустити печінку з цибулею через м’ясорубку і, як і в першому рецепті, змішати всі інгредієнти разом.

Відмітна особливість манки в тому, що вона набухає. Перш ніж починати готувати, потрібно дати постояти готовому тісту 30-40 хвилин

На цьому зовсім прості рецепти закінчуємо і переходимо до більш складних складових.

Покроковий рецепт повітряних оладок з рисом

Один з найпопулярніших способів приготування печінкових оладок – з рисом. Ситно, смачно, просто. А легкість надає їм рис.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Інгредієнти:

  • 700 г печінки
  • 1 склянку сухого рису
  • 1,5 ст. л борошна
  • 1 середня цибулина
  • 1 яйце
  • сіль перець — за смаком

Приготування:

1. Рис відварюємо в підсоленій воді. Печінку і цибулю перекручуємо на м’ясорубці.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

2. З’єднуємо в одній мисці печінка, цибуля, яйце, варений рис, борошно і сіль з перцем.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

3. Ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

4. Викладаємо тісто столовою ложкою на добре розігріту сковороду з рослинним маслом.

Щоб оладки не розповзлися при наливанні на сковороду, вливайте тісто увімкнувши конфорку на максимум. Потім зменшіть вогонь до середнього. Завдяки цьому трюку тісто майже моментально схоплюється і тому не розтікається

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

5. Такі оладки потрібно прожарювати по 5-7 хвилин з кожного боку. Орієнтуємося на золотисту скориночку. Як з’явилася – перевертаємо. Періодично зрушуємо оладки на сковороді виделкою, щоб вони не пригоріли.

Читайте також:
Швидка закуска до вечері або на святковий стіл: яловича вирізка

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Оладки виходять дуже ніжними і повітряними.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Приємного апетиту!

Смачні печіночники з морквою та цибулею

Для любителів овочевих нутрощів є рецепт оладок з морквою.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Інгредієнти:

  • Печінка яловича — 600 г
  • Яйця курячі — 2 шт
  • Морква — 2 шт
  • Цибуля — 1 шт
  • Зубчик часнику — 3 шт
  • Кріп — за смаком
  • Борошно — 5 ст. л
  • Сіль — за смаком
  • Чорний перець — за смаком
  • Рослинна олія — за смаком

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Приготування:

1. Печінку ріжемо на не дуже великі шматки, щоб можна було збити її блендером або пропустити через м’ясорубку. В процесі оброблення прибираємо плівочки.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

2. Цибулю і моркву нарізаємо аналогічно. Зелень дрібно рубаємо.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

3. Печінка, цибуля та морква подрібнюємо блендером.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

4. В отриману суміш розбиваємо яйця, висипаємо борошно, солимо і перчимо. Додаємо рубану зелень. Перемішуємо.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

5. У підсумку виходить досить тягуче тісто зернистої текстури.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

6. Тісто викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом за допомогою столової ложки.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

7. Смажимо оладки на середньому вогні по 4-6 хвилин з кожного боку.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

8. Подаємо на стіл зі сметаною.

Печінкові оладки — 6 рецептів дуже смачних і мяких оладки з печінки

Приємного апетиту!

Щоб зробити смак таких оладок більш насиченим, можна не перебивати моркву і цибулю в блендері, а дрібно нарізати, обсмажити і додати у вже готове тісто

Дієтичні печіночники з вівсяними пластівцями в духовці

Прихильникам дієт і правильного харчування можна приготувати печінкові оладки з вівсяними пластівцями. І приготувати їх в духовці, щоб використовувати менше олії. Пропоную вам докладний відеоролик в якому дуже добре показані всі етапи приготування.

Обов’язково спробуйте приготувати оладки з печінки по одному з пропонованих рецептів. Це чудове блюдо може приємно урізноманітнити ваше меню.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка