Пельмені – це досить відоме у всьому світі страву. Які тільки начинки не роблять для пельменів. Але важливо знати про те, що крім смаку, продукт має і деякою користю. Тому сьогодні ми і поговоримо про те, скільки калорій в пельменях різного виду, яку користь для здоров’я людини вони мають, і які рецепти є найпопулярнішими.
Калорійність і норма споживання цього продукту
Важливо розуміти, що кількість калорій в даному продукті буде залежати виключно від того, з чого зроблена начинка. Найпопулярнішими є начинки з курки, яловичини і індички. Далі ми розберемося в калорійності кожного виду. Також при підрахунку кількості калорій варто враховувати і спосіб приготування пельменів. Наприклад, калорійність варених пельменів буде значно нижче, ніж смажених, але трохи вище приготованих на пару.
Калорійність домашніх пельменів, як і магазинних, може варіювати залежно від начинки. Але в першому вигляді ви будете використовувати натуральні і якісні інгредієнти, коли про якість магазинних говорити дуже складно.
З яловичиною
Дана начинка є практично найпопулярнішою на нинішній момент. Яловичина має середній показник калорійності. Але проблема яловичого фаршу полягає в тому, що при термообробці він стає досить сухим, що робить страву не таким смачним. Тому найчастіше його змішують зі свининою, так як це надає соковитості.
Якщо розраховувати кількість калорій в пельмені з яловичиною, то на 100 грам продукту буде припадати 253 кілокалорії. Цей показник не враховує додавання будь-якого іншого м’яса і спецій, крім солі.
Багато хто не люблять яловичину тільки з-за того, що вона не соковита, але це можна легко виправити і не додаючи свинину. Для цього потрібно просто додати достатню кількість цибулі і натуральні спеції, які будуть сприяти збільшенню соковитості начинки.
З куркою
Курка досить популярна в якості начинки. Вона більш соковита, ніж яловичина, але менше, ніж свинина. У цьому випадку також можуть допомогти ріпчасту цибулю і спеції. Курка займає друге місце по калорійності в цій трійці.
На 100 грам домашніх пельменів з курячим фаршем припадає 235 кілокалорій. Але багато кулінари примудряються удосконалювати даний вид пельменів і додавати в начинку сир, свіжу зелень і інші інгредієнти. Таким чином, даний продукт з курячим фаршем та сиром має 250 кілокалорій на 100 грам.
З індичкою
Ось ми і дісталися до начинки, яка має найменший показник калорійності з даних трьох видів. Це є головним плюсом індички. А от якщо говорити про смакові якості цього продукту, то він дуже схожий зі смаком курки. Звичайно, і соковитість цієї начинки поступається тій же свинині, але показник калорій радує тих, хто стежить за своєю фігурою і ретельно підбирає страви в своє меню. Отже, калорійність 100 грамів пельменів з індички складає всього лише 194 кілокалорії.
Звичайно, список начинок досить великий, і написати про всіх буде складно. Але для того, щоб підрахувати калорійність будь-якого виду даного страви, потрібно всього лише дізнатися, скільки калорій міститься в 100 грамах того або іншого інгредієнта, і зробити знижку на калорійність тіста і спецій. Так ви отримаєте приблизний показник.
Якщо ж прагнете зробити пельмені максимально низькокалорійними, то використовуйте в якості начинки овочі, нежирну рибу і гриби. До речі, калорійність страви з грибами становить лише 100 кілокалорій на 100 грам продукту.
Таблиця калорій в залежності від виду
| Продукт | Калорії на 100 грам, кКал | Калорії на 1 штуку, кКал |
| З яловичини і свинини | 275,0 | 34,0 |
| З яловичиною смажені | 305,0 | 37,0 |
| З яловичиною відварні | 253,0 | 31,0 |
| З свинини | 275,0 | 36,5 |
| З курятини | 235,0 | 21,6 |
| З капустою | 236,0 | 19,5 |
| З картоплею | 185,0 | 17,6 |
| З рибою | 183,0 | 17,3 |
| З індички | 194,0 | 19,5 |
| З бараниною | 233,0 | 20,0 |
| З кроликом | 177,0 | 20,5 |
Як використовують в дієтології і для схуднення
Звичайно ж, пельмені не можуть бути дієтичним продуктом, і допомагати в зменшенні ваги. Але кожна дама хоче іноді потішити себе чимось подібним. Але навіть незважаючи на те, що дієтичними властивостями страва не має, можна зробити так, щоб його вживання не сприяло набору ваги.
- В даному випадку, для приготування необхідно використовувати виключно прісне тісто, і використати начинку з курки, риби або кролика. Такі інгредієнти швидко переваряться шлунком.
- Ні в якому разі не можна їсти смажені пельмені. Під час приготування вони вбирають достатню кількість рослинної олії, тому калорійність смажених пельменів досить велика.
- Намагайтеся розкачувати тісто як можна тонше.
- Не рекомендується вживати сметану. В якості соусу можете використовувати низькокалорійний майонез. В ідеалі, варто зовсім відмовитися від соусу.
- Для приготування рекомендується використовувати пароварку.
Якщо слідувати цим невеликим рекомендацій, то можна зробити даний продукт низькокалорійним, і іноді вживати в їжу без шкоди для фігури та здоров’я.
Популярні рецепти приготування
Пельмені з яловичиною
Калорійність пельменів з яловичини становить 253 кілокалорії на 100 грам продукту.
Інгредієнти
| Продукт | Кількість |
| Яловичина | 900 г |
| Цибуля ріпчаста | 5-6 шт. |
| Часник | 2-3 зубчики |
| Суміш перців | за смаком |
| Чорний перець | за смаком |
| Сіль | за смаком |
| Борошно | 900 г |
| Яйця | 5-6 шт. |
Послідовність приготування
Смажені пельмені
Калорійність смажених пельменів становить 305 кілокалорій на 100 грам продукту.
Інгредієнти
| Продукт | Кількість |
| Готові домашні пельмені | 520 г |
| Вода | 200 г |
| Рослинна олія | 35 г |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний | за смаком |
Послідовність приготування
Пельмені з рибою
Калорійність варених пельменів з рибою становить 183 кілокалорії на 100 грам продукту.
Інгредієнти
| Продукт | Кількість |
| Вода тепла | 200 г |
| Борошно | 650-700 г |
| Сіль | 2-3 г |
| Філе морської риби | 450 г |
| Цибуля ріпчаста | 1-2 шт. |
| Рослинна олія | 35 г |
| Перець | за смаком |
Послідовність приготування
Харчова цінність та хімічний склад цього продукту
Також дуже важливо знати про те, які корисні речовини містить даний продукт. Тому давайте розглянемо хімічний склад пельменів. Але зробити це можна тільки в тому випадку, якщо розглядати окремо кожен інгредієнт страви.
У пшеничне борошно входить значна кількість клітковини, яка дуже важлива для організму людини. Також якісна пшеничне борошно містить:
- вітаміни групи В;
- магній;
- мідь;
- цинк;
- фосфор;
- залізо.
А ось м’ясо, яке використовується для приготування фаршу, має відмінний запас натурального білка.
Якщо використовувати свинину, то наш організм отримає деяку кількість лізину, який сприяє зміцненню кісткової тканини і є профілактикою остеопорозу.
Фарш з яловичини або телятини прекрасно засвоюється організмом людини. До того ж, навіть при термообробці дане м’ясо зберігає свої корисні властивості. В складі можна знайти такі корисні речовини:
- вітамін Е;
- аскорбінова кислота;
- вітамін А;
- холін;
- вітаміни групи В;
- вітамін D.
Також м’ясо з начинки насичує калієм, магнієм, цинком і кобальтом.
А от якщо в якості начинки ви будете використовувати рибу, то страва буде мати у складі йод, фосфор, вітамін Е, вітаміни групи В.
| Вміст у 100 грамах продукту | % від добової норми споживання | |
| Калорії | 245 кКал | 17.2 % |
| Білки | 15.5 г | 18.9 % |
| Жири | 8 г | 12.3 % |
| Вуглеводи | 29.7 г | 23.2 % |
| Харчові волокна | 1.9 м | 9.5 % |
| Вода | 7.2 г | 2.9 % |
Таблиця БЖУ
| Продукт | Білки, гр. | Жири, гр. | Вуглеводи, гр. |
| з яловичини і свинини | 13,4 | 12,2 | 30,9 |
| яловичини | 9,6 | 9,8 | 21,8 |
| свинини | 12,3 | 14,1 | 27,2 |
| курячі | 12,3 | 9,4 | 26,3 |
| з капустою | 13,7 | 5,5 | 32,7 |
| з картоплею | 5,4 | 4,8 | 31,3 |
| з рибою | 12,8 | 4,2 | 22,8 |
| з індички | 10,7 | 3,9 | 27,8 |
Вітаміни і користь продукту
У традиційних рецептах використовується прісне тісто з води, борошна і солі. Також робляться різні начинки з яловичини, свинини, баранини, курятини, індички. Ще в якості начинки можна використовувати рибу, морепродукти, гриби. Але справжні цінителі домашнього страви і гурмани можуть робити начинку з оленини, лосятини або навіть медвежатины.
- Також до складу входять різні спеції.
- А от якщо говорити про користь даного страви, то її можуть приносити виключно пельмені домашнього приготування. Магазинний продукт не несе ніякої користі організму людини.
- Потрібно почати з того, що страва має досить високу енергетичну цінність і відмінно насичує організм.
- Завдяки якісним інгредієнтів, людина може отримати клітковину і багато інших корисних речовин.
- Про користь можна говорити, розглядаючи склад пельменів. Якщо до складу входить м’ясо, то це великий запас білка, який допомагає формувати кісткову тканину.
- Якщо начинка рибна, людина отримує білок, фосфор, магній.
- Одним з головних переваг даного блюда є відсутність у складі цукру, але недоліком є наявність жиру. Після вживання в їжу пельменів організм не вимагає перекусів, приглушається почуття голоду на тривалий час.
- Страва з якісних продуктів може зміцнювати імунітет. Справа в тому, що наш організм завжди потребує легкому білку, жирних кислотах і холестерин, які сприяють правильній будові клітин імунної системи.
- Ще одним важливим моментом є той факт, що під час ліплення знижується рівень стресу і заспокоюється нервова система.
Відео
Пропонуємо вам подивитися відео, в якому показано поетапний процес приготування дієтичних пельменів. Страву за таким рецептом виходить низькокалорійним, і не шкодить фігурі.
Також рекомендуємо почитати про —калорійності котлет—. Якщо часто вживаєте в їжу нут, почитайте про те, як це правильно робити. Ще радимо ознайомитися зі статтею про —калорійності какао—. І наостанок не забудьте дізнатися про те, як правильно вживати сухофрукти—.
На цьому і будемо закінчувати нашу цікаву статтю. Сподіваємося, що нашим дорогим читачам буде корисна і пізнавальна дана інформація. А якщо залишилися питання, або ви хочете поділитися своїм досвідом, то пишіть в коментарях!
