Перець, фарширований овочами — найсмачніші рецепти - Корисні поради

Зміст

Сезон болгарського перцю в розпалі, і сьогодні ми зробимо самі смачні і корисні болгарські перці, фаршировані овочами. Зі звільненого від серцевини овоча, або його половинок, виходять відмінні формочки, куди можна закласти багато корисного. У підсумку ви отримаєте легке низькокалорійне блюдо – альтернативу для людей, які по тим або іншим причинам, вирішили відмовитися від м’яса. Фаршировані перчики можна їсти в піст, при дотриманні дієти, причому, навіть якщо ви дозволите собі добавку, це ніяк не відіб’ється на талії.

В запропонованій збірці ви знайдете варіанти запікання в духовці, приготування в каструлі. Кладіть гриби, капусту, стручкову квасолю, кабачки, томати, баклажани або традиційні цибулю з морквою. Крім овочів, в рецептах використані різні приправи, рис, інші крупи, приміром – гречку. А для м’ясоїдів даю таки відмінний варіант для запікання.

Перець, фарширований овочами та рисом

Найпоширеніший варіант страви, перець вийде не тільки смачним, але і ситним.

Візьміть:

Перці – 8 шт.
Помідори – 3 шт. на фарш + 3 шт. для соусу.
Морква – 4 шт.
Цибулю – 2 голівки.
Рис – стакан.
Цукор – маленька ложечка.
Перець, сіль, коріандр.

Покроковий рецепт приготування:

Підготуйте овочі до фарширування. Зріжте у перців маківку, пройдіться ножем по колу, як на фото.

Акуратно вийміть серцевину з насінням і перегородками. М’якоть від кришечки залиште, ми її потім буде використовувати, викидайте тільки плодоніжку.

Укладіть заготовки в каструлю, залийте окропом, повністю покривши. Постоявши, він розм’якшиться, і при фаршируванні не поламається.

Паралельно поставте варитися до напівготовності рисову крупу.

Моркву натріть великої стружкою, цибулю покришіть дрібним кубиком.

Обсмажте спочатку цибульну нарізку. Коли кубики стануть прозорими, закиньте морквяну стружку. Смажте овочі разом до красивого рум’яного кольору.

З помідорів бажано зняти шкірку, особливо, якщо томати товстошкірі. Для цього обшпарте їх, закинувши на хвилинку в окріп, стримайте шкірку. Дрібно потріть на тертці м’якоть.

Надішліть половину тертих томатів (3 шт.) до моркви з цибулею, тушкуйте 10 хвилин.

Викладіть на сковороду промитий рис. Старанно перемішайте, підсолити, підсолодіть, здобріть перчиком – фарш готовий.

Злийте з каструлі з перцями настій, не виливайте його, в ньому б будемо тушкувати страву. Нафаршируйте заготовки перчиком, щільно утрамбуйте начинку. Складіть в каструлю.

У миску з рештою трьома натертими помідорами влийте трохи настою, в якому лежали перчики. Посоліть соус і залийте їм напівфабрикати. Тушкуйте 40 хвилин.

Перець фарширований овочами – рецепт в духовці (без рису)

Оригінальна начинка з картоплі і яєць. Страва вийде дуже ситним та смачним, оскільки перчики ми попередньо запечемо в духовці. Піде для обіду та вечері в колі родини.

Візьміть:

Болгарський перець – 3 шт.
Яйця – 6 шт.
Картопля – 6 дрібних бульб.
Цибуля – велика головка.
Зубчики часнику – 3-6 шт.
Оливкова олія, сіль.

Технологічна карта:

Розділіть перець на половинки, вирізати насінну частину.

Постеліть на деко лист фольги, викладіть заготовки. Збризніть оливковою олією, присолите. Помістіть в духовку на середній рівень. Запечіть заготовки для фарширування 15 хвилин при 180 про С.

Одночасно дрібно покришіть цибулю з часником, викладіть в розпечене масло на сковорідку. Трохи обсмажте.

Очищені бульби картоплі наріжте тонкими кільцями. Викладіть на сковороду до цибулі, смажте овочі разом до легкої скоринки. Обов’язково посоліть, не відходьте від плити, часто помішуйте.

Трохи охолодіть картопляну начинку, начиніть половинки перців.

Поверніть напівфабрикати в духовку. Запечіть протягом 20 хвилин при тому ж температурному режимі.

Дістаньте деко, вбийте в кожну заготовку по яйцю, посоліть, відправте назад на 8 хвилин.

Перець фарширований овочами — найсмачніший рецепт

Таке блюдо припаде до вподоби навіть тим, хто не визнає других страв без м’яса. Запікається в духовці за принципами французької кухні, під сирною шубкою. Булгур за бажанням допустимо замінити рисом.

Беремо:

Перці – 6 шт.
Помідор.
Велика морквина.
Гречка – 50 гр. сирої крупи.
Кукурудза консервована – 150 гр.
Сир – 100 гр.
Кріп, сіль, гострий перчик, паприка, часник – за смаком.

Як приготувати:

Завчасно зваріть до напівготовності крупу гречки.

Покришіть морквину дрібним кубиком. У помідорів видалити рідку частину з насінням, м’якоть покришіть аналогічно морквині.

Змішайте овочі, додайте зварену гречку, перемішайте масу.

