Перець фарширований м’ясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Фарширований перець — це універсальне блюдо, яке можна приготувати не тільки до певного часу прийому їжі, але і легко заготовити його на зиму, заморозивши його в морозилці. Дуже зручний такий домашній фастфуд виходить.

Багато хто думає, що фарширований перець — це ідеальне дієтичне блюдо, тому що він містить овочі, м’ясо і рис. На жаль, це не зовсім так. Так, його калорійність не дуже висока і коливається від 60 до 90 ккал/ 100 грам залежно від начинки, але білий шліфований рис, насправді, далеко не найкращий елемент для дієтичного харчування. Тому найкращий час для того, щоб поласувати перчиком — перша половина дня і не пізніше обіду.

Розберемо сьогодні кілька варіантів приготування цього цікавого і смачного страви.

Зміст:

Перець фарширований, запечена в духовці

Перець фарширований з м’ясом і рисом в мультиварці

Покроковий рецепт фаршированого перцю з підливою

Як заморозити фарширований перець фаршем на зиму

Перець фарширований, запечена в духовці

Першим рецептом хочу запропонувати варіант, який дещо відрізняється від класичного способу фарширування перцю. Зазвичай у нього зрізують «капелюшок» і укладають начинку всередину.

Я пропоную інший спосіб — розрізання перцю уздовж, за типом човники з баклажан. Це дозволить не брати болгарський перець, а звичайний солодкий з не найкрасивішою і ідеальною формою.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Інгредієнти:

  • М’ясний фарш — 400 гр
  • Рис — 5 ст. л
  • Болгарська або солодкий перець — 6 шт
  • Сир — 200 гр

В інгредієнтах не вказано цибулю і сіль, тому що я завжди роблю фарш вже разом з ними. Якщо у вас чистий фарш, то його потрібно посолити і додати трохи цибулі

Приготування:

Саме довгий, з чим доведеться повозитися — це рис.

Промийте його кілька разів так, щоб вода в мисці, в якій ви миєте рис, перестала мутніти. Оычно для цього потрібно заливати миску свіжої водою 4-6 разів.

Неважливо рис який ви виберете — шліфований, довгозерний, круглий — в цьому рецепті це не принципово

Потім рис необхідно варити майже до готовності. Це близько 15 хвилин на середньому вогні.

Рис додаємо до фаршу, трохи перчимо. Якщо у фарші немає солі і цибулі, то кладемо пів чайної ложки солі і половинку дрібно нарізаного лука. Все добре перемішуємо.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Переходимо до перцям. Розрізаємо вздовж, очистити від насіння і перегородок.

Читайте також:
Улюблена страва Пугачової — смажені огірки

Плодоніжки з хвостиками можна і не відрізати, тоді вийде оригінально і красиво

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Тепер беремо фарш і накладаємо його в отримані і перцю човники.

Накладаємо щільно і з невеликою гіркою, так як в процесі запікання начинка «стиснеться» і всядеться.

Розкладаємо човники на деко, змащене рослинним маслом і ставимо його в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

За п’ять хвилин до закінчення випікання, відкрийте духовку і насипте на човники натертий сир. За 5 хвилин він розплавиться і у вас вийдуть гарні і смачні фаршировані перчики.

Якщо не хочете, щоб у перців був солодкуватий присмак, то використовуйте тільки зелені овочі, а не червоні або жовті

Перець фарширований з м’ясом і рисом в мультиварці

Даний рецепт вже ближче до традиційного і більше схожий на той, з якого готували в нашій родині. Тільки робили це не в мультиварці, яких ще не було, а на сковороді.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Інгредієнти:

  • Болгарський перець середніх розмірів — 14 шт
  • М’ясний фарш — 800 гр
  • 1 цибулина
  • Довгозерний рис — 150 гр
  • Сіль, перець

Для соусу:

  • Томатна паста — 2 ст. л
  • Сметана — 3 ст. л
  • Сіль, перець
  • Зелень
  • Вода — 1,5 л

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Приготування:

Як і в минулому рецепті, почнемо з рису. Промиємо його кілька разів чистою водою і заллємо окропом на 10 хвилин, щоб він трохи пропарити.

У перців вкруговую обрізаємо плодоніжку і через вийшло отвір виймаємо насіння.

Цибулю нарізаємо його невеликими шматочками.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Встановлюємо на мультиварці режим «смаження», чекаємо поки вона нагріється, додаємо трохи олії і викладаємо в неї цибулю для обжарювання.

Для того, щоб цибуля повністю обжарился буде потрібно близько 7 хвилин.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Дістаємо цибулю і змішати в одній посудині фарш, цибулю і рис.

Додаємо половину столової ложки солі і мелений чорний перець.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Фаршируємо перець начинкою.

Начинку щільно не утрамбовуємо, так як рис не варений і він ще розбухне

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Тепер готуємо соус. Змішуємо разом сметану і томатну пасту, додаємо сіль (2 чайні ложки), перець і зелень за бажанням. Заливаємо інгредієнти кип’яченою холодною водою.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Перчики викладаємо в кілька шарів у каструлю так, щоб ті, що побільше були внизу і заливаємо соусом.

В залежності від марки мультиварки і розмірів перців, вам може знадобитися різна кількість соусу. Орієнтуйтеся на те, що його має бути стільки, щоб верхній шар перчиком був наполовину залитий соусом.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

На панелі мультиварки вибираємо «Меню» — режим «Гасіння» — встановлюємо час 1 година 30 хвилин і натискаємо «Старт».

Читайте також:
Картопляна запіканка з фаршем — Топ 5 рецептів м'ясної запіканки в духовці

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Через півтори години фаршировані перці з м’ясом і рисом готові.

