Болгарський перець смачний і ароматний овоч багатий вітамінами. Його смак соковитий, насичений, яскравий і страви з нього виходять дуже ароматними та смачними, коли його готують приємний аромат відчувається далеко. Перець їдять в сирому, тушенном і консервованому вигляді, додають в супи і борщ. Серед страв з цього овоча перше місце займає перець фарширований. Існує безліч варіантів фарширування перцю, але сьогодні вашій увазі пропонуємо найпоширеніші, смачні та прості рецепти.
Сьогодні в статті:
- Перець фарширований овочами на зиму без стерилізації
- Покроковий рецепт фаршированого перцю з рисом і м’ясом
- Фарширований перець овочами і сиром з підливою, приготований в духовці
Зміст:
- Перець, фарширований овочами на зиму без стерилізації
- Перець, фарширований овочами з підливою і сиром, приготований в духовці
- Рецепт покрокового приготування фаршированого перцю з рисом і м’ясом
Перець, фарширований овочами на зиму без стерилізації
Інгредієнти:
Зрілий солодкий перець, вибираємо цілі великі плоди.
Для фаршу:
- Морква — 0,15 кг
- Капуста білокачанна — 0,8 кг
- Зелень петрушки, кропу і селери по смаку
- Кухонна сіль — 1 ст. л
Для розсолу:
- на 1 літр води — 1 ст. л солі
Приготування:
Перець промити, вирізати насіння, дати стекти воді і в кожен плід насипати солі з розрахунку 1 десертна ложка на 1 кг очищеного перцю і дати постояти 2 години – 3.
Тим часом можна приготувати фарш : очищену моркву натираємо на крупній тертушці. Капусту дрібно шаткуємо, зелень нарізаємо. Все ретельно перемішати в зручній посуді і посолити.
Заповнюємо готовим фаршем перці.
Укладаємо в скляні банки і заливаємо холодним розсолом .
Банки залишаємо днів на 10 при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодне місце. Чекаємо зручного моменту, і накриваємо на святковий стіл!
Перець, фарширований овочами з підливою і сиром, приготований в духовці
Вам знадобиться:
- Перці болгарські – 4-6 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Морква – 2-3 шт.
- Корінь селери – 100г
- Капуста білокачанна – 250г
- Рослинна олія – 4 ст. ложки
- Кухонна сіль – за смаком
- Цукор-пісок – 0,5 чайної ложки
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сметана – 1-2 ст. ложки
- Кетчуп – 1 ст. ложка
- Сік томатний з м’якоттю – 350г
- Зелень петрушки
- Сир твердий – 150-200г
Для фарширування вибирайте великі перці без дефектів. Всі овочі вимиваємо і чистимо. У перцю зрізаємо верхівку і очищаємо від насіння.
Моркву і селеру натираємо на крупній тертці, цибулю дрібно ріжемо.
Капусту дрібно шаткуємо і перетираємо з сіллю.
На розігрітій рослинній олії підсмажуємо до легкого рум’янцю цибулю, моркву і селеру.
Додаємо капусту, кетчуп і сметану. Тушкуємо на невеликому вогні, помішуючи до 10 хвилин. Потрібно посолити і поперчити за смаком.
В кінці посипаємо зеленню. Начинка готова.
Фаршируємо перець і встановлюємо їх в глибокий лист або інший посуд.
На дно виливаємо підсолений томатний сік і 2 ст. ложки рослинної олії.
Ставимо перець, фарширований овочами, в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Кришкою не накриваємо.
Через 30 хвилин дістаємо з духовки, кожен перець викладемо зверху щіпку тертого сиру і поставимо перець в духовку ще на пів години.
Подаємо перець, фарширований овочами, разом з соусом, в якому тушкувався перець, посипаємо петрушкою.
Приємного апетиту!
Рецепт покрокового приготування фаршированого перцю з рисом і м’ясом
Вам знадобиться:
- Болгарського перцю — 10-15 шт (залежить від кількості готової начинки)
- Фарш готовий — 0,5 кг (або робимо самі з домашнього м’яса, як більше подобається)
- Рис — 1 склянка
- Цибуля ріпчаста — 2-3 шт
- Морква — 2-3 шт
- Томатна паста — 50г
- Сметана — 100г
- Рослинне масло — 30г
- Зелень — за смаком
- Сіль і спеції — за смаком
Кількість порцій: 7-9
Відварюємо рис до напівготовності і залишаємо осторонь.
Обсмажуємо моркву, натерту на тертці і дрібно нарізану цибулю до легкого рум’янцю.
Змішуємо томатну пасту і сметану з невеликою кількістю води.
Змішуємо фарш з рисом і піджаркою з цибулі і моркви. Додаємо сіль і спеції за смаком.
Вимитий і очищений перець фаршируємо і завантажуємо в ємність, у якій будемо його гасити.
Заливаємо приготовленим соусом і додаємо ще води, яка повинна бути як мінімум до середини перців.
Тушкуємо фарширований м’ясом та рисом перець близько години на слабкому вогні.
Блюдо готове, подаємо на стіл і приємного апетиту!