Порубаєте кріп, відкрийте баночку кукурудзи, злийте рідину. Всі перекладіть в миску до начинки. Поперчіть, посипте паприку, часник, пропущений пресом. Якщо любите багато помідорів, додайте ложку томатного соусу або пасти.

Розріжте навпіл перці, приберіть насіння і перегородки.

Вкладіть в половинки овочевий фарш. Потріть сир і насипте гіркою зверху.

Запечіть напівфабрикати на середньому рівні в духовій шафі. Температура приготування 180 С, таймер налаштуйте спочатку на 30-40 хвилин. Якщо любите зверху рум’яну скоринку, додайте ще хвилин 20.

Перець фарширований овочами і м’ясом у каструлі

Якщо ви не можете обходитися без м’яса, тримайте відмінний рецепт приготування перців з ситної начинкою.

Потрібно:

Перці – 10 шт.
М’ясний фарш – 500 гр.
Сметана – 150 мл
Морква – 3 шт.
Помідори – 4 шт.
Цибуля – 2 великі головки.
Кріп, петрушка пучок.
Соняшникова олія – 3 ложки.
Цукор для заливки – за смаком.
Вода – 1,5 склянки.
Сіль.

Як фарширувати:

Випатрайте перець, підсолити, відставте в сторону.

Налийте на сковорідку олію, покладіть половину дрібно покришеного лука. Пасеруйте його до легкої золотавості, потім викладіть в миску.

Підлийте олії, додайте дрібно потерту моркву. Трохи підсолити її, смажте так само, до красивого кольору, після перекладіть до цибулі.

Викладіть фарш. Смажте, розбиваючи лопаткою на більш дрібні фракції. Якщо знадобиться, влийте трохи олії. Через 5-7 хвилин інтенсивної смаження викладіть в миску до овочів.

Додайте рубану зелень, поперчіть, підсолити, гарненько розмішайте начинку.

Нафаршируйте заготовки перцю, складіть в каструлю. Залийте соусом і поставте на плиту готуватися. Потушкуйте на тихому вогні приблизно 30 хвилин під закритою кришкою.

Щоб зробити соус, на окремій сковорідці посмажте другу головку цибулі, додайте дрібно порізані або натерті на тертці помідори. Після закипання варіть на малому вогні 5 хвилин.

Додайте сметану, залийте водою, трохи зелені. Посоліть, подсахарите. Дайте закипіти і влийте в каструлю.

Пісний овочевий перець з начинкою – смачний рецепт з горохом і квасолею

Беремо:

Болгарські перці – 1 кг.
Морква – 0,5 кг
Томати – 4 шт.
Цибулина – 1-2 головки.
Пастернак – 40 гр.
Стручкова зелена квасоля – 300 гр.
Перець, сіль, олія.

Приготування:

Видаліть з перців серединку, наповніть фаршем помістіть в широку каструлю.

Щоб зробити начинку, обсмажте спочатку кільця цибулі, додайте моркву і нарізаний шматочками пастернак. Охолодіть, додайте зелений горошок і дрібно порізану стручкову квасолю (можна заморожені).

Приготуйте заливку-соус з порізаних помідорів, погашених з водою. Не забудьте посолити і поперчити.

Фаршировані перці запечіть в духовій печі, залити соусом. Час приготування – 20-25 хвилин при 180 про С.

Рецепт перцю, фарширований овочами і грибами

Варіантів начинок з грибами безліч. Пропоную оригінальну ідею, з додаванням кедрових горішок. Гриби беріть будь-які, якщо ні лісових, їх чудово замінять печериці.

Потрібно:

Перці – 4 шт. різного кольору.
Цибуля – головка.
Кабачок.
Гриби – 100 гр.
Помідори – 400 гр.
Томатна паста – велика ложка.
Кедрові горішки – 40 гр.
Мелений перець, свіжий базилік, сіль.
Соняшникова олія – велика ложка.
Сир – за бажанням.

Технологія приготування:

Щоб зробити начинку для фарширування, наріжте всі овочеві компоненти, зазначені в рецепті. Нарізку робіть довільну, головне, щоб вона була дрібною.

Обсмажте в олії цибулю, кабачки, гриби, часник, закладаючи в перерахованої послідовності. Смажте 3-5 хвилин, постійно помішуючи вміст.

Додайте дрібно порізані помідори (якщо не лінь, зніміть з них шкірку), пасту-томат. На самому малому вогні тушкуйте 10-15 хвилин.

Вимкніть конфорку, засипте горішки, рубаний базилік і прочитайте приправи, виходячи з вашого смаку.

Підготуйте до роботи перці, розрізаємо на половинки. Бланшируйте їх в окропі 2-3 хвилинки, потім дістаньте і обсушіть.

Вкладіть заготівлі начинку, укладіть стоячи у форму для запікання.

Накрийте верх листом фольги, помістіть в духовку, прогріту до 180 про С. Час приготування 20 хвилин.

Після цього зніміть фольгу, поверніть в піч ще на 5-10 хвилин. блюдо вийде смачніше і привабливіше, якщо посипати його тертим крихтою сиру і потримати в духовці до зарум’янювання.

Відео-рецепт пісного маринованого перцю з овочами і капустою

Дуже смачна і ошатно смотрящаяся навіть на святковому столі закуска. Практично безпрограшний варіант частування. Дієтичний Рецепт, з низькою калорійністю, можна їсти в своє задоволення, не замислюючись про зайві сантиметри на талії. Приємного апетиту!