Приємного апетиту!

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Покроковий рецепт фаршированого перцю з підливою

У цьому рецепті ми готуємо перчик з підливою так, що всередині виявляється не тільки начинка але і бульйон. Тому я навіть не скажу вам — подавати його на перше або друге.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Інгредієнти:

  • Фарш мясний 1 кг
  • Перець болгарський 15 шт
  • Рис 100 гр
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Сметана 400-500 гр
  • Соус томатний 400-500 гр
  • Вода 100 мл
  • Сіль
  • Цукор
  • Перець чорний мелений
  • Олія рослинна

Приготування:

Цибулю дрібно нарізаємо для обжарювання, моркву натираємо на крупній тертці.

Цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом і коли він стане золотистого кольору, додамо до нього моркву і смажимо ще 10 хвилин на маленькому вогні.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

У перців зрізаємо підстава і через вийшло отвір прибираємо насіння і перегородки.

Робіть все акуратно — не проткніть стінки перцю, а то підлива витікатиме

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Рис добре промиваємо кілька разів, кладемо в каструлю, заливаємо 200 мл чистої води і варимо його до готовності (15-20 хвилин) на середньому вогні.

Далі змішуємо фарш, рис і засмажку в одній мисці, додаємо сіль (2 ч. л), перець і перемішуємо.

Фарш краще всього перемішується не ложкою, а руками

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Після цього фаршируємо перчики начинкою.

Утрамбовуємо його щільно і накладаємо по саме підставу перцю.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Далі готуємо підливку. На розпечену сковороду з соняшниковою олією виливаємо томатну пасту, сметану, заливаємо зверху водою (100 мл), кладемо 1 ч. л солі, 2 чайні ложки цукру.

Доводимо підливу до кипіння на сильному вогні і кип’ятимо буквально одну хвилину.

Додаючи цукор ми робимо смак гостро-солодким. Це неймовірно смачно!

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Нафаршировані перці складаємо в каструлю і заливаємо зверху підливою.

Якщо підливи не вистачило на те, щоб покрити верхній шар перців, то долийте в каструлю окропу.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Тепер залишається тільки поставити каструлю на повільний вогонь, накрити кришкою і тушкувати протягом 40 хвилин, після чого викладати їх в глибоку тарілку і подавати на стіл.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Як заморозити фарширований перець фаршем на зиму

Збереження фарширований м’ясом перцю на зиму можливо тільки в замороженому вигляді. М’ясний фарш — це не той продукт, який можна закатати в банку і зберігати в погребі.

Якщо у вас не велика морозилка, то можна зробити хитріше — заморозити тільки перці. При цьому у них потрібно зрізати верхівки, очистити внутрішню частину і скласти перчики один в інший, щоб заощадити більше місця в морозилці.

Читайте також:
Як робити малосольні огірки з часником і кропом?

А можна відразу заморозити фарширований перець, та ще й разом з соусом.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Інгредієнти:

  • М’ясний фарш — 1,5 кг
  • Перець болгарський — 15 шт не великих
  • 4 середні цибулини
  • Помідори — 1 кг
  • Морква — 1 кг
  • Рис — 250 гр
  • Яйце куряче сире — 1 шт
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець

Приготування:

Рис добре промиваємо, кладемо в каструлю з підсоленою водою і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього і варимо 5 хвилин. Вогонь вимикаємо, але рис залишаємо нудитися в каструлі під кришкою ще на 15 хвилин, після чого відкидаємо його на сито і промиваємо холодною водою

Всі ці дії потрібні для того, щоб довести рис до напівготовності і не розвалитися до стану каші.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

У перців вирізаємо плодоніжки і через утворені отвори видаляємо насіння і перегородки.

Кладемо перець у глибоку миску і заливаємо їх окропом, так, щоб повністю покрити овочі. Чекаємо 10 хвилин, потім окріп зливаємо.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

У фарш розбиваємо яйце і додаємо рис. Кладемо одну чайну ложку солі, перець і все перемішуємо.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Для соусу дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо на сковороді з соняшниковою олією до золотистого кольору, після чого додаємо моркву, перетерту на крупній тертці.

Коли суміш просмажиться, одну третину її викладаємо в тарілку, щоб потім додати до фаршу, а в решту засмажку виливаємо помідори, збиті блендером.

Тепер тушкуємо на повільному вогні до википання соку, щоб соус не був занадто рідким. На це буде потрібно близько 10 хвилин з відкритою кришкою.

Для аромату можете кинути кілька горошин запашного перцю. Особисто я цього не роблю, бо не люблю потім несподівано розкушувати ці горошини, не помічені на ложці

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Тепер беремо ту частину засмажки, яку ми дістали раніше і змішуємо її з фаршем.

Перець фарширований мясом та рисом: рецепти з фото в духовці, мультиварці і каструлі

Тепер залишається тільки нафарширувати перці начинкою.

Готовий соус і готові фаршировані перці кладемо в поліетиленові пакети.

Пакети покладіть в миски, щоб овочі не втратили свою форму, а соус не розтікся по пакету незручною калюжею. Кладіть перець і соус в морозилку прямо в мисках, потім, коли все замерзне, пакети з мисок можна буде дістати і зберігати вже просто так.

Термін придатності такого замороженого страви — близько 6 місяців без розморожування

Коли потрібно буде швидко перекусити, дістанете соус і перчики, покладіть на сковороду на середній вогонь, дольете не багато води і через 15-20 хвилин гасіння блюдо буде готово.

Про перець, фарширований м’ясом у мене все, наступна стаття буде про перець, фарширований овочами.

Дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка