Оладки можна їсти не тільки на сніданок. Вони можуть бути основною стравою на обід і вечерю якщо приготувати їх з м’яса, а конкретніше – з печінки.
Печінка не найпопулярніший продукт, тому що при звичайному смаженні вона досить жорстка і волокниста. Але якщо її правильно підготувати і пропустити через м’ясорубку, то все змінюється. З печінкового фаршу можна приготувати обладнаний печінковий торт або, що ми і зробимо сьогодні — печінкові оладки.
При цьому не має значення, яку саме печінка ви використовуєте: яловичу, курячу або свинячу – за складом і калорійністю вони всі приблизно однакові.
Класичний рецепт тонких печінкових оладок з курячої печінки
Оладки за цим рецептом спеціально робляться тонкими, щоб використовувати як основу для закусочних бутербродів.
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки
- 2 середні цибулини
- 2 склянки борошна (склянка 250 мл)
- 2 яйця
- 1 ч. л. солі
- Перець, приправи — за смаком
- Рослинна олія
Приготування:
1. Печінка перебиваємо блендером.
2. Додаємо в чашу розрізані на 4 частини цибулини і ще раз перебиваємо.
3. Виходить однорідна рідка консистенція.
Лука в рецепті використовується досить багато, так що потрібно переконатися, що він не гіркий
4. Переливаємо суміш в глибоку миску і розбиваємо в неї яйця і гарненько перемішуємо.
5. Потім додаємо сіль з перцем і знову перемішуємо.
6. Наступним інгредієнтом додаємо і вмішуємо борошно.
7. Після цього печінкова суміш готова. Перед смаженням додаємо 1 столову ложку рослинного масла, щоб оладки не пригорали до сковороді, розмішуємо і можна приступати до смаження.
8. Смажимо оладки на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. Тісто кладемо за допомогою столової ложки, як і при готуванні звичайних оладок.
Обсмажуємо на середньому вогні протягом 3 хвилин з одного боку.
І ще три — з іншого.
9. Якщо ви готуєте оладки в якості основного гарячого м’ясного блюда, то готово. А якщо вони потрібні вам для бутербродів, то продовжуємо.
10. Робимо соус зі сметани, зелені і часнику, намазуємо його на печінкові оладки, кладемо зверху часточку помідора і посипаємо тертим сиром.
Ось тепер зовсім готове. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт м’яких оладок з яловичої печінки з картоплею і молоком
Додавання в класичний рецепт молока робить оладки більш ніжними.
Інгредієнти:
- 300 г яловичої печінки
- 1 яйце
- 3 ст. л. з гіркою борошна
- 1 середня цибулина
- 1 картопля середній
- 150 г молока
- Сіль і перець — за смаком
Приготування:
1. Печінка, очищену картоплю і цибулину пропускаємо через м’ясорубку. Робити це можна як окремо, так і відразу разом. Різниці немає, так як ці інгредієнти в результаті змішуються в одній мисці.
2. До отриманого фаршу додаємо яйце і молоко. Кидаємо по дрібці солі і перцю. Злегка перемішуємо.
3. Тепер додаємо борошно і вже ретельно її вмішуємо в суміш до отримання однорідної консистенції рідкого тіста.
4. Переходимо до смаження. Тісто черпаємо столовою ложкою і вкладаємо його на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Зверніть увагу: якщо тісто сильно розповзається і кінцева форма більше нагадує не оладки, а довжини, то потрібно додати в тісто ще одну ложку борошна
5. Смажимо оладки на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.
Як тільки зняли першу партію, тут же викладаємо другу і так, поки не закінчиться тісто.
Такі оладки підійдуть і як гаряче гарніру і як самостійне блюдо.
Приємного апетиту!
Тісто для оладок з свинячої печінки з манкою
При бажанні можна поміняти рецепт і використовувати манку замість борошна і свинячу печінку замість яловичої. Кінцевий результат від цього не зміниться – оладки будуть такими ж смачними і м’якими.
Інгредієнти в цьому випадку будуть наступні:
- Свиняча печінка — 500 г
- Манна крупа — 4 столові ложки
- Яйце — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Масло рослинне — 100 мл
- Сіль, перець — по щіпці
Приготування:
Для приготування печінкового тесту потрібно пропустити печінку з цибулею через м’ясорубку і, як і в першому рецепті, змішати всі інгредієнти разом.
Відмітна особливість манки в тому, що вона набухає. Перш ніж починати готувати, потрібно дати постояти готовому тісту 30-40 хвилин
На цьому зовсім прості рецепти закінчуємо і переходимо до більш складних складових.
Покроковий рецепт повітряних оладок з рисом
Один з найпопулярніших способів приготування печінкових оладок – з рисом. Ситно, смачно, просто. А легкість надає їм рис.
Інгредієнти:
- 700 г печінки
- 1 склянку сухого рису
- 1,5 ст. л борошна
- 1 середня цибулина
- 1 яйце
- сіль перець — за смаком
Приготування:
1. Рис відварюємо в підсоленій воді. Печінку і цибулю перекручуємо на м’ясорубці.
2. З’єднуємо в одній мисці печінка, цибуля, яйце, варений рис, борошно і сіль з перцем.
3. Ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.
4. Викладаємо тісто столовою ложкою на добре розігріту сковороду з рослинним маслом.
Щоб оладки не розповзлися при наливанні на сковороду, вливайте тісто увімкнувши конфорку на максимум. Потім зменшіть вогонь до середнього. Завдяки цьому трюку тісто майже моментально схоплюється і тому не розтікається
5. Такі оладки потрібно прожарювати по 5-7 хвилин з кожного боку. Орієнтуємося на золотисту скориночку. Як з’явилася – перевертаємо. Періодично зрушуємо оладки на сковороді виделкою, щоб вони не пригоріли.
Оладки виходять дуже ніжними і повітряними.
Приємного апетиту!
Смачні печіночники з морквою та цибулею
Для любителів овочевих нутрощів є рецепт оладок з морквою.
Інгредієнти:
- Печінка яловича — 600 г
- Яйця курячі — 2 шт
- Морква — 2 шт
- Цибуля — 1 шт
- Зубчик часнику — 3 шт
- Кріп — за смаком
- Борошно — 5 ст. л
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Рослинна олія — за смаком
Приготування:
1. Печінку ріжемо на не дуже великі шматки, щоб можна було збити її блендером або пропустити через м’ясорубку. В процесі оброблення прибираємо плівочки.
2. Цибулю і моркву нарізаємо аналогічно. Зелень дрібно рубаємо.
3. Печінка, цибуля та морква подрібнюємо блендером.
4. В отриману суміш розбиваємо яйця, висипаємо борошно, солимо і перчимо. Додаємо рубану зелень. Перемішуємо.
5. У підсумку виходить досить тягуче тісто зернистої текстури.
6. Тісто викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом за допомогою столової ложки.
7. Смажимо оладки на середньому вогні по 4-6 хвилин з кожного боку.
8. Подаємо на стіл зі сметаною.
Приємного апетиту!
Щоб зробити смак таких оладок більш насиченим, можна не перебивати моркву і цибулю в блендері, а дрібно нарізати, обсмажити і додати у вже готове тісто
Дієтичні печіночники з вівсяними пластівцями в духовці
Прихильникам дієт і правильного харчування можна приготувати печінкові оладки з вівсяними пластівцями. І приготувати їх в духовці, щоб використовувати менше олії. Пропоную вам докладний відеоролик в якому дуже добре показані всі етапи приготування.
Обов’язково спробуйте приготувати оладки з печінки по одному з пропонованих рецептів. Це чудове блюдо може приємно урізноманітнити ваше меню.
